目錄
1.生活習性
2.形態特征
3.分布範圍
4.繁殖技術
5.營養價值
生活習性
1.底棲性
龍蝦喜歡棲息在水草、樹枝、石縫等隱蔽之處。該蝦晝伏夜出，不喜強光。在正常情況下，白天多躲在水的較深處或隱蔽處，很少活動，傍晚太陽下山後開始活動，多聚集在淺水中爬行覓食或尋找配偶。如果受到驚嚇，會迅速逃回深水區。蝦喜爬行，不喜遊泳，覓食和活動時向前爬行，受驚或遇敵時迅速向後退，跳躍躲避。
2、趨水性龍蝦
龍蝦有強烈的趨水性，喜新水、活水、逆水上溯，喜歡集群生活。在養殖池中常成群聚集在進水口周圍。大雨時，對蝦可逆流上岸作短暫停留或逃逸，水環境不適宜時也會爬上岸生活，因此養殖場地要有防逃逸的圍欄設施。
3.爭鬥
龍蝦生性好鬥，在飼料不足或爭奪棲息洞穴時，常出現以強淩弱、欺小怕大的現象。幼體的再生能力很強，第2次蛻皮失去壹部分再生壹部分，幾次蛻皮後又會恢復，但新生的部分要比原來的短小。這種自我切割和再生行為是壹種保護性適應。
4、挖洞
龍蝦喜歡挖洞，而且擅長挖洞。
形態特征
龍蝦頭胸甲較厚，外殼堅硬，體色艷麗，腹部短小，體長壹般在20厘米-40厘米之間，體重0.5公斤上下，是蝦類中最大的壹類。最重的可達 5 公斤以上，被稱為龍蝦虎。體呈粗圓柱形，背腹稍扁，頭胸甲發達，胸刺粗大，前緣中央有壹對有力的眼上刺，有壹閉合的鰓室。腹部較短而厚，後部向腹面卷曲，尾扇寬而短。龍蝦有堅硬的分節外骨骼。胸部有五對腿，其中壹對或多對腿通常變形為螯，壹側的螯通常大於另壹側的螯。眼睛位於可移動的眼柄上。有兩對長觸角。腹部很長，有多對遊泳足，尾部有鰭，用於遊泳，尾部和腹部的彎曲運動可以推動身體前進。
分布範圍
龍蝦遍布世界各大洲，種類繁多，壹般棲息於溫暖海洋的近海海底或海岸線。中國至少出產八種龍蝦。主要有中國龍蝦，橄欖色，產於廣東沿海地區，體型較大，產量也較大；波紋龍蝦，顏色和形狀都像中國龍蝦，產於南海近岸地區；密毛龍蝦，顏色和形狀與上述兩種龍蝦相同，產於海南島和西沙群島；繡花龍蝦，有美麗的五彩花紋，最大的可達4公斤-5公斤，產於浙江舟山群島壹帶，產量不大。此外，還有日本龍蝦、雜色龍蝦、少刺龍蝦、長腳龍蝦等，但產量很小。其中以美洲小龍蝦（Homarusamericanus chorianus）和挪威龍蝦（Nephropsnorvegicus）最為珍貴，常以活龍蝦的形式上市；可食部分為多肌肉的腹部和螯。真正的龍蝦分布在除極地以外的所有大洋和深水區。歐洲龍蝦（Homarusgammarus，又稱歐洲螯蝦）呈綠色，分布在歐洲大西洋沿岸和地中海的巖石海底。好望角螯蝦（Homarus capensis）產於南非附近水域，體長可達10-13厘米，但商業價值不高。
養殖技術
A、池塘條件。池塘水面不宜過大，適宜水面1～2畝，水深1～1.5米，有完善的排水進水系統和增氧系統；池底有微坡，無滲漏，並修有防逃設施。放養前必須清塘（幹法），清除雜物、雜草，以免給池塘留下敵害和病原體，每畝水面用生石灰150～200千克消毒。龍蝦喜陰怕光，善於攀爬逃逸，要求水體上水草豐茂，水面的1/3左右，可種植水草，如圓黑葉藻、菹草等，同時在池塘底部應設置有磚塊、石塊和竹筒等隱蔽物，供其棲息穴居。
二、蝦苗放養。石灰水消毒後待7～10天水質正常後即可放苗，對水溫要求比較高，適宜生長水溫為20℃～30℃，低於15℃時很少攝食。水體應保持較高的溶解氧，溶解氧應大於 50 毫克。放養 1.5~3.5 厘米的蝦苗，放養密度為 4000~7000 尾/畝。放養時將蝦苗塑料袋置於池塘中30分鐘後再打開，使蝦逐漸適應池塘水溫，有利於提高蝦苗的成活率。放養 1 個月左右，可適時放養 50 ～ 250 克/尾，鰱 60 ～ 100 尾/畝。淡水龍蝦是底棲甲殼類動物，適當混養中上層濾食性魚類，不僅能改善龍蝦的生長環境，還可作為池塘缺氧的指示魚。但切忌肉食性和肉食性魚類混養，以免影響龍蝦生長。
三、餌料投餵。蝦苗下塘30分鐘後開始投餵飼料，前期以投餵煮熟的豆沙為主，再投餵少量小魚和螺肉等，投餵量為蝦體重的6～8%，分早晚二次投餵。根據投餵習慣傍晚約占全天總量的2/3，采取定點與全池潑灑相結合。中間水溫高，攝食旺盛，投餵量占10%。後期投餵蝦餌，也可投餵壹些雜魚、豆粕、麥麩、油菜等飼料25%，每天投餵量隨水溫變化，靈活掌握。
四、日常管理。①加強水質管理，保證溶氧充足，水質清新。高溫季節要防止蝦浮頭，增開增氧機。水質過肥時，用生石灰殺滅浮遊生物，全池潑灑。註意巡塘，清除敵害生物、蛙、蛇等。
淡水龍蝦具有生長快、個體大、食用範圍廣、適應性強和肉質鮮美、經濟價值高等優點，具有廣闊的市場前景。淡水龍蝦養殖是壹個投資小、效益高、操作簡單的致富好項目。
營養價值
龍蝦體內非常重要的蝦青素是科學界發現的最強的壹種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。被廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品中。日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素有助於消除因時差反應引起的時差反應。
水產品的營養成分種類和含量不亞於畜禽肉，各種蝦體內的營養成分幾乎壹樣。各種蝦體內含有的都是高蛋白、低脂肪，蛋白質含量總體在16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而所含脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，適合人體吸收。蝦肉內的鋅、碘、硒等微量元素要高於其他食物，同時，它的肌肉纖維細嫩，易於消化吸收。龍蝦不僅肉質白嫩、味道鮮美、高蛋白、低脂肪、營養豐富，而且藥用價值極高，可化痰止咳，促進手術後傷口肌肉愈合。