人參是很好的滋補品。
《本草綱目》說，人參能補五臟，寧神止驚，祛邪氣，明目聰耳，使人潤澤精力，不易衰老，長期服用能延年益壽。現代藥理研究也證實，人參具有抗衰老的作用，對人體的心血管系統、血液系統、消化系統、生殖系統、免疫系統、神經系統都有很好的滋補作用。難怪人們稱之為“第壹補藥，最好的藥”。
市場上有許多人參品種。野生的叫“野山參”；栽培的叫“圓參”；在山野移植幼小的野山參，稱為“益山參”；生長在韓國的稱之為“高麗參”；因加工方法不同，可分為曬參、皮尾參、紅參。其中“野山參”和“高麗參”的滋補力最強。
人參進補的應用壹定要用對。就高麗參而言，既是滋補品，又是藥品。壹般來說，日常生活中，身體虛弱、精神萎靡、疲勞、記憶力減退、頭暈目眩，或血崩、內臟脫垂時，都可以服用高麗參。可用高麗參6 ~ 9克，少量肉類(瘦肉或雞肉)燉2小時即可。或用中藥湯劑口服；也可以當湯做湯喝，1到2次壹周；也可制成散劑每日服用，每日0.5g或者切成片嚼服，1到2片壹天。
獨特的自然環境造就了高麗參。
最近熱播的韓劇《大長今》讓人們領略到了韓國的飲食文化，其中高麗參也出現在很多劇情中。高麗參的優良品質與韓國獨特的風、水、土等自然環境密切相關。高麗參的主要生長區在北緯36-38度，內部結構堅細，口感醇厚，可長期保存。壹個很有意思的現象是，即使是同樣的人參種子，如果種植在其他國家，也不會長出和高麗參壹樣品質的人參。
高麗參可以增強免疫力。
很多針對產後虛弱的女性滋補品都含有高麗參。這是因為高麗參中含有人參皂甙，中醫認為人參皂甙可以補氣血，對產後虛弱、體力不支有顯著效果。高麗參可以為病後體虛、產前產後虛弱、更年期、食欲不振、體重減輕等增強能量。
高麗參不去皮，蒸幹，稱為朝鮮紅參。研究證明，朝鮮紅參藥理活性溫和，不同於壹般藥物，含有適應原基因(適應性或順應性)活性，適合調節機體器官，維持機體平衡。
高麗參的基本療效是擴大生物體內的常規抵抗力，全面提高生物機體的抵抗能力，強化生物機體的功能。朝鮮紅參具有使血壓正常化、降低糖尿病血糖、增強體力、保持身體機能平衡的作用。
科學研究表明，朝鮮紅參具有適應原活性，對形成疾病的各種刺激具有非常規抵抗的防禦作用。朝鮮紅參提取物可以增強細胞對微生物感染的抵抗力，這是因為朝鮮紅參非常規增強了細胞的耐受性。
朝鮮紅參的免疫作用和免疫功能亢進，不僅僅是代謝亢進，血清蛋白增加，血清蛋白分區改變，血細胞計數增加，還有增強機體防禦能力和免疫功能的間接作用。
通過藥物降低細胞中負責免疫功能的網狀內皮系統的功能，然後將朝鮮紅參提取物註射到細胞中。觀察結果表明，網狀內皮系統功能得到改善並恢復正常，證明了朝鮮紅參具有增強免疫功能的作用，肯定了朝鮮紅參對免疫功能的亢進。
指朝鮮半島產的人參，韓國和朝鮮產的人參稱為高麗參。高麗參的主根是直而單的，分叉很少，所以也叫“其他直參”。高麗參起源於中國集安，集安的高句麗是韓國人最初居住的地方。後來高麗參被移植到朝鮮栽培。高麗參生長在朝鮮半島的深山老林中，對土壤和氣候的要求很高，生長環境極佳，十分稀有。完全成熟的高麗參生長六年以上，是不可多得的珍品。高麗參在世界上享有很高的聲譽。高麗參優於其他品種，不僅因為它不同於其他品種，還因為它優越的地理條件。高麗參的主要栽培區域在北緯36-38度，生長期比國外長180天(120-130天)，使高麗參充分發育。所以高麗參內部組織緊致細膩，能長時間保持高麗參原有的香味。