臨滄民族眾多，其中佤族占全國佤族總人口的三分之二。此外，還有23個少數民族居住在佤族、傣族、拉祜族、布朗族、德昂族、彜族和景頗族。
臨滄是中國佤族文化的聚集地，世界著名的“滇紅”之鄉，世界茶葉原產地之壹，中國著名的核桃之鄉，是從昆明到緬甸仰光的陸路捷徑，因此也被稱為“南方絲綢之路”和“西南絲綢茶路”。
臨滄素有“百淮”(佤族、布朗族、德昂族的祖先)之稱，曾向王上贈送過朱寶、短毛狗等特產。武王十三年春，參與伐印，在金夢相會。
秦、西漢時期，永康巖畫出現在今天的臨滄，這是壹座哀牢之城。
臨翔區、鳳慶縣、雲縣、永德縣、鎮康縣、雙江拉祜族佤族傣族自治縣、耿馬傣族佤族自治縣、滄源佤族自治縣8個縣(區)、89個鄉鎮、898個村民委員會(含居委會)、27個社區。總面積24500平方公裏。
(圖片:臨滄所在地)
漢元豐二年(公元前110)，宜州郡設在雲南，轄24郡，雲縣屬宜州郡管轄。
由於“武赤路”的修建，雲南開始與內地聯系。鐵等物資從四川進入雲南，促進了雲南邊境地區的社會經濟發展。
西漢時，宜州郡的設立使滇東北和滇池流域的人們學會了牛耕和農業灌溉。學習工業中銅、錫、銀的開發加工等先進生產技術。雖然只是手工制作，但卻開闊了邊民的眼界，提高了產品的產量，使滇中、滇西、滇東北的壹些壩區逐漸過渡到奴隸制生產。三國時期，諸葛亮定下南中後，說服農民、桑在雲南耕田，發展生產，使曲靖成為當時雲南的經濟文化發展中心。下面我就為大家壹壹盤點壹下臨滄那些好吃的:
1
傣族很受當地各族人民的歡迎。即使是北京、上海、廣東、香港、澳門的遊客，吃了之後也覺得很獨特，很好。到了德宏後，甚至有人點名要這道菜。牛撇是將壹公斤瘦牛肉剁成肉醬，放入沸水中焯壹下，將剛宰殺的牛肉香腸用水焯壹下，用紗布過濾備用，將鮮韭菜、茴香切段，擠幹水分，再將牛肉醬、苦水與香柳、鹽、辣椒面、味精等調料混合，即可食用。大餅的吃法是將米粉或牛肚絲、牛肉片蘸在大餅裏吃。
2
爬上高高的景頗小屋，走進壹個綠色的世界。誘人的深綠色壹定會讓妳敞開胸懷擁抱自然。“綠色”是景頗山寨永恒的主題。它不僅存在於遠山的霧靄竹樓中，還在妳娛樂的餐桌上找到了壹個綠色的世界。這是景頗族著名的綠葉宴。綠葉宴誕生於景頗族古老而傳統的飲食習慣。桌子綠不綠，連餐桌都是綠葉鋪的。寬闊的綠葉是特別的“菜”，飽含著景頗族特有的美味佳肴和壹個古老民族的淳樸情意。
三
用竹筒烹飪有著悠久的歷史。最遠的書面記錄可以在《齊·姚敏書·巴適》中的“鼓烤”中找到，它是通過將肉餡塗在竹筒上並用明火烘烤而成的。清代朱彜尊《詩仙紅米》中的“蟹丸”是用竹筒熬制的。雲南及少數民族至今仍保留著竹筒炒菜這壹傳統菜肴，這與“竹根遍山”和取之不盡、用之不竭的竹子有關，也因竹筒菜的清香而流傳千古。
四
