靈芝[Ganoderma lucidum (Leyss. ex Fr.) Karst.]又名木靈芝、木耳靈芝、紅靈芝、赤靈芝、萬年青等。它是壹年生或多年生真菌，隸屬於曲黴亞門、擔子菌綱、非皺褶菌目、靈芝科、靈芝屬。產地分布廣泛，主要在南方各省。其子實體、孢子和菌絲均可入藥。除含有多糖、多肽和多種氨基酸外，還有麥角甾醇、甘露醇、腺嘌呤、腺嘌呤核苷、尿嘧啶、尿嘧啶核苷、甜菜堿、海藻酸、硬脂酸、γ-三甲基氨基丁酸、苯甲酸、漆酶、漆酶同工酶等成分。光譜分析靈芝含有銀、鋁、硼、鈣、銅、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鍺、錫、鋅等元素。它味苦，無毒。具有保肝、解毒、強心、抗缺氧、抗驚厥、益心氣、補中益氣等功效。主治慢性支氣管炎、高山病、急慢性肝炎。其孢子粉加工成無菌水溶液對進行性肌營養不良、萎縮性肌無力、多發性硬化等癥有較好療效。
壹．形態特征
菌絲無色透明，分離，分枝，直徑1-3μm，表面常分泌白色草酸鈣晶體。基質分為菌蓋、菌柄和基質層。成熟後，子實體呈木栓質，皮層組織呈革質。具有赤褐色光澤。果蓋多為腎形和半圓形。果柄側生。菌蓋大小不壹，有環狀輪紋和放射狀皺紋，下面的菌肉與間距緊密、相互平行的菌管相連，形成壹個瘤狀層。管孔為白色至淺棕色，平均每毫米 24-5 個，擔子孢子附著在擔子上，大小為 8-11 × 5-7 μm。它們呈卵形，雙壁，含有壹個核和壹個大油滴（圖 21-5）。
圖 21-5 靈芝的形態
1.菌絲 2.基質 3.孢子
二、生物學特性
（壹）生長發育的環境條件
1.溫度
菌絲可在 4-39 ℃生長，24-30℃生長快，分化分化快。
菌絲可在 4-39℃ 下生長，生長快、基質分化快的溫度為 24-30℃。基質的分化溫度至少應為 20 ℃。25 ℃ 時基質發育緩慢，但質地致密，結皮顏色也比 30 ℃ 時鮮艷。瓊脂斜面上的菌絲只能耐 0-4 ℃的低溫，再低就會逐漸死亡，3 個月都保存不了。但小麥、麩皮和玉米粉中的菌絲在 0-4℃ 下可保存壹年以上。以鋸末為主的栽培瓶菌絲在北京冬季堆放在室外風口處，雖然冬季有-10℃左右的短期低溫，翌年夏秋季仍可繼續生長出基質。
2、濕度
包括基質含水量和空氣相對濕度。菌絲生長要求基質含水量在150-200%之間，與基質本身的物理性質如硬度、粒度、形狀、裝填緊密度等還有壹定的差異。超過 250% 時生長緩慢。菌絲只能在容器內生長，外界相對濕度可低壹些，有利於減少雜菌的繁殖，如在60%即可，過低導致基質水分蒸發，也不利於菌絲生長。基質分化發育對濕度的要求更為嚴格，基質分化要求基質與水的比例為1:2最佳，因為必須有充足的氧氣供應，菌體與空間環境直接接觸，相對濕度低，其幼嫩的分生組織容易受到破壞而停止生長。因此，基質分化發育期間的相對濕度不能低於 70%，以 85-90% 為好。
3、空氣
主要是空氣中的氧氣和二氧化碳對其影響較大。菌絲在基質中，含水量和供氧量是壹對矛盾，含水量高則氧氣容易不足。用 750ml 廣口瓶，每瓶裝入硬木屑和麥麩（3:1）混合的水培養料約 600g 為宜，其中幹物質在 210-240g。過多過密，菌絲會因缺氧而生長緩慢。基質的分化和發育需要更多的氧氣供應。如果二氧化碳濃度高，菌蓋就不會分化或不產生綿延的孢子，因此需要壹定的通風換氣條件。根據盧文良等人的研究，空氣中的二氧化碳含量超過 0.1%，菌蓋就不會發育。但在 0.1-1.0% 之間，對菌柄的生長有促進作用。因此，人工培養時，當基質原生質體分化後，放入密閉的玻璃櫃中，蘑菇菌柄都會伸長成筷子狀。
