用法1:α-亞麻酸的生理功能:增強智力，提高記憶力，保護視力，改善睡眠。抑制血栓性疾病，預防心肌梗塞和腦梗塞。降血脂。降低血壓。抑制出血性中風。預防過敏。γ-亞麻酸可用於治療高血壓，作為糖尿病的輔助治療，改善鋅缺乏和γ射線放射治療的增敏，對亨廷頓舞蹈病、苯丙酮尿癥、更年期綜合征、帕金森病、哮喘、濕疹、甲狀旁腺功能亢進等疾病也有不同的治療效果。
用途二:營養補充。
用途3:γ-亞麻酸是人體必需的脂肪酸。作為營養強化劑，在我國可用於強化γ-亞麻酸飲料、調和油、乳及乳制品，用量為2% ~ 5%。
生理機能
α-亞麻酸作為生長、細胞代謝和肌肉運動的能量供給，只是其功能的壹部分，更多的是結構物質和代謝調節物質，起著結構功能和調節功能。
結構功能
α-亞麻酸及其衍生的長鏈多不飽和脂肪酸是所有細胞膜和線粒體膜的重要成分。膜磷脂中的脂肪酸直接影響膜的功能，如酶催化反應、受體活性、跨膜轉運和代謝率。細胞膜ω-3不飽和脂肪酸含量增加，膜的流動性和可塑性增加。膜流動性與葡萄糖轉運呈正相關，可增加胰島素調節糖代謝的敏感性，有助於改善糖耐量，糾正胰島素抵抗。細胞膜脂肪酸飽和度增加，可導致代謝率下降，肥胖，身體疲勞。膜的可塑性在抗動脈硬化和恢復血管彈性中起著重要作用。
ω-3多不飽和脂肪酸(ω-3 PUFA)在神經系統中的結構功能更是不可或缺。胎兒和嬰兒ω-3 PUFA缺乏可導致腦、神經和視網膜發育不全，對智力和視力的發育產生負面影響。成年人ω-3 PUFA缺乏，也容易出現精神和視覺疲勞。壹般認為，ω-3 PUFA在大腦、神經和視網膜中的作用在於它能提供壹個高度流動性的膜環境。
調節功能
α-亞麻酸的壹些生理功能是通過調節相關酶的活性來實現的。α-亞麻酸改變生物膜中壹些膜結合酶的活性，如腺苷環化酶、5、核苷酸酶和Na-K-ATPase，這些酶對脂肪酸敏感。酶活性的變化也是對膜結構變化的壹種適應。
α-亞麻酸的降血脂作用壹方面是通過調節代謝率實現的，另壹方面是通過抑制相關的脂肪和甘油合成酶以及膽固醇合成酶實現的。α-亞麻酸可以降低膽固醇合成酶的限速酶HMG-CoA的活性，減少膽固醇的生成。α-亞麻酸抑制脂肪酸合成酶(包括脂肪酸合成酶、輔酶a羧化酶、二酰甘油乙酰轉移酶等。)並加強線粒體中的β-氧化，從而減少甘油三酯的合成，增加消耗。
α-亞麻酸通過競爭性抑制作用抑制ω-6系列PUFA的代謝，減少前列腺素PGE2、前列環素PGI2、血栓素TXA2和白三烯LT4的合成，增加ω-3系列PUFA的相應代謝產物，從而產生眾多的生物調節作用，如抗炎、抗血栓和抗過敏作用。
生理需求
因為不同地區、不同生活習慣攝入的ω-3脂肪酸量不同，對α-亞麻酸的需求量也不同。在沿海地區的飲食結構中，海洋食物占很大比重，同為ω-3不飽和脂肪酸的EPA和DHA的攝入量相對較大，對作為其母體的α-亞麻酸的需求相對減少。按照理想的供能比例，ω-3脂肪酸每天應能提供1%的能量，即每天20千卡，相當於2.2克α-亞麻酸，亞油酸的攝入量應控制在8.7克以下，以減少其對亞麻酸轉化為EPA和DHA的抑制作用。因為ω-6pufa和ω-3pufa之間存在競爭抑制，所以關註ω-6/ω-3比值。壹些國家和組織用ω-6/ω-3比值來表示PRFA的推薦膳食攝入量，如世衛組織的推薦ω-6/ω-3 = 5 ~ 10: 1，瑞典的推薦ω-6/ω-3 = 5: 1，日本的推薦ω-6/ω-3。
重要功效