蒸青葉的過程，據說是古代壹個封建領主做菜的老廚師想出來的。老廚師曾經為老趙萌(當地的國王)服務，只喜歡吃香脆的食物。所以他做的菜都是燒雞，烤鴨，燒烤，烤魚，炒蟲，幹巴。老趙萌病逝後，患病的王子繼承了王位。雖然這個年輕的趙萌並不討厭脆脆的菜肴，但在吃了這些食物後，他經常口瘡、喉嚨痛和咳嗽。於是，管家讓老廚師給新趙萌做了壹道好吃不辣的菜。老廚師苦思了幾天幾夜，才想出了烤蒸的烹飪方法。然後，他用豬油炒香蔥、香菜、姜、蒜、荊芥、空心菜等佐料，填在烤好的雞鴨肚子裏。然後，用芭蕉葉將雞鴨包好，放入木制蒸籠蒸幹；蒸後端供新招萌品嘗。老廚師特意把蒸好的全雞放成跪著的姿勢，叫“喝不喝”(公雞下跪)；並將蒸好的全鴨放入盛有湯汁的青碟中，稱之為“貝來暖波”(鴨遊塘)。當年輕的趙萌看到這兩道菜時，他立刻感到新奇。當老廚師告訴他兩個菜的名字時，他的臉上露出了笑容。他舉起筷子問:“是祖上傳下來的嗎？”廚師恭敬地回答:“我跟孟說了，這是小人的主意。名字不對請不要見怪。”趙萌嘗了壹點雞鴨，覺得既有烘焙食品的酥脆，又有綠葉的清香。味道好極了！他還吃了壹些填在雞鴨肚子裏的調味品，又香又微辣，非常好吃。趙萌笑著對管家說:“這道菜名字不錯，味道也不錯。”還給了老廚師很多錢。
5紅茶烤肉
紅茶烤肉是壹道香而不膩的美味佳肴。用紅茶煮出來的肉不僅有茶的香味，而且肥而不膩，非常好吃。
紅茶烤肉1:五花肉半斤，紅茶5g，糖鹽適量。紅茶用100ml開水浸泡10分鐘。過濾掉茶葉。把肉切成小塊。鍋裏放壹點油，把肉炒壹會兒，加入茶葉、鹽(不要用醬油)和少許糖(去掉茶葉的苦味)。上菜前用小火將肉煮20分鐘。
6瓦雞爛飯
瓦雞爛飯是臨滄耿馬縣的特色美食。雞爛飯的制作方法是取鮮嫩的烏雞，切成隨和的新谷米，放入鍋中煮熟，再加入茴香葉、青椒、麻辣料、香菜、蔥、蒜、香籽、薄荷等調料略煮。其色鮮艷，味糯滑鮮，別具特色。
任何去過或生活在佤族地區的人對“Moniaburao”都不會陌生——腐雞飯。它是佤族集體智慧的結晶，是佤族喜愛的食品，也是佤族迎客的美味。“Mon Nyabu”的產生和發展有其歷史條件和社會基礎。
建國前，生產力水平低下，處於刀耕火種的原始生產方式，生活條件惡劣。人們為了生存，主要依靠各種植物，摻入少量的食物，煮粥輪流食用，所以佤族的腐米就是在這樣壹個貧窮的社會環境中產生和發展起來的。團結、和諧、好客壹直是佤族良好的道德風尚。誰蓋新房或者播種，或者每當有婚喪嫁娶，全村人都來幫忙。這時，主人根據自己的條件，或殺豬殺牛，煮雞爛飯或豬肉爛飯、牛肉爛飯，並自制水酒，熱情招待客人。
腐雞飯有很多種，有大米腐米，玉米腐米等等。隨著社會的進步和人民生活水平的不斷提高，雞爛飯在廣大佤族中盛行。只要機會和條件允許，隨時都可以享受。如過節、播種、栽苗、收割莊稼、討老婆、辦喪事、接親友、蓋新房等。，都是不可缺少的美味佳肴。
7石板蕎麥粑粑
石板蕎麥面粑粑:臨滄蕎麥面精選石板烤制而成。找壹塊很平的石頭，放在火塘上烤，用老鼠核桃樹皮燒成灰加水，過濾，倒入蕎麥面，攪拌，然後鋪在石板上烤，也就是做蕎麥面粑粑。
蕎麥粑粑不僅味道鮮美，還具有藥用功效，可以治療胃熱引起的頭暈、頭痛、腸胃不適、消化不良等疾病。
8雲淑賢頭彩
雲縣樹頭菜是雲南省臨滄市雲縣永保鎮的特產。雲縣永堡鎮的樹頭菜壹直為人稱道。因為生長在寒冷的涼山地區，所以味道獨特，清涼，充滿苦味，有很好的清火功效。