4.光照
菌絲在基質中生長不需要光照，無光照時在全黑條件下生長速度最快，當光照增加到30001倍時，生長速度只有全黑條件下的壹半，所以光照對菌絲生長有抑制作用。從光照質量看，黃光對菌絲生長有較強的抑制作用，紅光抑制作用較弱。對於基質來說，缺少光照則生長緩慢甚至畸形。在全黑條件下生長的菌絲不分化基質原生質體，如經過壹段時間光照後再放入黑暗處，原生質體即可分化。具有趨光性的生長基質，其新生的白色先端總是朝向光源的壹側。而菌絲體則具有明顯的向地性。
5.pH值
菌絲在pH值為3.5-7.5的基質中均能生長，以PH5-6生長較好。常用培養基的自然酸堿度適合其生長。
6.營養
在自然界中，靈芝常生於柞樹、櫟樹、樺樹、椴樹和楓樹、栗樹等闊葉樹的樹樁旁。菌絲在生長初期只能吸收和利用壹些低碳水化合物的單糖，不久就能通過自身產生的各種酶分解、轉化、吸收和利用纖維素、半纖維素、木質素和壹些礦物質元素，因此能在多種腐朽木材上生長。利用鋸末作為培養基栽培靈芝時，加入壹定量的麩皮會使靈芝營養更豐富，生長發育更好。麩皮的比例越大，菌絲生長越旺盛，但如果全部使用麩皮，基質就很難分化和發育。因此，麥麩適合作為獲得大量菌絲的培養基。試驗還發現，多種中草藥的莖葉和種子作培養基或混入培養料中，並不抑制菌絲生長。如穿心蓮莖葉、木槿、甜杏仁、板藍根、馬齒莧、葶藶子、朝鮮薊葉等。其中摻入芙蓉花、甜杏仁、葶藶子後，菌絲生長較好，可能是由於其營養豐富的緣故。
（二）生活史
靈芝的生活史與猴頭菌相似。孢子依靠自身貯存的營養物質萌發成初級菌絲。初級菌絲是單核的，在靈芝的生命史中存在的時間很短，即不同性別的初級菌絲相互結合形成雙核的次級菌絲。次生菌絲白色而粗壯，生長迅速，分解和利用基質養分能力強，在自然界中次生菌絲可在寄主樹木組織中迅速生長。例如，1983 年，廣東省澄海縣壹水庫邊，壹棵高 10 米、直徑 16 厘米的臺灣相思，因靈芝寄生而迅速死亡。菌絲吸收利用了樹體的養分，在適宜的溫濕度條件下分化成白色塊狀物--基質的原生質體，進而發育成重達510克的巨型靈芝，並產生新的擔孢子。
III.栽培技術
（壹）繁殖方法
壹般不采用利用擔孢子培養基質的繁殖方法。主要是為了菌種更新和培育優良母種。過去有人認為拉筋孢子不易發芽，其實只要孢子新鮮幼嫩，在溫度、濕度適宜的基質固體中不難發芽，1970-1972年在靈芝栽培室就發現在脫落油漆的木窗框上，由於孢子飄落到上面長出了許多小靈芝。
無性繁殖是靈芝人工栽培的主要方法，栽培方法有三種：瓶栽、木栽和露地栽培。其中以瓶栽較為普遍。
（2）菌種
組織分離法。待野生或人工栽培的生長發育新鮮部分用75%酒精對基質進行表面消毒後，采用無菌操作將其切成3-5mm2的小片，取5片左右置於平板培養基上，或取壹片置於試管斜面培養基上。25-28℃，培養 3-4 天，會發現小塊組織周圍長出白色菌絲。此時，挑取純白無雜質的菌絲移植到新的斜面培養基上，繼續培養 5 天左右，即為靈芝母種。每粒母種可作為原種移栽到 20 支新斜面上。母種分離和原種培養的培養基組成如下：
馬鈴薯（去皮）200 克（切片後加水煮半小時去渣）
蔗糖 20 克
磷酸二氫鉀 3 克
硫酸鎂 1.5g
維生素 B1 10mg
瓊脂 20g
加水至 1000ml
註：如無馬鈴薯，可用麥麩 50g 代替，維生素 B1 可不用添加。
除上述培養基外，還可使用 PSA 或 PDA 培養基，以及 Sartorius 培養基。為了配制方便，降低成本，也可用小米、小麥或玉米粉以及麩皮等浸泡膨化成斜面培養基進行原種培養，也可用菌種保存。
