1，對牛奶過敏的人不要喝牛奶。
有些老年人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等癥狀，有些嚴重過敏的老年人甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹。
2、平時有腹脹、放屁、腹痛腹瀉等癥狀不宜喝牛奶。
平時有腹脹、放屁、腹痛、腹瀉等癥狀的人不宜喝牛奶。這些癥狀雖然不是牛奶引起的，但喝牛奶後會加重。
3.乳糖酸缺乏癥患者不宜喝牛奶。
牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道內乳糖酸的作用下分解成半乳糖和葡萄糖，才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，吃牛奶後會引起腹痛、腹瀉。
4.缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶。
食物中的鐵需要在消化道中轉化為亞鐵才能被吸收利用。如果大量飲用牛奶，體內的亞鐵會與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合形成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利於貧血患者的恢復。
5.反流性食管炎患者不宜喝牛奶。
反流性食管炎是由於食管下括約肌收縮力下降，胃和十二指腸液回流到食管引起的。研究證實，含有脂肪的牛奶會影響食管下括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的反流，加重食管炎的癥狀。人的食道有三個狹窄的部分，就像長江的“三峽”。如果老年人忽略了飲食上的註意事項，也會造成攔截，增添各種麻煩。
老年人喝牛奶的八大禁忌
1，切忌加糖煮
很多人在煮牛奶的時候加糖，以為可以讓糖盡快融化，但是加熱的時候放糖是非常不科學的。因為牛奶中含有賴氨酸，糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成壹種結合體——果糖基賴氨酸。
這種物質不能被人體消化吸收，破壞了蛋白粉的營養價值。更糟糕的是，它可能對人體有毒。因此，牛奶加熱時千萬不要放糖。如果想喝加糖的牛奶，可以等牛奶稍微涼了再加糖。
2、忌文火慢燉。
用文火煮牛奶會被空氣中的氧氣破壞牛奶中的維生素，而用猛火煮牛奶容易溢出。因此，當牛奶體積膨脹時，應立即離開火源，然後放在回火上煮沸。如此反復三四次，既能保持牛奶中的營養成分，又能殺滅牛奶中的病原微生物。
3、避免陽光照射
在生活中，經常會看到牛奶在送奶和收奶的途中被陽光長時間直接照射，這樣陽光會毫不留情地破壞牛奶中的營養成分，甚至使其變質。陽光照射2小時，牛奶中的核黃素會損失壹半，而核黃素被陽光轉化成的熒光核黃素又能進壹步破壞維生素c，所以牛奶要避光，不宜長時間暴曬。
4、忌與橘子同食。
牛奶在胃蛋白酶和胰酶的作用下在胃中分解，然後在小腸中被吸收。如果將牛奶與橙子等果酸含量較高的水果壹起食用，牛奶中的蛋白質會與果酸、維生素C發生復雜的生化反應，影響牛奶中蛋白質和橙子中維生素C的消化吸收，出現腹脹、腹痛、腹瀉等不良反應。安利專家提醒，壹起吃得不償失。
5、避免添加鈣粉
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，其中酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白質的83%，酪蛋白由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白組成。如果在喝牛奶時加入鈣粉，過多的鈣離子會與OCK-和β-酪蛋白結合，使牛奶凝固。
此外，鈣還會與牛奶中的其他蛋白質結合產生沈澱，尤其是加熱時，這種現象更加明顯。所以給孩子補鈣，牛奶裏不要加鈣粉。
6、避免添加巧克力
有些人喜歡吃巧克力配牛奶，以去除牛奶中的怪味，這是不科學的。牛奶富含蛋白質和鈣。與巧克力同食時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合形成不溶性草酸鈣，人們不僅不能吸收，時間長了還會引起頭發幹燥、腹瀉、缺鈣。
所以喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶的時候最好吃餅幹、面包等碳水化合物。
7.避免用牛奶服藥。
牛奶及其乳制品中含有大量的鈣、鐵等離子體。壹般每升鮮奶含鈣1300毫克，鐵0.4毫克。這些離子與某些藥物(如四環素類)可形成穩定的共軛物或不溶性鹽，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至被這些離子破壞。
如果這類藥物隨奶服用，會大大降低血液中的藥物濃度，影響治療效果。因此，藥物不宜與牛奶同服。食用牛奶及其制品應與服藥時間相隔壹個半小時。
8、避免煮奶時間過長。
有人認為牛奶再煮5分鐘是合適的，這是不全面的。因為膠原蛋白是牛奶中的壹種膠體蛋白質顆粒，在60℃下可以脫水轉化成凝膠。牛奶中的磷酸鈣也是不穩定的，在這個溫度下很容易從酸性變成中性沈澱。當加熱到100℃時，牛奶會發生復雜的化學變化，不僅會降低其色、香、味，還會產生其他物質，從而降低其營養價值。
目前大部分牛奶都是經過科學滅菌密封的，可以直接飲用。如果想喝熱牛奶，可以采取保溫加熱的方法，將鮮奶袋放入熱水中5分鐘，這樣可以保留更多的營養成分。