1、急慢性中毒。如果食品中含有少量的食品添加劑屬於正常現象，如果不長期食用此類食品，並不會對人體造成相應的危害。但是，如果食品添加劑的含量過高，畢竟屬於化學成分，很有可能導致人體出現急慢性中毒。比如有些食品中亞硫酸鹽的含量較高，含量高了就容易導致血紅蛋白發生變化，人吃了之後容易出現缺氧等癥狀。
2、過敏反應。食品添加劑如果過多，它主要是化學成分，在這種情況下進入人體，很容易發生化學反應。如果自身屬於過敏體質的人，自然會誘發過敏反應。最常見的就是引發蕁麻疹或支氣管哮喘等疾病。
3、致癌幾率大。其實，食品添加劑是否會導致人體致癌或導致畸形的概率壹直是人們討論的話題。雖然現在還沒有發現人體腫瘤的發生與添加劑有直接關系，但通過壹些實驗數據發現，大量食用這類物質，還是會造成致癌的概率。
內容摘要。
如果人體食用少量的食品添加劑對身體的危害並不大，因為人體本身就是壹個循環系統，偶爾食用壹些食品添加劑，可以通過自身的新陳代謝將有害物質排出體外，並不會對身體造成很大的危害。但如果食用過多的食品添加劑，這些物質本身就對人體有害，當不能及時排出體外時，就會對人體造成傷害。