高麗參體粗壯，邊緣整齊，質地堅硬，表面光滑，枝彎曲，根交叉，紅參棕紅色，白參黃白色，微香，微酸。高麗參具有調理中氣、疏通血管、治療神經衰弱、明目益智、行氣解悶、行氣活血的作用。高麗參的加工工藝復雜，不同種類的高麗參采用不同的加工工藝制成。主要有:朝鮮白參、朝鮮紅參、太極參。朝鮮紅參通常分為五個等級:田字參、帝子參、亮子參、切參和尾參。朝鮮白參分為直參、半曲參、曲參、尾參、糖參等產品。韓國江原道產的韓國紅參最好。受保護的鮮人參:人參是指從地下采集的，未經幹燥，含水分70%左右的鮮人參。刺參是吸取了歲月的精華和農民的辛勤勞動培育出來的壹種靈參靈草。刺參是所有高麗參產品的原料，高齡根5-6年後即可采收，低齡根4年後即可采收。人參因為活性成分純，很受歡迎。
白參:白參是以4-6年生人參為原料，去皮晾幹或陰幹後制成的產品。其含水量低於14%，能保持高麗參的原有形狀。它不同於紅參的加工方法，是以生曬參為原料，通過自然曬幹或熱風幹燥等其他方法制成的。白參分為直參、曲參、半曲參和尾參。
*直參:直參是指外形直立、去皮的白參。
*曲參:曲參是指在參體的各個部位，甚至是參體的中部，卷成圓形，曬幹的白參。
*半曲參:半曲參是指從人參根部到人參體彎曲後曬幹的白參。整體來看，它的彎曲長度是參體的壹半，所以叫半曲參。
*尾參:由主根以外的枝根和須根制成的白參。紅參:紅參是將人參蒸幹後制成的人參制品。紅參經蒸參、風幹後，含水量降至65438±04%以下。在加工過程中，非酶的褐變反應促使其顏色豐富，呈褐色；其果肉堅硬厚重，不易破碎；切面扁平，有角質，紅褐色，有光澤；香氣特別，味道微苦微甜。可以保存很久。紅參在蒸的過程中，澱粉得到了優化，人參皂苷的數量增加，有效成分得到了激活。紅參按其幹燥形態可分為五個等級:參、參、參、參、參。每個等級按件數分不同規格，包裝時都壓成不規則的方柱。
*田參:紅參品質最好，內部結構致密，外觀較好。
*人參:僅次於人參。
*好人參:僅次於人參。
*切片人參:僅次於沈良，它是通過將人參體(主根)切成兩部分制成的。
*黨參:由主根以外的側根和須根制成的紅黨參，可進壹步分為大尾、中尾和小尾。
◆ Taekuksam太極人參是壹種直立的韓國人參產品。太極參是將人參浸泡在80-90℃的水中10-20分鐘，然後烘幹。太極參表皮淺黃色，切面淺褐色，兼有紅參和白參的特點。
◆高麗參富含多種人參皂苷、蛋白質、氨基酸、核酸和生物堿；脂溶性成分——脂肪酸、精油；聚乙炔、酚類化合物、植物甾醇、萜類化合物；糖-單糖、低聚糖、多糖、果膠、維生素和無機物。研究證明，朝鮮人參含有三種類型的30種人參皂苷:
高麗參的功效:可預防糖尿病、抗癌、預防動脈硬化和高血壓、保護肝臟、改善胃腸疾病、消除宿醉、抗疲勞和緩解精神壓力、防止衰老、使大腦更靈活、促進血液循環、治療貧血、增強免疫功能、防止輻射損傷、防止艾滋病毒的擴散、維持人體機能的平衡。
◆朝鮮半島與中國壹江之隔，與吉林省長白山壹脈相承。吉林省的集安和長白山是高麗參的發源地，吉林省的延邊、長白和集安參與的高麗參屬於同科同種。它只生長在兩個國家，而且有另壹個名字。都是長白山生長的人參。因此，中國人參和朝鮮人參的成分含量基本相同，營養價值沒有區別。由於高麗參技術先進，方法獨特，高麗參以其高品質和卓越的功效而聞名於世。
市售高麗參除了高麗紅參、高麗白參、太極參外，高麗參片、高麗參粉、高麗參須也是市面上的散裝產品。