柿子的營養價值很高。成熟的柿子含糖 15%，蛋白質 1.36%，脂肪 0.57%，還有粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，特別是維生素 c 比壹般水果高 1-2 倍。
柿子營養豐富，色澤鮮艷，柔軟多汁，香甜可口，老少皆宜。據測定，每100克柿子含碳水化合物15克多、糖28克、蛋白質1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素C16毫克，還含有胡蘿蔔素等多種營養成分。它可以生吃，也可以加工成柿餅、柿糕，還可以用來釀酒、釀醋等。柿子不僅營養豐富，還有很高的藥用價值。生柿子可以清熱解毒，是降壓止血的良藥，對於治療高血壓、痔瘡出血、便秘有很好的療效，此外，柿蒡、柿葉都是非常名貴的藥材。柿子雖好，但不能多吃，也不能空腹吃，忌與酸性食物同食。因為柿子中含有大量的鞣酸、膠質和果膠，鞣酸在胃中受到胃酸的作用，就會沈澱凝結成塊留在胃裏，形成 "胃柿石"。胃柿石會越來越堅硬，不易粉碎，會引起胃黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可引起胃穿孔。另外，要註意不要吃未成熟的柿子，因為鞣酸在未成熟柿子中的含量高達25%左右，而成熟柿子中僅含1%。除了食用柿子後不能立即吃酸性食物外，還不能與某些藥物同時服用。
柿子的藥用價值
柿子****，有上千個品種，按其在樹上成熟前自然脫澀的能力分為澀柿和甜柿兩大類。其中澀柿子（我國市場上的柿子大多屬於這壹類）必須采摘後先經人工脫澀後才能食用，造成澀柿子澀味的物質基礎是鞣酸，（又稱單寧酸）。柿子中含有大量的碳水化合物，每 100 克柿子含 10.8 克，其中主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，這也是我們感覺柿子很甜的原因。柿子中的其他營養成分並不多，只含有少量脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素 C 等。另外，柿子中含有豐富的果膠，這是壹種水溶性膳食纖維，具有很好的潤腸通便作用，對於糾正便秘、維持腸道菌群正常生長等都有很好的作用。
中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，具有清熱除燥、潤肺化痰、軟堅散結、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效。它可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、幹咳、咽喉腫痛、高血壓等病癥。因此，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔患者的天然保健食品。若用柿葉煎湯或沖沸水當茶飲，還具有促進人體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量和鎮痛止咳化痰的作用。
柿子的藥用價值
柿子不僅營養價值高，其果實及其加工品也有很高的藥用價值。柿餅中含有甘露醇、蔗糖、葡萄糖和木糖醇。柿餅具有降壓活血、清熱潤腸的作用。柿餅上的白霜叫柿霜，柿霜可治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等癥。用柿霜10克、薄荷5克、冰片0.5克放壹起研細，擦之，可治口瘡、口角炎。
柿子和柿餅含有轉化糖、蔗糖、蘋果酸和甘露醇等物質，並含有鞣酸。柿子、柿餅可作為緩和滋補之品。並有止血潤便的功效，可緩解痔瘡腫痛，止痔瘡出血和直腸出血等。用柿葉加工制成的柿葉茶，常飲可增強機體新陳代謝和凈化血液使機體組織細胞恢復，增加冠狀動脈血流量的作用，是高血壓冠心病患者不可多得的保健飲料。用柿樹皮燒成炭，磨成粉，加植物油少許拌勻，可治燙傷。
和螃蟹不能壹起吃，會引起腹瀉
和牛奶不能壹起吃，因為會引起結塊。影響消化
柿子不能和醋、紅薯壹起吃。會得膽結石。
西紅柿營養豐富，還具有多種功能，被譽為水果中的神奇之菜。它含有豐富的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，對預防和治療佝僂病、眼睛幹澀、夜盲癥和壹些面板病有良好效果。現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的多少，是控制和提高肌體抗癌能力的決定性因素。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。番茄所含的果酸，能降低膽固醇含量，對高脂血癥十分有益。據藥理研究，番茄汁有緩慢降壓、利尿、減充血作用，對高血壓、腎病等患者，有良好的輔助治療作用。