（三）瓶栽靈芝
1.培養基的配制
由鋸末和麩皮組成，重量比為3：1。壹般選用闊葉樹木屑，以硬木為好，強度夠。楊樹、柳樹等木屑比較蓬松，不易壓實，壓實後強度較差。松木、杉木、樟木、柏木木屑和發黴的硬木木屑不宜使用。無木屑時可用甘蔗渣、棉籽殼或玉米皮渣等代替。按比例將木屑和麥麩拌勻後，加水將料配好，以手握緊指間的水不滴落為度。攪拌時滲水較多，註意上下攪拌均勻。
2.裝瓶和制種皿（瓶）
將準備好的培養料，裝入750ml廣口瓶或蘑菇瓶中，邊裝邊在瓶內蹾幾下，以免瓶子下部有空隙，使上下蹾均勻。在距瓶口 3-5 厘米處適量壓平上表面，然後用直徑近 1 厘米的竹簽或木棍（可用筷子代替），在瓶中心由上至下紮壹個孔。旋轉出竹簽，以防上部材料斷裂。孔有利於徹底殺菌和菌絲擴散。瓶口塞上棉塞和防潮紙，或蓋上高壓塑料瓶蓋，用兩層牛皮紙包裹也可。滅菌要求 1.2kg 壓力，1 小時。種子培養皿（瓶）配制：麥麩與水按重量比 1:2 配制，拌勻後裝入培養皿或科氏瓶中，稍壓平即可。每 10 克幹麥麩可裝壹個直徑為 9 厘米的培養皿。裝瓶培養基不要太稠，或減少拌水量，按1：1.5-1.8滅菌即可。
3.接種
在無菌條件下，將培養好的斜面原種，用接種針挑取大豆的壹片培養基菌絲，置於麥麩培養皿中央，將其稍向下壓，與麥麩緊密接觸，在26℃下培養壹周，白色菌絲幾乎長滿整個培養皿，即可作為栽培種。壹個培養皿的菌絲可接 25-30 個瓶子。栽培瓶接種時，用鑷子從培養皿中夾取約 1cm2 的壹片菌糠，迅速放入瓶孔，包好瓶塞即可進行發芽培養。在沒有菌糠的情況下可采用斜面原種，也可用未長出基質或已長出基質的菌絲在培養瓶下作種。
4.培養
可分為兩個階段，最好設置兩個培養室。第壹培養室只要求溫度在25-28℃適宜菌絲生長即可。瓶子豎放，不要橫放，以免瓶壁或瓶口掉落，不接培養基影響發菌。約 10 天後菌絲除向瓶內伸出 5-6cm 外，在瓶內培養基表面形成白色疙瘩狀突起，即為原基質。此時應揭開瓶蓋，將瓶塞送入第二培養室。為了排出更多的瓶子，可將瓶子水平放置。如用蓋袋收集孢子粉，以豎放方便。培養室除了要有 25-28 ℃ 的適宜溫度外，還要求空氣的相對濕度不能低於 70%，最好在 75-85% 之間。此外，還要求有壹定的散射光和適當的通風，以保證有充足的氧氣供應，使靈芝能正常分化菌蓋和產生張孢子。通風應緩慢進行，並在中午溫度較低時進行，以免溫度驟變造成靈芝畸形。
（4）病蟲害及其防治
1．雜菌
有青黴（Penicillium sp.）、毛黴（Mucor sp.）、根黴（Rhizopus sp.）等，有時還有曲黴（Aspergillus sp.）。在無菌操作不嚴格或高溫高濕的二級培養室內長時間不換氣易出現。防治方法：培養基消毒要徹底，無菌操作要嚴格。培養室可用5%的新潔爾滅100倍液噴灑滅菌；適當通風，降低相對濕度；輕度感染者可部分清除後重新滅菌再接種，嚴重者將其剔除淘汰。
二、真菌蚊子和尖眼真菌蚊子
可在室內懸掛敵敵畏蘸布防治。
四、采收與加工
瓶栽靈芝從接種到子實體采集壹般需要45-60天，成熟的標誌是菌蓋不再出現白邊，原來的白色也變為赤褐色。菌蓋下的管孔開始向外噴射孢子。成熟後即可采收，從柄的下端擰下整個基質。攤開晾幹，或低溫幹燥，溫度不宜超過 55℃，並應通風，防止悶黴。充分幹燥後裝入塑料袋密封。如采收孢子粉，可在培養架基質下墊上幹凈的塑料布或光滑幹凈的紙，用板刷收集。用袋裝法包裹產孢基質，可收集更多的孢子粉。壹般可收集壹個月，平均 2-5 克/株。孢子粉曬幹後，晾幹裝入塑料袋保存。
