2.增強免疫力。黃酒中含有豐富的功能性低聚糖，如異麥芽低聚糖、胰糖、異麥芽三糖等，每升紹興加飯酒的含量高達6克，這些低聚糖是在釀造過程中，在微生物酶的作用下產生的。功能性低聚糖進入人體後，幾乎不被人體吸收，不產生熱量，卻能促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育，從而改善腸道功能，增強免疫力，促進人體健康。
3.預防心血管疾病。黃酒是壹類以大米、玉米、黍米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎煮、貯存、勾兌而釀制的酒。黃酒中含有多酚、黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、預防心血管疾病、抗癌、抗衰老等生理功能。
擴展資料： 黃酒是大米、玉米、粟、黍、麥等的壹類。,為主要原料，經蒸煮、加醇、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎煮、貯存、勾兌而釀成的酒。黃酒中含有多酚、黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、預防心血管疾病、抗癌、抗衰老等生理功能。黃酒中檢出的無機鹽有 18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅等。 黃酒還含有豐富的維生素 B 和 E，主要來源於原料和酵母自溶物。黃酒的蛋白質含量是酒類中最高的，每升紹興黃酒的蛋白質含量為16克，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質以肽和氨基酸的形式存在，容易被人體吸收。肽具有營養、生物和調節功能。紹興黃酒中含有21種氨基酸，其中包括8種人體必需氨基酸。 參考文獻：