摘要:野外生存技能是野外作者必備的技能。在野外工作，突發事件隨時可能發生，這就要求野外工作者有很強的適應能力，能在逆境中生存。本專題詳細介紹了陰影定向計時、躲避動物襲擊、野外防寒、標記、應急、尋找食物和水、野外生火等方法。
學習目的:掌握野外生存技能。
第壹部分由影幹端點的軌跡定向。
當沒有指南針，或者指南針因為靠近大磁鐵而無法正常工作時，這是壹種簡單可靠的定向方法，可以在60°緯度範圍內使用。操作程序如下(圖12-1):
(1)在地上插壹根棍子或樹枝；
(2)用石頭或樹枝貼陰影端點；
(3)等待陰影端點移動壹定距離，然後標記新的陰影端點；
(4)通過兩個標記點畫壹條直線，這條直線就是東西向線(太陽從東向西運動，影子從西向東運動)。
第2節陰影端點軌跡的計時
陰影端點定向後，將木棒垂直連接到圖10-16中東西線和南北線的交點。東西線西段對應日出時間(壹般6:00左右)，東段對應日落時間(壹般18:00左右)。南北線是正午。
第三節遇到危險動物的應急方法
在野外工作時，經常會意外遇到野生動物。壹些動物，如大象、熊、老虎和野牛，可能會攻擊人。這時必須采取壹定的應急措施，避免被野生動物傷害。以下是壹些避免被野生動物傷害的常用方法。
從動物的下風處接近；
沈默；
近了就爬樹；
如果被動物追趕，扔下衣服或其他物品分散動物註意力，迂回下山逃生。
第四節寒冷
晚上在樹林裏過夜很冷，要帶帳篷和被子。如果因意外不能回家，要把衣服全部穿上，幹衣服緊貼皮膚，濕衣服穿在外面。其他保暖方法還有:運動、生火、吸煙、多吃多喝、吃辣椒洋蔥、用辣椒和衣服摩擦凍傷部位增加血液循環、躲在隱蔽處、尋找幹洞、樹洞、石洞等。，或者用棕櫚葉、芭蕉葉做避風處。
巡邏人員經常因為大雨被困在野外，有時需要在樹林裏搭建臨時營地好幾天，所以需要搭建臨時窩棚。如果因為巡邏需要在寒冷的條件下過夜，要帶上帳篷和睡袋。但是在自然帶區域沒有必要。在幹燥的季節，用樹枝搭建壹個簡單的窩棚就足夠了。雨季要在窩棚頂部壓上塑料薄膜，防止雨水滲漏。
在潮濕地區，要帶壹件大號雨衣，也可以作為防雨窩棚的屋頂，鋪在地上休息。壹些雨衣可以扣在壹起做成壹個更大的棚屋。如果想在窩棚裏住壹段時間，最好用竹片或樹枝做平臺，把林下的濕地隔開。這必然會砍伐樹木。盡量避免在遊客經常光顧的地方進行不必要的砍樹或砍柴。
營地的選擇要考慮用水的方便和安全，不要在大枯枝的樹下或大型動物活動的路線上露營。
第5節標記
當妳發生意外或迷路時，妳應該留下標記，以便別人能找到妳。妳應該在妳走路的路上做標記。標記的含義應該盡可能清楚。
不要到處用模糊的符號標註；
不要用壹些永久標誌把保護區搞亂；
路過的小路上的小樹枝可以彎成臨時的標誌。即使晚上用手電筒，也能清楚地看到彎曲的樹枝，過幾天就能消失；
對於永久性的步道和勘測線，可用磷光漆、彩色膠帶或彩色圓環覆蓋在樹幹上，以免傷害樹木；
不要壹路砍，這樣不僅毀樹，也達不到劃線的效果；
在地上畫壹個箭頭，或者用樹枝標註行進方向，或者用枯枝過馬路；
