食品質量與安全專業本科層次屬於工學類，專科層次屬於食品藥品與糧食大類。
專業定義
食品質量與安全主要研究食品質量控制與管理、食品檢測和分析等方面基本知識和技能，進行食品生產和質量控制、食品質量監督與管理、食品安全檢測分析等。例如：香腸、面包等食品的營養成分檢測、安全檢查，畜牧、農產品的化工、監測與儲運，食品的科學研究等。
專業介紹
食品質量與安全專業（Food Quality and Safety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連接食品與預防醫學的重要橋梁。
通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。食品質量與安全屬於屬於工學。《食品質量與安全》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是劉雄、陳宗道。主要講述了食品生產、加工和銷售的相關環節。
專業特色
隨著現代食品分析檢測技術的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現有的專業目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測的理論基礎）專業人才的培養，是由醫學院校的公***衛生學院承擔。
至今國內尚未設置專業培養食品功能檢測的專門人才。特別是食品安全檢測人才，目前國內缺口很大。因而各校設置“現代食品分析技術”的專業，培養壹種能掌握和從事多方面檢測技術的復合型人才，應是本市乃至國內專業設置的壹個亮點。特別是進入WTO後，技術壁壘將是保護各國利益的有效措施。