舌尖上的尋味，是人們對各種烹飪技法烹制而成的八大涼菜的孜孜追求，她 "色鮮味嫩，搭配盤中，甚是好看"，深受當下人們的青睞。蕪湖的 "水仙 "味美，悅 "口色"。"水仙 "並非蕪湖獨有，但她確有獨特的烹飪技法，而且蕪湖地處江南水鄉 "食材 "豐富，味道鮮美。
? "六郎水八仙 "是蕪湖六郎鎮的傳統水產美食，分為 "素八仙 "和 "葷八仙"。素八仙：茭白、杜鵑、水芹、蓮藕（蓮子）、荸薺、草藕、刺藕；葷八仙：蝦、河蟹、剪刀肉、田螺、泥鰍、黃鱔、甲魚、鯽魚。在六郎鎮人們習慣用 "葷八仙"、"素八仙 "組成壹桌 "八仙宴"，用來招待貴賓。
? "素八仙 "配料
刺藕：又名雞餾稈，刺藕長得像藕帶，外表帶刺，鮮嫩多汁，鈣、鈉、磷、鉀含量十分豐富。具有活血化瘀的功能。
蓮藕（蓮子）：營養價值：蓮子的鈣、鈉、磷、鉀含量十分豐富。能清熱利濕、開胃、止渴、止瀉、止血，還能活血。
茭白：俗稱 "高瓜"，是我國特有的水生蔬菜。功效：解熱毒；除煩渴；利小便。主發熱；口渴；二便不通；黃疸；痢疾；發熱；目赤；乳汗；瘡瘍。
杜鵑：又名腰鉆，杜鵑花，皮脆肉美，蒸熟去殼食用，也可熬粥食用。杜鵑花含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳、生津止渴、解酒毒等功效。
杜鵑花：可炒、涼拌，作菜餡、菜湯，吃法多樣，風味特殊。功效：涼血止血，清熱利尿。
水芹：水芹又名牛草、朱葵、野芹菜。具有平肝清熱、祛風除濕、除煩消腫、涼血止血、清肺解毒、健胃補血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神等功效。
紅絲根：當地野生名菜，葉似浮萍，根細長微紅，可食用，營養價值：富含蛋白質、維生素B1、煙酸、維生素C等。
荸薺：又名馬蹄、菱角等，能促進人體新陳代謝，還具有壹定的抗菌作用。營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及少量胡蘿蔔素和維生素C。
? "肉八仙 "配料
青蝦：經濟價值較高的淡水蝦之壹，肉質細嫩鮮美，營養豐富，每100克可食部分含蛋白質16.40克，營養學家認為它具有壹定的健腦功能。適宜腎虛、腰腳無力、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋、孕婦及心血管疾病患者食用。
河蟹：名貴淡水產品，味道鮮美，營養豐富，具有很高的經濟價值。六郎鄉主要以河蟹、對蝦養殖為主，提高了農民收入。
?剪刀肉：又名水芹、羅漢果。含蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素B族等，補肝腎、益精血、消癭瘤，具有治療虛勞羸瘦、頭暈目眩、盜汗等功效。
田螺：俗名：螺螄牛、蠶絲螺。功效：清熱、利水、明目。
泥鰍：味道鮮美，營養豐富，高蛋白低脂肪，能降脂降壓，既是美味又是大眾食品，素有 "天上斑鳩、地下泥鰍 "之稱，並有 "水中人參 "的美譽。
?黃鱔：又名羅鱔、蛇魚、血鱔。黃鱔不僅是餐桌上的佳肴，其肉、血、頭、皮都有壹定的藥用價值。據《本草綱目》記載，鱔魚具有補血、補氣、消炎、消毒、祛風濕等功效。
?甲魚：又名烏龜，肉質鮮美，營養豐富，具有清熱滋陰、平肝熄風、軟堅散結的功效。它不僅是餐桌上的壹道美味佳肴，也是用途廣泛的滋補良藥。
?鯽魚：鯽魚是以植物飼養為主的雜食性魚類，肉質細嫩，肉的營養價值很高，每 100 克肉含蛋白質 13 克，脂肪 11 克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯉魚還有很高的藥用價值，其性味平甘，入胃、腎經，具有和中補虛、除膻腥、溫胃進食、補中止怒的功效。
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?"水八仙 "在蕪湖六郎鎮歷史悠久，當地鄉民關於 "水八仙 "的故事也流傳甚廣：
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?相傳凈水河（今青弋江）中的河神有七個女兒，其中大女兒香草到了出嫁的年齡，河神想給女兒招女婿，大女兒要求找壹個身強力壯的伴侶，河神便在凈水河廣招女婿，招體重達壹百斤的壯漢做女婿，並用秤稱其體重。甲魚見狀，自信滿滿地走上前去稱重，還沒到壹百斤，蟹丞相和護衛蝦兵也不甘示弱也站了起來也失望地走了下來，河蚌、魚王、螺王等相繼走上前去都沒有達到體重標準，眼看女兒不能出嫁，河神壹怒之下將前來招婿的人都打發下凡，成為人們餐桌上的佳肴。
壹天，香草遊到了六郎的領地，這壹年正值災年，餓殍遍野，有壹個健壯的小夥子正在泥潭裏拼命地挖能吃的野草給周圍的災民吃，香草好奇地在岸上觀看、很快她就被小夥子的行為感動了，陪著他壹起挖，可是沒有辦法和他壹起挖，可是雜草也太少了，香草把自己的壹根保護帶拿出來放在水裏，水裏長出了甜甜的根！藕形的食物，（後人為了紀念紅絲藕而得名），同時香草壹召喚六姐妹來到六郎身邊，幫助災民度過饑荒，二姐拿出浴仙草變成了水芹菜，三姐拿出千年珍珠長出了蓮藕和荷花、其余幾位還拿出了仙絲繩、四角玉環等法寶，在水變成美味佳肴的情況下，災民們為了感謝八位救命恩人，便將這道美食命名為 "水八仙"。
品味百味人生的美食，來壹次味蕾的挑逗，同時釋放不壹樣的故鄉情結。
文中信息參考 "中華素食網"