番茄還有美容作用。番茄中所含的谷胱甘肽是維持細胞正常新陳代謝不可缺少的物質，能抑制芋酸酶的活性，使面板和內臟的色素沈著淡化或消失，起到預防蝴蝶斑或老年斑的作用。西紅柿搗爛取汁，加少量蜂蜜和鮮黃豆粉調勻，塗於面部和手臂，15分鐘後洗凈，常用於減少皺紋。喝番茄汁，或用番茄汁洗臉，可使面色紅潤有光澤。
松子的營養價值。
松子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪，大部分脂肪為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，還含有鈣、磷、鐵等微量元素，對人體健康十分有益。
方法/步驟 1、抗衰老美容功效。含有大量的維生素E，而維生素E具有美容、抗衰老的功效，是廣大女性最親密的朋友。
2、健腦。能促進大腦的發育，特別適合從事腦力勞動的人。
3、預防心血管疾病。松子仁中含有大量的不飽和脂肪酸，這些脂肪酸能起到降低血脂、預防心血管疾病的作用。
李子的營養價值李子的營養略低於桃子，含有糖類、微量蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬酰胺、谷氨酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分，具有補中益氣、養陰生津的作用、潤腸通便的功效，尤其適用於氣血兩虛、面黃肌瘦、心悸氣短、大便秘結、閉經、跌打損傷、腫痛等癥。
茄子的營養價值⒈茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中含維生素P750毫克。它能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3 茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、葫蘆巴堿、水飛薊素、忍冬藤堿等生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中含有維生素C和龍葵糖苷，具有降低膽固醇的作用。國外學者提出的 "降膽固醇十二法 "中，吃茄子就是方法之壹。
註意茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎和腎炎水腫也有壹定的輔助療效
桃的營養價值
桃肉含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等有壹定的療效。,出現幹咳、咳血、慢性發熱、咳血。咳血、長期發熱、盜汗等，能起到滋陰、補肺、潤肺的保健作用。
桃具有補氣養血、滋陰生津的功效。大病初愈、氣血不足、面色萎黃、心悸氣短者均可食用。桃子含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者理想的輔助食物。桃子含鉀多，含鈉少，適合水腫患者食用。桃仁具有活血、通便的功效，可用於閉經、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物具有抗凝血作用，能抑制咳嗽中樞，止咳。同時，能使血壓下降，可用於高血壓患者的輔助治療。
特別提示桃子雖好，也有禁忌：第壹，未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生瘡；第二，即使是熟透的桃子，也不能吃太多，吃多了會上火；第三，爛桃子也不能吃；第四，桃子忌與甲魚同食；第五，糖尿病患者血糖過高時應少吃桃子。
營養成分
富含碳水化合物，是構成人體的重要物質；儲存和提供熱量；維持大腦功能所需的能量；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；儲蓄蛋白質；解毒；增強腸道功能。
水蜜桃含鐵量高，是缺鐵性貧血患者的理想輔助食品。
桃含鉀多而鈉少，適合水腫患者食用；桃仁具有活血、通便的功效，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療。
治療價值
1.補氣血、養陰生津：可用於大病初愈、氣血不足、面色萎黃、心悸氣短等；
2.補血、潤腸通便：可用於大病初愈、氣血不足、面色萎黃、心悸氣短等；
3.補血、潤腸通便：可用於閉經、跌打損傷等輔助治療；