不要把自己的名字或信息刻在樹幹上；
時刻註意別人留下的痕跡，或許能幫妳辨別方向。
第六節現場應急技術
巡警有時會生病、腹瀉、感冒、瘧疾、受傷等。當妳遠離醫院的時候，妳必須知道如何處理壹些簡單的問題，或者知道那些癥狀是非常危險的，妳必須立即打電話給醫生。
壹.瘧疾
瘧疾是熱帶地區非常常見的疾病。在農村，很多人都患過瘧疾，對它產生了壹定的抵抗力，所以只表現出輕微的癥狀。瘧疾的主要癥狀是:夜間突然發熱，早晨發熱，但虛弱疼痛，常伴有嘔吐、腹瀉等癥狀。發熱是間歇性的，壹般3-4天壹次。防控措施:不要將食物、用具放在不幹凈的地方；不要喝死水；晚上帶著蚊帳睡覺；早晚穿長袖衣服，防止感冒和蚊蟲叮咬。
第二，傷寒
傷寒的主要癥狀是發燒、嘔吐和腹瀉。防控措施:保持食物和飲用水衛生；在有傷寒的地區，更要註意消毒和喝開水。急救:保持病人體溫；多喝水，補充上吐下瀉造成的脫水。
三、登革熱和斑疹傷寒
也是熱帶地區的常見病。這些患者體溫變化不大，主要是頭痛。防控措施:登革熱主要由昆蟲引起，斑疹傷寒由跳蚤引起，所以睡覺時使用蚊帳可以預防這兩種疾病；接種疫苗還可以預防斑疹傷寒；在襪子裏放驅蟲劑。
第四，水蛭叮咬
在潮濕的森林或水中被水蛭叮咬是很常見的。水蛭本身是沒有病的，但是如果被咬的傷口長期不愈合，就有可能被其他疾病感染。防控措施:不要在有大量水蛭的水中洗澡；在潮濕的森林裏工作時，穿上襪子，噴灑壹些驅蟲劑。傷口處理:如果持續出血，用衛生纖維或紙堵住傷口，並保持清潔幹燥。
動詞 （verb的縮寫）蛇咬傷
如果被無毒蛇咬傷，可按普通外傷處理。如懷疑被毒蛇咬傷，應盡可能捕捉毒蛇進行鑒定，並立即采取以下處理措施:
不要慌，不要跑得快，以免毒素擴散；
如果傷口出血，用嘴盡可能多地吸出有毒的血液。如果傷口太小出血，可以用衛生的銳器把傷口弄大壹點，再把有毒的血吸出來。
如有解藥，應立即按說明書註射或服用；
如果妳毒性很大，感到頭暈，妳應該盡可能走得慢壹些。如果別人搬桌子或幫妳擺好桌子，最好立即請醫生。
壹找到醫生，就要馬上把捕獲的蛇給醫生看，讓他正確處理蛇傷。
第七節以野生植物為食
壹、食用野生植物的鑒別
食用野生植物包括食用野果、野菜、藻類、地衣、蘑菇等。食用野生植物的識別是野外生存知識的主要內容，具有重要的現實意義。戰時或特殊情況下，糧食供應被切斷，野生植物是主要應急食物。目前，各國軍隊都非常重視這項研究。日本自衛隊軍需學校早在1959就開始研究食用野生植物。現在，初級軍官和士官的課程中增加了野生植物的基本知識和烹飪方法，並建立了雜草園，用於教學和研究。日本陸上自衛隊優秀隊員攜帶的求生裝備中，有壹本《食用有毒植物鑒別手冊》。美國海軍陸戰隊法特瓦“個人保護措施”也談到了食用野生植物的問題。抗美援朝期間，我誌願軍後勤部整理繪制了76種朝鮮土地上含有大量維生素的野菜圖集，供部隊識別食用。