“樹頭菜”是鄖縣永保的特產之壹。全鎮現有種植面積1100畝，主要分布在木瓜河村、石龍村、茶山村、塘梨樹村、勝利村。
牛心樸子是壹種稀有的野生蔬菜。據雲南省產品監督檢驗研究院檢測，牛心樸子中含有的膽堿。97001是吲哚磷脂和鞘磷脂的重要成分，對人體細胞的生命活動具有重要的調節作用，是功能性食品的重要活性物質。其嫩芽可食用，根莖可入藥，營養豐富，藥用價值高，味道鮮美獨特，適口性好，是純天然食品。
9鳳慶核桃
鳳慶核桃種植歷史悠久。據專家考證，距今約3000年。因為鳳慶的核桃大多種植在高山峽谷的自然生態環境中，無汙染，果大、殼薄、仁白、味香、含油量高。是傳統的出口商品，被譽為“中國核桃之鄉”。
被國家命名為“中國核桃之鄉”的鳳慶縣，實際上是壹個典型的山區農業縣，大部分人口居住在山區和半山區。1976年鳳慶縣被定為全省發展泡核桃基地縣，2004年12年被國家林業局命名為“中國核桃之鄉”。群眾壹直沿襲著種植核桃的傳統，核桃泡林成為該縣主要的特色經濟林。鳳慶核桃以其大因果、皮薄肉厚、味道鮮美的優良品質受到人們的青睞。
10鳳慶臘肉
用酒、鹽和各種調料腌制壹周左右、曬幹的豬肉，可以炒、煮、蒸，非常好吃，尤其是豬腿肉，比外地的熏肉好吃多了。成為鳳慶特有的地方風味食品。
11永德豆豆涼粉
制作方法是以豌豆粉為原料，加水攪拌成漿，過濾，放入鍋中，邊煮邊攪拌，放入鍋中冷卻備用。食用時將涼粉切成細條或方塊，加入酸醋、香油、蒜汁、香菜、辣椒等調料。在永德，鄉鎮、交通要道的小店，經常擺攤賣服務，路人或市場參與者往往把它當作理想的午餐。
12佤族水酒
佤族的水酒是用壹般的釀造方法釀造的。將發酵好的紅米或小麥放入高約80厘米的竹筒中，然後倒入清水，再插入壹根細竹筒或軟管，用嘴吸出泡好的汁液，這就是佤族的水酒。
佤族水酒是壹種低濃度酒，具有清涼解渴、消食助食、供熱、活血、使人興奮的作用。難怪喝過佤族水和酒的人都說水和酒喝久了會胖。
13
耿馬香蕉
耿馬香蕉是臨滄耿馬縣的特產。香蕉具有清熱解毒、潤腸通便、生津活血的功效。同時，香蕉是高鉀食物，可以平衡鈉的不良作用，對維持心腦血管的正常功能和提神醒腦非常有益。
位於西南邊陲的耿馬傣族佤族自治縣，光熱資源豐富，特別適合種植香蕉等熱帶地區農作物。為加快現代農業進程，大力推廣科技含量高、市場前景好的優質香蕉。
耿馬孟定鎮香蕉種植面積大，產品遠銷全國各地。近年來，它被稱為小香蕉王國。由於農民接觸種植和地熱資源的獨特優勢，孟定香蕉平均畝產可達3噸以上，而目前全國香蕉平均畝產為1.56噸，雲南僅為1.26噸。目前，孟定鎮香蕉種植面積已達8萬多畝，每畝產值1萬元，產值8億多元，農民人均收入5000多元。並建成了年加工能力2000噸的香蕉純粉加工廠。香蕉遠銷四川、重慶、山東、北京等地。香蕉產業已經成為孟定農民新的經濟增長點。
14竹蓀湯肚
