第壹：高效滅火。廚房竈臺的油鍋、油池是最容易發生火災的地方。其食用油的自燃點溫度在 350 - 380 攝氏度之間。油在烹飪過程中會受熱，壹旦自燃，鍋內大量的油很難冷卻到自燃點以下。此外，由於目前使用的節能爐竈通常會保持鍋內的溫度，這就進壹步阻礙了鍋內油溫度的降低。由於壹些廚房對滅火效率要求很高，因此撲滅高溫油火只需幾秒鐘就能完成。
第二：防復燃。食用油的平均燃燒速度高於其他可燃液體的燃燒速度，當油從油鍋中燃燒兩分鐘後，火勢就會從最初接近油面的小火發展到到達排煙罩的大火，鍋中油的表面溫度高達華氏 400 度以上。即使用滅火劑將火撲滅，但油溫來不及冷卻下來，油很快又會再次燃燒。經過對不同溫度下的食用油取樣分析發現輕：復燃是因為當食用油加熱到華氏350拾度以上時，油中會產生壹些新的物質。這些物質具有較低的沸點和自燃點，其自燃點僅比初始點低攝氏65拾度左右。因此，廚房防火關鍵在於防止復燃。
第三：安全環保。廚房內多為食用器具餐具和食品。滅火劑要求對人和環境無毒無害，且滅火後易於清理現場。
二：消防技術在廚房滅火中的應用現狀
2004年，公安部發布了產品行業標準《廚房設備滅火器材》（GA498-2005），該標準在參考國外產品標準的基礎上，又考慮到國內廚房的情況，系統規定了適合我國廚房現狀的滅火器材。
目前，應用於廚房滅火裝置的滅火劑主要有幹粉、泡沫，以及通過細水霧不滅火。
三：超細幹粉在廚房滅火中的應用
第壹：超細幹粉滅火速度快、效率高。
廚房火災由食物油脂引起，燃燒時自由基生成快，因此對滅火劑的滅火效率和速度提出了更高的要求。按照滅火單位面積的可燃液體滅火劑用量來比較，超細幹粉粒徑在5微米以下，比表面積大，不僅滅火效率高（是普通ABC幹粉的6-10倍），幹粉還能迅速控制火勢並將火撲滅，滅火時間往往在幾秒之內，且不易受火災現場地形、溫度等環境條件的影響。
第二：超細幹粉對火焰燃燒有很強的抑制作用
火焰燃燒是壹種連鎖反應。燃料分子在燃燒的高溫或其形成的能量作用下被激活，在氧的存在下產生自由基或活性基因，並依靠這些具有高能量的自由基來傳播反應，維持燃燒的連續性。超細幹粉滅火劑與火焰接觸後，滅火成分迅速捕捉燃燒自由基，使自由基的消耗速度大於產生速度，燃燒自由基迅速耗盡，鏈式反應過程即終止，火焰迅速熄滅。
第三：超細幹粉對熱輻射的屏蔽和冷卻作用。
使用超細幹粉滅火時，厚厚的粉團與火焰混合，發生分解吸熱反應，可吸收火焰的部分熱量，這些分解反應產生的壹些不活潑氣體如：二氧化碳、水蒸氣等，對燃燒區的氧濃度有稀釋作用，使火災燃燒反應減弱。有效降低食用油加熱過程中產生的新物質的著火點溫度和沸點溫度，使廚房火災復燃幾率為零。
第四：超細幹粉無毒無害，高效環保。
經武漢市藥品檢驗中心檢驗，超細幹粉無毒、無害，對人體皮膚無刺激。對保護對象無官能性侵蝕，常溫下不分解、不吸潮、不結塊。具有良好的流動性、分散性和電絕緣性。廚房是用水用電的地方，也是放置食用器具和食物的地方。幹粉滅火劑無疑是最安全的滅火劑。
結語
中國是壹個擁有 13 億人口的大國，飲食文化源遠流長。但頻頻發生的廚房火災給了我們更多的啟示。廚房接觸千家萬戶，滅火技術的重要性不言而喻，在眾多滅火劑中，超細幹粉以其獨特的優勢，在廚房滅火中得到了廣泛的應用。
超細幹粉的部分現行標準（不完全）
超細幹粉滅火劑GA578-2005
幹粉滅火系統設計規範GB_50347-2004
福建省《超細幹粉自動滅火裝置設計、施工及驗收規範》DB35/T 1153-2011
河南省《脈沖超細幹粉自動滅火裝置配置設計規範》DB41/340-2004湖北省《超細幹粉無管道滅火系統設計、施工及驗收規範》DB42/294-2004
安徽省、"脈沖超細幹粉自動滅火裝置設計、施工及驗收》DB34/T494-2005
安徽省、"脈沖超細幹粉自動滅火裝置設計與施工》DB35/T 1153-2011
山西省《脈沖超細幹粉自動滅火裝置配置技術規範》DBJ04-207-2004
天津市《脈沖幹粉自動滅火裝置配置、設計與安裝規範》DB12/T217-2005