隨著研究的深入，α-亞麻酸與健康和疾病的關系引起了國內外學者的關註。雖然α-亞麻酸資源量少，可攝入的食物種類少，但其生理活動卻是人體不可或缺的。基於全球醫學和營養學的研究成果，α-亞麻酸具有以下基本功能:
血脂調節
血脂異常嚴重威脅著人類的健康和生命，是動脈粥樣硬化病變形成和進展的重要危險因素。已經證明調脂藥物可以延緩動脈粥樣硬化事件(如心肌梗死、腦卒中)的發生。許多實驗表明，α-亞麻酸可降低血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和極低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白。
在α-亞麻酸降低血清膽固醇的機制中，除了增加膽固醇排泄外，抑制內源性膽固醇合成也很重要。HMG-CoA是膽固醇合成的主要限速酶，α-亞麻酸抑制其活性，降低膽固醇合成。Tield等發現，攝入α-亞麻酸可以降低兔肝臟HMG-CoA還原酶的活性，增加ACAT的活性。α-亞麻酸抑制脂肪酶合成系統，加強線粒體中的β-氧化，從而減少甘油三酯的合成，增加消耗。α-亞麻酸能降低家兔的血脂，但肝臟中無脂質蓄積。而屬於ω-6pufa的亞油酸和γ-亞麻酸也有降血脂的作用，但它們主要是促進脂質從血液向肝臟轉移，從而導致脂肪肝。
同時有論文報道，深海魚油中不同類型的ω-PUFA具有不同的降脂作用。EPA主要起到降低甘油三酯的作用，DHA起到降低膽固醇的作用。作為它們的母體，α-亞麻酸能起到全面的降血脂、排脂肪的作用。
預防梗塞
從機制上來說，血栓主要有兩種，壹種是脂栓子，壹種是凝血。大多數抗血栓藥物只對壹個因素有作用，而α-亞麻酸的抗血栓作用是完整的、全面的。
在超高倍電子顯微鏡下，通過外周血的觀察，可以清楚地看到膽固醇結晶和乳糜顆粒，部分患者還出現較大的斑塊。這些膽固醇晶體和脂質斑塊附著在血管內壁，可形成脂質血栓。高脂血癥是脂質血栓形成的主要原因。遊離膽固醇和甘油三酯不能溶解在血液中，而是以晶體或顆粒的形式存在。當血管內壁受損時，這些脂質物質可粘附在血管內壁，長期積累後形成大斑塊，引起動脈粥樣硬化。α-亞麻酸可降低膽固醇、甘油三酯、LDL和VLDL，升高HDL，起到抗血栓作用。服用1.2g/dα-亞麻酸1.20天後，顯微鏡下膽固醇結晶密度可明顯降低，大的脂質斑塊可消失。
血小板聚集是血液凝固過程中最重要的環節。血栓素TXA2可引起血小板聚集，而PGI2起拮抗作用。花生四烯酸AA在環氧化酶的作用下產生PGI2，同時也會產生TXA2。EPA與AA競爭環氧化酶生成PGI3和TXA3，從而減少PGI2和TXA2的生成。PGI3和PGI2對TXA2有相當的拮抗活性，但TXA3沒有血小板聚集活性，所以EPA。同時，ω-3 PUFA可穩定心肌膜電位，降低室性心律失常及敏感性，預防心律失常，尤其是缺血引起的致死性室性心律失常。
降低粘度和增加氧氣
大多數情況下，冠心病和腦缺血是由血栓引起的，但血液粘度也是壹個不可忽視的因素。部分冠心病、腦缺血患者無明顯動脈栓塞，是由於血液粘度增加，血液攜氧能力下降，導致心肌、腦供血不足和外周循環障礙，表現為心慌、胸悶、頭暈、失眠、記憶力減退、四肢麻木等癥狀。
高粘滯性可以有兩種含義:壹是體現在血液的流動性上，即血液的流變學含義，可以用粘度計測量。血液流動性的降低使血管中的血液流動變慢，導致組織缺血，增加心臟負擔。第二，體現在紅細胞的聚集，也就是紅細胞的粘附。在高倍顯微鏡下，可以看到紅細胞重疊在壹起。在這種狀態下，紅細胞可攜氧的總表面積減少，攜氧能力降低，組織也出現缺氧癥狀。血液中各種溶質的增多，使血液粘度增加，流動性降低。溶質主要是壹些蛋白質，如糖蛋白、脂蛋白、纖維蛋白原和膠原蛋白。而紅細胞膜成分的變化使膜表面電荷減少，細胞間的斥力不足以使細胞分離，引起粘連。