1.竹子可以用清水焯壹下，洗凈，順長度切開，用平刀切成大塊。用剩下的兩個湯，撈出瀝幹水，放入湯碗中。豬肚頭用清水洗凈，去皮去油筋，從裏面切成麻纖維狀的花刀，刀的深度為厚度的2/3。然後切成3.5厘米長，1厘米寬的塊。香菜、蔥、姜洗凈，切成粉。2.將炒鍋大火，註入1000ml清水，燒開，煮至半熟。用漏勺把它撈出來，放進竹筍碗裏，同時加入洋蔥和姜末。3.炒鍋火起，放入雞湯，加鹽、味精、胡椒粉調味，燒開後撇去泡沫，迅速倒入竹碗中，撈出香菜，淋上香油。
15傣族考幫
“烤崩”(炒米糖):雙江傣族人在每年的潑水節前做“烤崩”。具體做法是:將做好的糯米用冷水浸泡，清洗幹凈，放入蒸籠蒸熟，做成餅狀，晾幹至三成幹，再用紅糖水浸泡，再次晾幹。如此重復兩三次後，將糖水浸泡過的幹糯米糕放入香油鍋中煎熟，即得成品。傣族人烤制的烤餅，香、脆、甜，色澤金黃，油而不膩，是待客佳品。
16冰島茶
最貴的雲南普洱茶之壹，是猛庫典型的大葉喬木，葉長，墨綠色，葉厚軟，茶香濃郁，非常獨特。是蒙庫茶和雲南普洱茶中的極品。絕對是最值得高端收藏的。目前，雙江縣“蒙庫”牌茶葉已獲得中國馳名商標，“孟康”牌茶葉已獲得雲南省著名商標。茶葉產業已成為雙江縣經濟發展的重要支柱。
17滄源牛幹巴
滄源牛肉幹是以佤山半野生強壯狀態下飼養的牛的瘦肉為原料，采用當地傳統民間工藝加工而成。它營養價值高，色澤風味獨特，酥脆可口。
18蔗糖
臨滄是雲南最大的蔗糖生產基地。它有280多年種植糖的歷史。全區甘蔗產量300多萬噸，有機糖廠15家，日加工能力3萬噸，年產糖30多萬噸。
19“滇紅”茶
臨滄是舉世聞名的“滇紅”之鄉。它是世界上最早種植茶葉的地方之壹，已有500多年的歷史。193年，“滇紅”在鳳慶試制成功，成為中國出口名茶。年出口量占全省茶葉出口量的40%以上，創匯占全省茶葉出口量的50%以上。雲南鳳慶滇紅茶葉集團有限公司是目前雲南最大的茶葉生產企業。全區茶葉面積65萬畝，年產量2萬多噸，面積和產量均居雲南第壹。
20雲縣木瓜
雲縣木瓜是雲南臨滄雲縣的特產。在鄖縣特定氣候條件下生長的木瓜，具有繁殖力強、適應性廣、結果早、果大、香味濃郁、產量高、果肉厚嫩、無渣等特點。其營養成分優於其他品種的木瓜，是具有獨特歷史淵源和發展歷史的特色農產品。雲縣木瓜獲得國家地理標誌證明商標。
雲縣位於雲南省西南部，瀾滄江西岸，臨滄東北部。位於北緯23° 56′—24° 46′和東經99° 43′—65° 438+000° 33′之間，屬於低緯度地區，海拔760—2834米。由於地形復雜，高差懸殊，雲縣形成了冬無嚴寒，夏無酷暑，壹山四季，十裏不同天的鮮明特點。雲縣的自然條件非常適合木瓜的生長，雲縣是中國木瓜的最佳適生區和原產地。在鄖縣特定氣候條件下生長的木瓜，具有繁殖力強、適應性廣、結果早、果大、香味濃郁、產量高、肉質細嫩、無殘留等特點，營養成分優於其他品種的木瓜，是具有獨特歷史淵源和發展歷史的特色農產品。全縣十二個鎮都有雲縣木瓜的分布。
白木瓜泡酒有嗎？保肝、舒筋、抗衰老、美容？三個功能。雲南素有動植物王國的美譽。木瓜生長在滇西南1800米-2300米的高海拔地區，無任何工業汙染，是天然生態水果。
21鎮康咖啡