問題描述：
有誰知道牛蒡的藥用功效有哪些
解決：
牛蒡的功效與作用
牛蒡的功效與作用
看《五色營養蔬菜湯》的食譜時，壹看《五色蔬菜湯》的食譜，就被牛蒡（砰）卡住了，想必很多人都有這樣的疑問，牛蒡到底是什麽？它是牛的壹部分嗎？通過研究，我了解到它是壹種神奇的植物。
牛蒡，中醫叫大列子，又名東方蘿蔔、東方人參。在國內，它過去主要用於藥用，但在日本，它卻是千家萬戶的日常蔬菜之壹。
牛蒡比較特別，細細長長，圓圓的，淡黃色，在菜攤上不是很顯眼，沒想到卻是壹種營養價值很高的保健型蔬菜。
牛蒡早在李時珍的《本草綱目》中就詳細記載了它能 "通十二經脈，除五臟邪氣"、"久服輕身耐老"，也就是說，經常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。
牛蒡屬菊科、二年生草本植物，其根深葉茂，富含人體所需的多種維生素和礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖之首。
據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、C和礦物質鈣、磷、鉀、鐵及膳食纖維，對糖尿病、高脂血癥、動脈硬化、便秘、肝臟解毒有顯著療效。它能清除體內垃圾，改善內循環，促進新陳代謝，被稱為自然界最好的血液清潔劑。特別是牛蒡中含有壹種非常特殊的營養成分 "菊糖"，它是壹種精氨酸，能促進荷爾蒙的分泌，因此被譽為能幫助人體強筋健骨、增強體力和壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者食用。此外，牛蒡纖維能***腸胃蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內堆積，達到預防中風、胃癌、子宮癌的效果。
牛蒡以其獨特的香味、豐富的營養價值而風靡東南亞市場，在日本、臺灣更受歡迎。日本、臺灣民間將牛蒡視為補腎、壯陽、滋陰的聖品。美國著名保健專家阿爾、孟德爾在他的《抗衰老大典》壹書中指出，牛蒡深受世界各國人民的喜愛，它是壹種溫和的營養草藥，能幫助人體保持良好的工作狀態，並對平衡人體系統有恢復作用，他還指出，世界上最長壽的日本人就是長期服用牛蒡的。
中醫很早就認識到牛蒡的藥用價值。牛蒡子可作為解毒、利尿的中藥；牛蒡果實可用於治療浮腫、咽喉腫痛、肺炎、猩紅熱及流行性耳下炎、感冒；牛蒡根燉大腸可防治痔瘡，搗汁可防治煩躁。
因為牛蒡有去淤血、解郁結、促進血液循環的作用，所以非常適合長期久坐的上班族，但牛蒡是堿性很強的食物，患有接觸性皮炎或濕疹的人最好少用
現在國內種植的牛蒡多為出口，少量供應國內市場。挑選牛蒡要註意，以長60厘米以上、直徑2厘米以上、表皮光滑細嫩、體形挺拔鮮嫩者為佳。牛蒡的食用方法很多，可以煮、拌、炒、煮、涮、煲湯、做餡都可以，尤其是牛蒡茶，煮沸後風味最佳。
中醫牛蒡食譜
牛蒡根燉雞 適用於體弱消瘦、四肢無力、消渴、水腫、咽喉腫痛、咳嗽等癥。
牛蒡排骨湯 湯味清淡，有降火功效。
牛蒡燉湯 適用於頭暈目眩、熱病咽腫、陰虛咳嗽、口渴、體虛乏力、腹瀉等癥。
牛蒡燉豬腸 適用於便血、血痢、痔瘡、脫肛、癰腫、消渴、咽喉腫痛等癥
牛蒡粥 適用於肺胃有熱引起的咽喉腫痛、咳嗽、食欲不振、便秘等癥。
牛蒡魚膏湯 功效：補益脾胃，適用於腦血管病、高血壓、冠心病等。
牛蒡豬肚絲 功效：補脾益氣，適用於糖尿病、消渴(患者宜空腹吃較好，口渴時喝湯。)
牛蒡杜仲湯 功效：補肝腎、強腎壯骨。主治中風後遺癥。