血液黏稠沒有特效藥。在這方面，α-亞麻酸有其獨特的作用。α-亞麻酸可以調節糖、脂肪和蛋白質的代謝，降低血液中可溶性蛋白質的水平，增加血液的流動性。補充α-亞麻酸90天左右就能看到效果。當細胞膜磷脂中α-亞麻酸的比例增加時，膜的流動性增加，同時細胞膜表面的電荷增加，可以明顯提高細胞間的粘附力。壹般在補充α-亞麻酸30天後，粘附的細胞明顯分散。高粘血癥患者補充α-亞麻酸1.5g/d，連續90天，各項指標均可恢復正常。同時，心悸、胸悶、頭暈、失眠、記憶力減退、四肢麻木等癥狀明顯改善，有效率達90%以上。
治療糖尿病
α-亞麻酸可促進胰島素β細胞分泌胰島素並使胰島素在血液中保持穩定，降低靶細胞對胰島素的抵抗，提高細胞膜上胰島素受體的敏感性，降低胰島素的拮抗作用。
患糖尿病時，體內脂肪分解加快，脂質代謝紊亂引起血脂升高，從而導致動脈硬化、高血脂、脂肪肝、高血壓等並發癥。另外，脂肪過度分解會產生酮體。如果酮體超過了機體的利用限度，在體內大量蓄積，就會發生酮癥酸中毒。α-亞麻酸能調節脂質代謝，抑制並發癥，降低人體酸、酮中毒的概率。同時，α-亞麻酸對人體器官和神經系統的保護和增強作用，對糖尿病患者大有裨益。
降低血壓
α-亞麻酸及其代謝產物EPA和DHA可以降低高血壓患者的血壓。每日服用1.2g，可使收縮壓、舒張壓、平均動脈壓下降10mmHg，而正常血壓幾乎不受影響。ω-3 PUFA的降壓機制被認為是內源性血管活性物質對血管的反應，如PGI3的擴血管作用，刺激內皮細胞釋放NO，同時α-亞麻酸可降低血漿中中性脂肪(膽固醇和甘油三酯)的含量。
減肥
α-亞麻酸在減輕肥胖患者體重方面不同於任何其他藥物。主要通過以下兩種途徑實現:壹是提高代謝率；二是抑制甘油三酯的合成，增加體內各種脂質的排泄。但要達到減肥的效果，劑量要相對加大。
抑制過敏反應
花粉過敏、食物過敏、特異性濕疹和哮喘的發病率正在增加。這種情況可能有兩個原因。第壹，人能接觸到的過敏原在增加。第二，身體亢奮。肥大細胞和中性粒細胞在過敏過程中起重要作用。過敏原壹進入人體，就與肥大細胞結合，肥大細胞受到刺激釋放組胺和白三烯(LT4)。此外，中性粒細胞釋放血小板活化因子。這些活性物質導致過敏的各種癥狀，如呼吸困難、分泌物增多、鼻炎等。
食物中不同種類的必需脂肪酸比例的變化會引起體內的過敏反應。因為4系白三烯LT4(LTB4，LTC4，LTD4，LTE4)是由ω-6pufa的花生四烯酸產生的，而5系白三烯LT5(LTB5，LTC5，LTD5，LTE5)是由α-亞麻酸產生的。LTB4能強烈吸引中性粒細胞、嗜酸性粒細胞和單核細胞，增加血管壁的通透性，而LT5在這方面的生理活性只有LT4的十分之幾到百分之幾百。給大鼠餵食含高α-亞麻酸和高亞油酸(紅花油)的飲食兩代。將糖原註入腹腔聚集中性粒細胞，刺激中性粒細胞釋放LT物質，然後定量。LT釋放總量差異不大，但活性強的B4型和活性弱的B5型比例差異較大。
抗炎作用
隨著抗生素等抗生素的應用，致病性炎癥對人類健康的影響日益降低，而壹些非致病性、非致命性的慢性炎癥給人類健康帶來新的威脅，嚴重影響人們的生活質量，如風濕、類風濕性關節炎、慢性鼻炎、慢性前列腺炎等。解熱鎮痛藥、非甾體抗炎藥、激素類抗炎藥對這類疾病的治療只能起到對癥作用。即減少了各種炎癥介質的合成，但同時對身體有嚴重的副作用。α-亞麻酸能抑制多種炎癥介質和細胞因子，且不會帶來不良反應，這將為此類疾病的治療帶來新思路。