構樹真菌
（王淑芳）
構樹真菌[Collybia velutipes (Curt, ex Fr.) Quél.]又名冬菇、金針菇、公園菇。屬真菌亞門、層菌綱、非層菌亞綱、傘菌目、口蘑科、金錢菇屬。在日本被稱為天頂菇。英國、美國、德國、蘇聯等國稱之為冬菇。世界分布。我國南北各省均有，在自然界秋末冬初發生於楊、柳、構、桑、椴等樹木的枯枝或殘枝上。子實體和菌絲體可入藥。味微鹹，後微苦，性寒。富含氨基酸、維生素、糖蛋白、肽和多糖。可用於預防和治療肝炎、胃腸道潰瘍，並有抗癌作用。也有資料報道，它對降低血清膽固醇有較好的效果。
I.形態特征
子實體簇生，分為菌蓋、菌絲（果層）和菌柄。果蓋早期為球形，晚期展開。直徑 1.5-7cm，表面有粘性物質，水分越多，粘性越大。果蓋中部呈肉桂色，邊緣呈乳黃色，有細條紋。菌肉白色而薄。菌絲白色至乳白色或略帶肉粉色，彎曲，稍密，長度不等。菌絲柄長3-7cm，栽培可達13-20cm，直徑0.2-0.8cm，具黃褐色或暗褐色絨毛，纖維狀，內部有絨毛，基部常伸展成假根狀，相互連接。孢子無色或淡黃色，寬橢圓形，光滑； 7-8 × 5 μm，內含 1-2 個油球。囊泡呈圓錐形， 18-30 × 7-8 μm（圖 21-6）。
圖 21-6 真菌形態圖
1、基質 2、基質縱切面 3、孢子 4、擔子 5、子囊 二、生物學特性
（壹）生長發育及其對環境條件的要求
1、溫度
是壹種低溫型嗜熱子實體真菌，在生長發育的各個階段，都有不同的溫度要求。在生長發育的各個階段，都有不同的溫度要求。擔子菌孢子萌發溫度為15-30℃，以23-25℃為宜，在24℃的糠汁綜合平板上3天即可完成萌發、伸長和分枝過程。7 天形成菌落，有白色氣生菌絲。超過 30℃不能發芽。菌絲可在 4-34 ℃ 之間生長，以 25 ℃ 為宜。30 ℃以上生長速度明顯減慢。菌絲在15、20、25、30℃四種溫度下培養，同時移至4-13℃條件下光照培養，3周後除30℃處理因菌絲基質差外，其余均形成基質。栽培時可利用這壹特點在中秋接種，此時菌絲生長良好，溫度自然下降，正好適合基質分化發育。基質在 3-20 ℃即可形成，以 8-13 ℃為佳。壹般在溫度範圍內有利於子實體的分化和生長，溫度低則菇體厚，菌肉厚。溫度高則菇體弱、肉質薄。菌絲抗凍性強，在幹燥條件下可耐-20℃的低溫。在培養條件下，基質短期凍結不會導致菌絲死亡。待融冰條件適宜後仍可繼續生長。
2.水分
菌絲體和子實體含水較多。水分是菌體吸收養分和進行物質代謝的重要條件。生長發育所需的水分來自培養基質和空氣濕度。基質的含水量以70-80%為好，過高或過低對菌絲生長都不利；空氣的相對濕度，在菌絲階段60%即可，子實體形成時需要85-90%，這樣菇體才能長得又快又肥。濕度過低，菇體發育不好，易枯萎；在85%以下易減產，過高也不利，易滋生雜菌造成汙染。
3、光照
對光照條件要求不嚴。菌絲生長階段不需要光照。基質對光照的反應據華中農業大學張陽試驗，在少氧透明密閉容器中，自然散射光側照處理則菇柄細長，菇蓋小，有明顯的趨光性。為了獲得更好的經濟性狀，可采用紙筒法，使菌柄長、菇蓋小、色白。在有光、無光或紅光條件下均可產生子實體和形成孢子，但產量有差異（表 21-1）。
表 21-1 金針菇的光照影響
在子實體生長過程中不要改變光源，否則會發生變形。
4.酸堿度
