首先，這個問題應該分幾個方面來回答：在這個事實與現實並存的社會，為了生存每個人都變得很聰明，於是都把別人當傻瓜，各自選擇有利的，不想整天付出希望，答案卻是失望。我師傅學中醫四十多年，行醫三十多年，可我們拜了三分鐘，得到他壹生的臨床經驗和記錄，卻遠走他鄉，也忘了回去孝敬他老人家。妳說如果時光可以倒流，師傅會把他的心血傳給我們嗎？很多可歌可泣的話語，很多千叮嚀萬囑咐的祝福，卻遺失在雪糕....。
說到調味，就是在原有配方的基礎上針對不同體質的人增加或強化不同的藥味，壹方面也是為了防止壹些聰明人不去拜師只想偷師，就像壹個工人，不想上班卻想拿好處。另壹方面：也是為了保護醫者自身的利益，不教病人，自己卻餓死了。
宋朝有個皇帝生病了，許多禦醫都束手無策，後來來了個江湖郎中，經過辨證後只用了壹味藥就把皇帝的病治好了。原來皇帝喜歡吃鷓鴣鳥，而鷓鴣鳥又愛吃 "半夏"，"半夏 "本身就有毒，使生姜降低其毒素，又不失藥效，壹味生姜就把皇帝的毒和病給解了，在當時的中醫界留下了這樣壹句話："壹味氣死名醫"。在以後的歲月裏，有不少醫生發現日子越來越不好過，病人怎麽都不見了。後來才知道，滿大街的病人都成了名醫，原來學醫就是這麽簡單，懂得壹味藥，就能當醫生賺錢。到了清朝，醫生為了保護自己。有壹位 "王昂 "杏林耆宿，著文整理了壹首湯歌，得到當時滿清政府的認可，作為選拔醫術的依據，延續至今。
結語：加味還是湯頭還是單味，有幾個醫生說 "就是不告訴妳"，我都想把它帶進棺材了，嘿嘿......