我國幅員遼闊，寒、暖、熱區氣候完美，大部分屬於溫暖地帶，適合各種植物生長，其中約有2種可食用。野生植物營養價值高，含有多種維生素。幾千年來，中國的勞動人民積累了豐富的野生植物。
二、野果
中國幅員遼闊，自然資源豐富，南北山野的灌木叢中生長著許多可食用的野果。如:生長在低山常綠闊葉灌木中的桃金娘，山區落葉闊葉灌木中的杏、胡頹子，石灰巖山區落葉闊葉灌木中的玫瑰，河谷落葉闊葉灌木中的余甘子、沙棘、荊條、烏梅，以及山桃、柿樹、獼猴桃、醋、茅莓、李唐、堅果等。這些野果在夏天和秋天可以生吃。如果沒有鑒別食用野果的經驗，可以仔細觀察鳥類和猴子選擇哪些野果和幹果作為食物。壹般來說，這些食物對人體無害。
我國南北方常見的食用野果有:
(1)山葡萄主要分布在我國東北地區，生長在山區的林緣。果實在九月成熟，可以生吃。它的嫩條可以解渴。
描述:藤本灌木，樹皮經常被剝成碎片。葉互生，葉柄長，葉圓形，寬8-14cm。圓錐花序，花小而密。漿果呈球形，直徑約8mm，成熟後變黑。
(2)杜斯別名:地國(吉林)。主要分布在東北的長白山和大興安嶺壹帶。生於高山草原、水甸子或潮濕山坡，常成片生長。7、8月果實成熟，采摘生食。
形態特徵:小灌木，高50-60厘米。葉互生，倒卵形或橢圓形，1-3頂生，盆形，下垂，綠色和白色。漿果呈球形或橢圓形，直徑約1cm，藍紫色，表面有白色粉末。
(3)黑箱果別名:藍元寶果(東北)。主要分布在東北、華北等地。生於山地、濕地、草原或沿河山林。八九月果實成熟，摘下來生吃。
形狀:小灌木。到1.5m時，樹皮經常剝落。葉對生，長方形，長2-8厘米，淺綠色，下部有毛。葉腋花生，黃白色，7-15m長，帶白色粉末。
(4)茅莓別名:懸鉤子(昆明)和牙鷹(廣州)。
廣泛分布在全國各地。生長在山坡上的灌木叢中或路旁陽光充足的地方。可食用的部分是果和幼葉。7-8月果實成熟，酸甜可口，可生吃。嫩葉曬幹後，可作為茶葉使用。根入藥，能養筋活血，消紅消腫。莖葉水煎可洗痔瘡。如果葉子被搗碎，他們能被用來治療惡性潰瘍。
描述:攀緣灌木。枝條和葉柄上都有毛和鉤刺。葉為羽狀復葉，有3小葉和5小葉，近圓形。上面的比側葉大，邊緣缺不規則的深齒，下面是白色的，有短毛。花單生於葉腋，或由數朵花簇成短圓錐花序，生於枝頂，主莖上有稀疏的刺，花瓣粉紅色，倒卵形。核果呈球形，紅色，核內有深坑。
(5)沙棘別名:醋柳、酸刺、沙棘、黃醋刺(西北)。
沙棘在我國分布於河北、山西、陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、四川、雲南等地，常叢生於河岸兩側的沙地或沙灘上。9月-10月或霜降後果實成熟時，用刀將帶果的小枝剪掉，再用樹枝輕輕敲打果實。冬天，把沙棘枝和果實鋪在冰上，可以保存很久。水果可以生吃，味道微酸微甜。它具有很高的營養價值，可以用作維生素濃縮物。
形態:多刺灌木。葉窄，線形或線狀披針形，長2-8米，頂部綠色，底部銀白色。雌雄異株，雄花有兩個橢圓形裂片和四個雄蕊，雌花為管狀。果實核果，橢圓形或近圓形，多汁，長0.8-1厘米，直徑5。600萬.金黃色或橙黃色，許多緊靠在壹起，靠近樹梢。