α-亞麻酸對脂質炎癥介質的影響
炎癥發生時，細胞膜上的花生四烯酸AA在環氧化酶和脂氧合酶的作用下產生壹系列具有生理活性的脂質介質，主要包括前列腺素PGE2和四白三烯LT4，引起炎癥反應。EPA是α-亞麻酸的代謝產物，是AA的同系物。通過競爭相同的酶系統，PGE3和LT5(壹種五白三烯)可以抑制PGE2和LT4的產生。與PGE2和LT4相比，PGE3和LT5對炎癥活性的影響較小，因此α-亞麻酸具有良好的體內抗炎作用。
α-亞麻酸對肽類炎癥介質(細胞因子)的影響
IL-Iβ和TNF-α是重要的炎癥介質，可刺激膠原酶的產生，介導白細胞與內皮細胞的粘附，激活中性粒細胞和巨噬細胞導致炎癥反應。α-亞麻酸能明顯抑制細胞因子的產生，但其機制尚不清楚。服用純度為56%的α-亞麻酸4周後，體內白細胞EPA濃度升高，可抑制IL-Iβ和TNF-α的產生約30%。
從α-亞麻酸對炎癥介質的抑制作用可以判斷α-亞麻酸對炎癥性疾病有治療作用。補充α-亞麻酸對許多炎癥性疾病有預防和治療作用，如類風濕性關節炎、特應性皮炎，特別是前列腺炎，因為壹般的水溶性消炎藥很難通過前列腺周圍的脂質膜結構發揮作用，而α-亞麻酸作為壹種脂肪酸，很容易通過膜結構進入前列腺發揮抗炎作用。日本開發了α-亞麻酸藥物制劑，用於預防哮喘和過敏性疾病。
保護視力
如前所述，視網膜中視覺細胞的外層含有大量DHA。有報道稱，如果DHA缺乏，視力會下降，視網膜反射能量恢復時間會延長。因為視網膜壹接觸到光線，就會發生化學反應，產生電位變化，然後通過神經傳遞到大腦。給大鼠餵ω-6系列紅花油和α-亞麻酸兩代，然後給予不同強度的光改變電位，以比較細胞膜電位圖α波和β波的大小(振幅)來確定視網膜反射能量。結果表明，振幅與α-亞麻酸含量相對應，即紅花油、對照組和α-亞麻酸依次增加。用猴子做的實驗也證明，缺乏α-亞麻酸會降低視力。
增強智能
來自α-亞麻酸的二十二碳六烯酸(DHA)在大腦和視網膜中含量豐富。同時，從胎兒到哺乳期，大腦發育非常重要。到了斷奶的時候，腦細胞分裂大部分已經結束，神經細胞的數量此後也沒有太大的增加，所以從懷孕到哺乳期補充α-亞麻酸是非常必要的。
此外，α-亞麻酸還具有抗癌、抗衰老、抗抑郁、預防老年癡呆癥等作用。，對於維持人體的正常生長發育，維持皮膚的正常狀態至關重要。
ω-3 PUFA，包括α-亞麻酸，在西方國家已作為藥物廣泛應用於臨床，用於防治心血管疾病、糖尿病、肥胖癥、腫瘤、炎癥、抑郁癥等疾病。有些國家還通過法律規定，某些食品中必須添加α-亞麻酸，否則不得銷售。相信隨著對α-亞麻酸研究的深入，α-亞麻酸會有更廣闊的應用前景。傳統的油脂按來源分為植物油和菜油，植物油又按碘值分為幹性油、半幹性油和非幹性油。按照傳統的方法，油脂分為十類，其中六類是食用植物油，壹類是其軛脂肪酸型油，另壹類是羥基脂肪酸型油。傳統上，主要植物油的脂肪酸主要是月桂酸(椰子油、棕櫚仁油和巴巴蘇油)和棕櫚酸(棕櫚油)。油酸(橄欖油，低芥酸的菜籽油，花生油，高油酸的葵花油，紅花油，藤油)，亞油酸(中含量，玉米油，棉籽油，芝麻油，大豆油)，油酸含量(高含量，葵花油，紅花油)，芥酸(菜籽油)。按油脂的脂肪酸組成分類更適合轉基因油脂，這類油脂的脂肪酸組成可能會發生變化，如普通葵花籽油和高油酸葵花籽油。