鹽6克，雕花25克，老抽8克，生姜10克，大蔥10克，幹辣椒100克，鮮青花椒20克，大蒜片5克，雞精10克，白糖3克，花椒5克，孜然粉2克，肥肉40克，色拉油30克下鍋，加入色拉油燒熱三成。加入兔肉炒熟撈出，在另壹鍋中加入色拉油和豬油燒熱，加入姜片、韭菜、蒜片、幹辣椒炒至出香，加入兔肉，翻勻，加入青椒、鮮橘皮、雞精、白糖、老抽、花雕酒、孜然粉炒至出香。桔皮兔丁（冷吃兔）是四川省自貢市的特色傳統食品。幹香、麻辣、爽口，有桔皮味；顏色鮮紅，桔皮味厚，兔肉鮮香。桔子皮兔是冷鮮兔的另壹個名字。主要原因是有中藥桔子皮的盲目性。
在自貢地區養兔很普遍。柑橘也是自貢的主要農副產品。所以橘子皮被廣泛用於當地的食品和藥品。由於這兩個原因，陳皮兔丁在當地已成為壹道非常有名的菜肴。主要成分。兔肉500克調料：陳皮10克，辣椒（紅、尖、幹）5克，料酒15克，蔥25克，姜10克，糖25克，醬油15克，花椒5克，香油50克，米酒25克。將鍋放在爐子上點火，加入適量的油燒至5-6成，放入兔肉塊炒3-5分鐘至大部分水分幹，去掉皮、頭和內臟，用清水沖洗幹凈，用砍刀放在砧板上，剁成拇指大小的方塊。
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