(6)火炬果別名:九軍梁、赤羊子、鬥金梁、紅子(貴州)。在我國分布於江蘇、四川、貴州、雲南、廣東、廣西等地，生長於山麓和路邊灌木中。9月果實成熟-10，生食采摘。
描述:灌木高3米，有刺，有嫩條，葉具柔毛。葉長圓形或倒生，前端圓形或微凹，尖端小，基部逐漸變窄，邊緣具細圓齒，頂部深綠色有光澤，底部淺綠色。花是白色的，花瓣幾乎是圓形的。果近圓形，深紅色。
(7)余甘子別名:橙子(福建)、橄欖(雲南)。產於我國福建、臺灣省、廣東、廣西、雲南、貴州等地，生長在疏林或向陽山坡的灌木中。11-65438+二月果實成熟，可生吃，果肉含維生素(豐富，先苦後甜)。
描述:灌木或小喬木，壹般高約2米。老枝黃或灰棕色，有條紋。葉在細小枝上互生，排成兩排，很像羽狀復葉，葉柄短，葉長方形。花是黃色的，非常小，簇生在葉腋裏。果實肉質，直徑約1.5cm，圓形略六邊形，成熟時黃綠色。
(8)桃金娘別名:當梨、壬子(廣東)、任山、任剛(廣州)。主要分布於福建、臺灣省、廣東、海南島、廣西、雲南、貴州等地，喜生長於丘陵或荒野。秋天後采摘，果實含糖量高，可以生吃。
形態特徵:矮灌木，海拔1米以上，幼枝上有密毛。葉柄短，質硬，卵圓形或倒卵形，基部有3-5條葉脈，下面密被長柔毛，花玫瑰紅色，花瓣外有灰色絨毛，常2.3朵花簇生在壹個柄上，總柄比葉短，花下部有兩片小葉苞片和毛。果實為球形漿果，成熟時呈深紫色。
(9)胡頹子胡頹子別名:壽春子(湖南)、甜棒槌(湖北)。分布於我國山東、遼寧、河南、江蘇、福建、廣東、湖南、湖北、四川等地。它生長在山坡和空礦上。果可以生吃並且藥用來控制痢疾。
形態特徵:灌木，通常多刺，高2米。4m，幼枝褐色。葉子呈橢圓形或長方形，頂端稍尖。邊緣呈波浪形，經常起皺。花銀白色，長約1cm，1-3花生於葉腋，常向上懸掛。果皮起初是棕色的，成熟時略帶紅色，內含橢圓形的硬核。
(10)烏飯樹別名:烏飯樹葉(浙江)。它分布在華東、華中和華南。它們大多生長在馬尾松林下。水果在夏秋兩季成熟，可以生吃。
形態特徵:常綠灌木，高約1.5米。枝密，枝細，嫩葉和芽上有褐色絨毛。葉互生，葉質硬，卵圓形或長圓形，先端尖，基部漸細，邊緣有尖齒，上脈有稀疏剛毛。9月開花，花白色，生於葉腋，通常下垂，長2-6厘米。果實為小球形漿果，直徑4.6m，成熟時呈黑色，味甜。
(11)野生栗子、椰子、木瓜野生栗子、椰子、木瓜容易識別，是應急求生的好食物。
野生栗樹生長在山野的灌木叢中。成熟或未成熟的栗子可以在火的余燼中烤，也可以搗碎煮熟。
椰子樹主要生長在海岸上，當椰子果實成熟時，椰子汁是可以飲用的。果肉可以煮。樹頂上生的雪白嫩嫩的白菜地，可以生吃，也可以煮著吃。
木瓜樹生長在所有熱帶地區，尤其是湖泊和沼澤。成熟的木瓜是黃色或綠色的，可以生吃。未成熟的木瓜果實含有乳白色的汁液，塗在動物肉上可以使肉質變軟(不要弄到人的眼睛裏，會引起強烈的刺痛感，甚至失明)。木瓜的嫩葉、花、莖都可以煮，但壹定要煮兩遍以上。
