冷鏈物流壹般是指冷凍食品和藥品在生產、儲存、運輸、銷售和消費前始終處於規定的低溫環境中，以保證產品質量，減少損失的壹項系統工程。
冷鏈物流壹般是指冷凍食品從生產、儲存、運輸、銷售到消費的每壹個環節都始終處於規定的低溫環境中，以保證食品質量，減少食品損耗的壹項系統工程。它是隨著科學技術的進步和制冷技術的發展而建立起來的，是以制冷技術為基礎，以制冷技術為手段的低溫冷鏈物流過程。
冷鏈是指某些食品原料、加工食品或半成品、特殊生物制品、藥品在采購、加工、滅菌、滅活後，在產品加工、儲存、運輸、配送、零售、使用過程中，始終處於產品所必需的特殊低溫環境中，以減少損耗、防止汙染和變質，確保產品的食品安全、生物安全和藥品安全的特殊供應鏈體系。
目前，我國每年約有4億噸鮮活農產品進入流通領域，冷鏈物流的比重也在逐步提升。果蔬、肉類、水產品流通率分別為5%、15%、23%，冷鏈運輸率分別為15%、30%、40%。長期以來，我國農產品采後損失嚴重，果蔬、肉類和水產品的腐敗率分別達到20-30%、12%和15%，因此每年的損失將分別高達4807萬噸、555萬噸和730萬噸，僅果蔬每年的損失就達6543.8億元以上。對農業生產、農民增收、居民消費質量和食品安全造成負面影響。