茭白的功效與作用:
味寒甘，入肺經、脾經、肝經。清熱解毒，除煩渴，利二便。治煩熱，口渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡。
1.利尿解渴，緩解酒精中毒
茭白性味甘寒，性平有益。它不僅能利尿、化水，還能幫助治療四肢水腫和排尿困難。還能清熱解暑，除煩解渴。特別適合夏天食用，能清熱通便，解煩解酒，解酒治醉。
2.補虛強身
茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等。，能補充人體營養，具有強身健體的作用。
消除黃疸
茭白可以退黃，對黃疸型肝炎有益。
4.減肥美容
茭白因其熱量低、水分高，食用後容易有飽腹感，成為人們喜愛的瘦身產品。茭白中含有的大豆醇可以清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成。還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚光滑細膩。
茭白的營養價值:
茭白營養豐富，不僅含有糖、有機氮、水、脂肪、蛋白質、纖維和灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸是人體必需氨基酸。
茭白的購買:
茭白孕穗期後期，肉質莖顯著膨大，莖葉鞘中部左右裂開，露出茭白1-2 cm，稱為“外露”。過期老化，肉質松軟，纖維粗硬，甚至寄生菌絲產生厚膜孢子，使茭白產生黑點，逐漸擴大成深褐色，不宜購買。
茭白的貯藏:
茭白的含水量極高。如果放太久，就會失去味道。最好是馬上買。如果需要保存，可以用紙包好，然後用保鮮膜包好，放入冰箱保存。
茭白的食用方法:
茭白不能生吃，容易引起姜葉病。茭白適用於炒、烤等烹調方法，也可作為配料、餡料，如“醬燒筍”、“筍肉片”、“茭白煮蟹肉”。茭白的品質以春夏最佳，營養豐富。