第三，野菜
野菜的食用加工方法很重要，加工的主要目的是解毒除臭。總結我國群眾的實踐經驗，主要有以下幾種加工和食用方法:
首先是生食。野菜以無毒美味著稱，如苦菜、蒲公英、小根蒜等。將野菜挑洗幹凈，用開水焯壹下，加調料食用。此外，已知無毒且組織較嫩的野菜，如Malmi和Tolai，可煮沸或在沸水中煮沸3-5分鐘，然後分鐘後撈出蔬菜，擠出汁液，然後加入調味料冷食。這將消除壹些痛苦。
二是直接清炒或蒸，將刺五加、薺菜、野莧菜、金雀花、扁蓄、鴨跖草等已知無毒無味的野菜嫩莖葉清洗幹凈。剁碎後煎熟。或者加在主食裏做粥，饅頭，包子。
第三種是煮泡。這是壹種受人們歡迎的飲食方式。這種方法可以用於壹些味道苦澀，可能有輕微毒性的野菜。例如敗醬草、肥麻、水芹、珍珠蓉、迪恩菜、芽菜、楊梅等。采摘嫩莖葉洗凈後，放入沸水或鹽水中煮5-10分鐘，然後取出放入清水中浸泡數小時，並不時換水。浸泡時間視野菜的苦味而定，必要時可以過夜。然後可以炒菜或者主食做饅頭、饅頭等。
海邊的海藻也可以用這種方法加工食用。
中國南北方常見的野菜有:
(])苦菜別名:苦蘑菇、苦山、碎骨炒(江蘇)、野菜(廣東)、苦菜(湖北)。它分布在全國各地。在山野和路邊，容易收集。3-8月，嫩莖葉可洗凈生吃。微苦。
形態:莖高0.6-1m。葉互生，大部分邊緣裂開，周圍有短刺。近根葉窄，綠色，表面灰白色，果肉白色，莖葉光滑柔軟。夏天開黃頭
花狀的
(2)蒲公英別名:婆婆納、紫花地丁、黃花草。它分布在全國各地。它生長在田野和路邊，很容易收集。3-5月，嫩葉可洗凈後再吃，味道略苦。5-8月采花，放進去。
在湯裏烹飪。
形態:全株地上叢生，高9-18cm，體內乳白色。葉緣不規則羽狀分裂，亮綠色。數個花莖，從葉簇基部生出，與葉等長或略長，上部密被白色絲狀毛。花頭為頂生，均為黃色舌狀花。
(3)蒓菜別名:魚腥草。它生長在全國各地。在溝，銀行，水池和潮濕的地方野生。幼苗可以當蔬菜吃。葉子含有揮發油。秧苗煮好後，換三次水，加油加鹽，調節飲食。全草入藥，為聾尿解藥。對於毒蛇咬傷，可將鮮草搗碎敷於傷口周圍，或煎湯熏洗患處，也可單煎服。在浙江，野菊花、玉米、蒲公英和小薊常被水煎服，用於治療毒蛇咬傷，如蝗蛇、竹葉青和焊頭。
形態:多年生草本植物，上部莖直立，下部莖匍匐，節上有須根，有褐色鱗片。葉心形，先端漸尖，邊緣全緣或波狀，頂部綠色，底部紫色。穗生於莖頂端，柄細長，上半部有4片白色總苞，呈倒卵形。果實成熟時，頂部開裂，種子多，橢圓形。
(4)馬齒莧別名:馬蛇子葉、螞蟻葉(東北)、麻子菜(江蘇)、長壽菜(河北)、五星草(上海)、瓜子菜(廣東)。它生長在全國各地。常生於田野、荒地、路旁。全草可食用，味道平淡。通常在5-9月中旬采摘嫩莖葉，用開水燙軟汁液，然後輕輕擠出汁液，加入調料即可食用。全草入藥，可治痢退熱，有消炎利尿作用。搗碎外敷腫脹部位很有效，也可用於治療毒蛇咬傷、痔瘡。