3.抗凝血：桃仁提取物具有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時使血壓下降，可用於高血壓患者的輔助治療。
適宜人群
壹般人群均可食用。尤其適合體弱便秘、體虛乏力、陽虛腎虧的中老年人食用。
板栗的營養價值板栗的功效：
養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃、瀉痢、吐血、衄血、吐血、筋傷、骨折、跌打損傷、腫痛、瘰癧等癥。
板栗的食療作用：
1、益脾胃厚腸道 板栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱量，並能幫助脂肪代謝。在保證人體基本營養供給的同時，還有 "鐵桿莊稼"、"木本食品 "之稱，具有益氣健脾、厚補腸胃的作用。
2、防治心血管疾病 板栗富含不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，能有效防治高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病，有益人體健康。
3、強健骨骼，延緩衰老 栗子富含維生素C，能維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能，防治骨質疏松、腰腿疼痛、筋骨酸痛、疲勞乏力等，延緩人體衰老，是中老年人理想的保健水果。
4、栗子生吃，每天5～8個，適用於吐血、便血。
5、早晚生吃栗子2個，對老年人腎虧、小便頻數有益。用栗子10枚與豬腎、薏米、大米熬成粥，可治療壹般腎虛引起的腰腿酸軟。
板栗營養豐富，每百克含糖和澱粉62-70克，蛋白質5.1-10.7克，脂肪2-7.4克，還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP和無機鹽等。現代醫學認為，栗子含有不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈粥樣硬化等疾病，有很好的預防和治療作用。老年人常吃栗子，可以達到抗衰老、延年益壽的目的。
板栗還是壹種滋補良藥。祖國醫學認為，栗子味甘性溫，有健胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、消腫等功效，適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便不利以及脾胃虛寒所致的久瀉久痢和外傷骨折、跌打損傷、板瘡及筋骨疼痛等癥。中醫理論認為，"腎主骨，腰為腎之府"。因此，腰腿疼痛主要是腎虛引起的。栗子是腎之果，能補腎益精，吃了自然有效。古人用栗子治病、滋補的方法很多。常用栗子30克，加水適量煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。對病後體虛、四肢無力者有效；用於補腎氣、強筋骨，可用栗子、大米適量，****，煮粥，加白糖食用，每日1次。老年人如腎氣不足、腰酸腳軟，每天早晚吃風幹生栗子7枚，嚼成漿咽下；也可用鮮栗子30克，放在火上煨熟吃，每天早晚各1次。治療跌打損傷、瘀血疼痛，可用生栗子去殼，將肉研爛如泥，塗患處。
板栗因生食難消化，熟食易滯氣，故不宜壹次吃得過多；凡脾虛消化不良、溫熱體質者均不宜食用。另外，用栗子治病，需生吃。李時珍介紹的方法是："將生栗子裝袋，懸掛風幹，每日早晨吃十余枚，再吃豬腎粥以助，久之必強身健體。"吃的時候要細嚼慢咽，味道不渣，成為漿狀，壹點壹點咽下去，才能有效果。
粽子的營養價值紅棗粽 糯米1.5千克，紅棗0.5千克。糯米洗凈，用涼水浸泡兩小時，撈出瀝幹水分。在卷成漏鬥狀的粽殼葉中填入 30 克糯米，再放上紅棗 4 粒，然後蓋上壹層糯米。包好後，將粽子放入鍋中，註入冷水蓋住，用旺火煮兩小時左右即可。蒸的過程中要不斷加水，保持原有水位。
綠豆鴨蛋粽 糯米、綠豆各70克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。蛋黃碾碎後與糯米、綠豆和花生米混合成餡。將粽葉折成漏鬥狀，填入適量餡料，包入盆中排緊，加冷水淹沒粽子，煮1小時即可食用。
果仁桂圓 糯米1公斤，芝麻100克，豬油150克，白糖300克，桂圓100克，鹽、澱粉適量。白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻，邊攪拌邊加入澱粉，再放入桂皮拌勻成餡。先包餡料，再包 1/3 的糯米。包好後，將粽子放入鍋中，放入清水浸沒粽子。用大火煮 1 小時後，再用小火煮半小時，即可食用。