形狀:肉質草本，嫩多汁。莖多分枝，圓形，通常紫紅色，通常平展在地上。葉互生對生。葉子很厚，肉呈瓜子狀。花小，黃色，5瓣，3-5朵花簇在葉子上。開花後，果實上覆蓋著黑色的種子。
g)刺參別名:大薊、大薊(江蘇)、大薊(湖北)、刺參(甘肅)、奇奇亞(河南)。它生長在全國各地。它在田野裏無處不在，很容易收集。全株可食用並且有壹種暗淡的味道。從4月到6月，采摘嫩葉，用開水燙，炒或做成湯。但是壹次不要吃太多。吃多了容易拉肚子。
形態特徵:多年生草本植物，莖直立，略帶紫色，有縱橫條紋，白色細毛，高25-5厘米，葉互生，無柄，橢圓形全葉或稍具齒，兩側有綿狀毛，邊緣有金色小刺。頭狀花序，生於枝條頂端，全管狀花，紫色。
(6)芒草別名:荸薺(湖北)、菱角(廣東)、乳草(甘肅)。它生長在全國各地，生在田野、路旁、溝渠裏，很容易采集。幼嫩的幼苗是可食用的，並且有壹種暗淡的味道。3-4月收集全草，洗凈，翻炒做湯，根可以煮。蔬菜可以曬幹，吃的時候用水煮。醫學上可用於治療腹瀉、痢疾(單味水煎)，以及目赤腫痛、高血壓及各種出血性疾病。
形態特徵:二年生草本植物，高15-40厘米。葉子有兩種:根葉和莖葉。根生葉具柄叢生，葉深羽狀全裂，有時淺裂或不裂，莖生葉無柄，莖基部托住，邊緣有齒，嫩葉有香味。春天，莖被拔出，排列成總狀花序，穗直立，開小白花。
(7)野菜別名:細莧菜、白莧菜、假莧菜(廣州)。全國各地都有生長，主要是華東、華中、中南。生於荒野或路邊草叢。味道很淡。春天開花前，吃它嫩嫩的莖葉，用開水浸泡，取出後油炸，做成湯。適合冬季大量幹燥使用。
描述:草本植物，高30-60厘米。葉長柄，橢圓形，長2.5-6厘米，先端鈍，常凹。靠近根部的葉子通常是紅色的。穗狀花序頂生或腋生，花少，濃密，綠色。
(8)掃帚的別名:掃帚、掃帚、掃帚。分布在全國各地，主要是河北、河南、山東、山西。生於田野、路旁，容易采集。味道很淡。5-7月，采集3cm以下的嫩芽做湯。燒開水後，也可以涼著吃，炒著吃。
形態:壹年生草本植物，高30-45cm，莖直立，枝繁茂，綠色或黃綠色，形成橢圓形或近圓形植株，秋季變黃，常用作金雀花，故稱金雀花。葉互生，緊密，幾乎無梗。它是線形和披針形的。花小，黃綠色，排列在樹枝上的穗狀花序裏。
(9)扁蓄別名:豬屎豆、竹屎豆、大血藤(江蘇)。它分布在全國各地。生於田野、荒地、河邊沙地的路邊，容易采集。味道很淡。3-6月采摘嫩莖葉，煮熟或炒熟，剁碎或用面粉蒸成餅，或曬幹備用。醫學上可治小便不利、濕熱淋證、痢疾。
形態:1壹年生草本。莖平臥或直立，高10厘米，綠色，稍具角。葉互生，長方形或線形，先端鈍；花小，白色綠色，每1-5朵花從莖基部叢生於葉腋。小堅果呈三角形，黑色或棕色。
(10)鴨跖草別名:朱碧、蘭科、竹葉菜、雞冠花、鴨菜花、竹葉。全國各地都可以生長，生在野外的路邊、溝渠、陰涼處，容易采集。口感平淡，嫩莖葉多汁。五六月份可以當菜，炒著吃或者做成湯，或者和面蒸著吃。作為壹種藥物，它可以用來治療各種感染和發熱疾病(用單壹味道的水煎服)，以及各種出血，痢疾，蛇咬傷等。
形態學:藥草。莖向上傾斜，基部優於地面，有時生根。葉片披針形的具綠色脈。這些花是深藍色的。芽小，有總梗。
(11)湖泊、池塘中的菱角、荷花、蘆葦、苔蘚、菱角、荷花、蘆葦、苔蘚都是人們熟悉的食用植物。
菱角(荸薺，荸薺)生於湖泊河流的靜處，通常成片蔓延。菱角生在水下，上面有漂浮的葉子。菱形的外殼堅硬有棱角，煮熟後可以剝開。
荷花漂浮在湖泊、池塘和緩慢流動的溪流中。當蓮子成熟時，胚芽可以取出來煮。荷花的幼莖和幼葉也可以煮，但煮之前要先把幼莖上粗糙的外層剝掉。
苔蘚要放在長流水裏吃。釣上來後用木棍漂洗，拌上調料，用樹葉包好放在火上燒，也可以煮熟。燃燒後氣味芳香，是傣族人民喜愛的食品。
第四，蘑菇
蘑菇(蘑菇)在中國分布很廣，是人們喜愛的壹種食物。平時吃的有:蘑菇、草菇、口蘑、猴頭菇、雞肉等。蘑菇壹般炒著吃，或者做湯吃。藏族同胞經常在野外采摘，用火烤，用鹽蘸，風味獨特。
形狀特殊、易於識別的食用菌是。
(1)猴頭菇別名:刺猴頭，猴頭菇。
全國各地均有發現，生於橡樹、核桃等闊葉樹的立木、腐木上，或生於活立木的受傷部位。食用前洗凈切碎，翻炒或煲湯，或曬幹備用。藥用可益五臟，助消化。
形態:形似猴頭，故名。鮮對為白色，幹燥後呈淺褐色，塊狀，直徑3.5-lOcm，基部較窄；除基部外，還有均勻分布的肉質針狀刺，發達下垂，長1-3cm。
(2)雞排別名:雞絲菇、雞絲菇(臺灣省)傘菇。主要分布在江蘇、福建、臺灣省、廣東、四川、貴州等省，以雲南為最多。這種真菌在雨季從地下白蟻巢穴中生長出來。吃法和猴頭菇壹樣。
形態:剛出土時，帽為圓錐形，拉伸後中央有壹乳突(似雞嘴)，直徑3-2cm以上。濕時發粘，表面光滑微黃，乳突部呈褐色或花皮狀，常呈放射狀裂開。蘑菇肉和蘑菇變白，寬度5-15m，不規則。菌柄為白色至灰白色，地下部分為棕色至黑色。表面光滑，肉質，易裂。長約3-20cm，直徑12 5cm，底座最大可展開3 5cm。
另外，形狀特殊、容易識別的食用菌是竹蓀，產於我國西南各地的竹林中。竹蓀竹蓀造型獨特有趣，海綿狀的梗上有壹條白色的網狀蘑菇裙。人們形象地稱之為穿裙子的女士。吃蘑菇要特別註意鑒別毒蘑菇。民間有很多區分蘑菇和食用菌的說法。比如1)毒蘑菇顏色多樣，美不勝收；無毒蘑菇多為白色或棕色。(2)菌蓋上有肉瘤，菌莖上有菌環，有團藻毒素；相反，它是無毒的。(3)毒蘑菇多生長在骯臟潮濕、有機質豐富的地方；無毒蘑菇大多誕生在比較幹凈的地方。(4)毒蘑菇采集後容易變色；無毒蘑菇則不同，不易變色。(5)大多數毒蘑菇柔軟多汁；無毒蘑菇密度大，易碎。(6)毒蘑菇的汁液渾濁如牛奶；無毒蘑菇清澈如水。(7)毒蘑菇味苦、苦；無毒蘑菇很好吃。(8)煮蘑菇時，鍋裏放燈心草，壹起煮。蒸煮後，如果燈芯草變成藍綠色或紫綠色，證明有毒；如果是黃色，則無毒。其他的還有:煮蘑菇時，毒蘑菇能使銀器變黑。如果加入牛奶，牛奶會立刻凝固，洋蔥放進去也會變。