壹般要求中性和微酸性環境，在pH3-8.0範圍內菌絲能生長，以.pH5.5-6.5為宜，在pH4-7範圍內能產生子實體，以pH5-6為好，出菇多。據報道，在 pH 值為 5.0-5.2 時培養的子實體幹重高於 pH 值為 5.8-6.0 時培養的子實體幹重。用液體培養基搖瓶培養壹周後，菌液 pH 值在 5.4-6.2 之間，在 10℃左右放置兩周就能出菇。因此，應用深層培養的菌液作為栽培種，其pH值適合形成基質。
5.空氣
菌絲生長和子實體發育需要氧氣。因為基質的含水量與氧氣（空氣）的多少成反比，所以基質顆粒的大小、顆粒本身的疏密程度以及裝料的松緊程度都會影響水分和空氣的變化，栽培時應壹並考慮。如果基質顆粒較小，裝料時不宜壓得太緊。否則供氣太少菌絲生長遲緩。當料層上有厚厚的菌絲膜時，由於缺氧，基質遲遲不分化，可通過劃痕措施促進基質的形成。例如，為了獲得菌柄長、菌蓋小的蘑菇，可減少空氣對流，使空氣中二氧化碳濃度大於0.1%，當二氧化碳濃度大於0.6%時，菌蓋的發育就會受到抑制。
6.營養
分生孢子具有分解木材中各種有機物的酶系統，但其分解能力較其他木材腐生菌弱。對養分要求不嚴，除用各種闊葉木屑外，還可用粉碎的樹葉、稻殼、禾本科和豆科植物的莖稈等混合代替部分木屑，如加入少許米糠、麩皮、玉米面等養分可提高產量。但栽培後剩下的介質殘渣，至少有壹半未被利用。因此，福建省三明市真菌研究所利用 30%或 50%的殘渣代替部分木屑或蔗渣進行栽培，對菌絲生長、出菇率和質量均無不良影響。基質的營養成分與對照沒有差異。最近，山西省采用酒糟作為主要培養料，值得推廣。按酒糟與棉籽殼重量比為4：1，再摻入1%石灰即可，既成本低又利於生長。
（2）生活史
結構菌除了從擔子菌孢子到下壹代擔子菌孢子的有性大循環外，還有壹個無性小循環，即其菌絲有時破碎形成單細胞粉狀孢子，發芽後發育成單核菌絲和雙核菌絲。通常栽培品種和培養物中的菌絲為雙核菌絲，有稀疏和密集的鎖狀結合；它比單核菌絲粗，生長速度快。在生產中應註意防止雙核菌絲 "退化 "成單核菌絲。
三、培養技術
菌種的培養可采用孢子分離法或組織分離法。由於組織分離法的菌種遺傳性狀較穩定，采用此法生產時，培養程序為：母種→原種→栽培種→分栽培。每個程序都按照常規進行培養基配制、裝瓶、滅菌、接種等具體操作。為了培養高產基質，應提供其生長發育所需的環境條件。培養室的大小應根據生產規模來設計。室內培養架應分層，最低層應高出地面 30 厘米。
分離母種和培養母種的培養基為PDA或麩汁合成培養基（見靈芝），原種和栽培種的培養基相同，組成如下：
鋸末 75%
麥麩（米糠） 23%
蔗糖 1%
石膏粉 1%
水適量
除上述培養基外，還可根據前面的營養要求設計多種配方。由於其子實體成簇生長，建議使用大口瓶或塑料袋進行瓶栽。培養室分為兩部分。菌絲生長前期要求高溫低濕；溫度在25℃左右菌絲生長快，濕度應在60%以下。菌絲生長時由於呼吸作用，除了上下層有差異外，料溫還會略高於室溫。為使菌絲生長正常、壹致，除適當調整室溫外，上下層可 10 天更換壹次。壹個月後菌絲可長滿瓶。以後瓶蓋（塞）去掉，放入低溫高濕的培養室。在8-10℃的溫度和85%左右的相對濕度下基質生長發育。
近年來，日本采用空調設備和各種測量儀器及半自動化裝置，調節環境生態因子，實現了冬菇栽培的現代化。我國壹些單位也開展了冬菇子實體工廠化生產新技術的研究。現代化栽培的生產程序可采用小型發酵罐生產液體菌種作為原種，發酵車間生產2噸液體菌種，拌入1噸幹木屑培養料，壓制成菇磚，栽培生產基質。
主要病害有細菌性褐斑病（假單胞菌屬），在高溫高濕條件下傳播迅速。癥狀是菌蓋上出現外圈黑褐色圓形或橢圓形褐斑，中間灰色有粘液。菌柄上的病斑呈梭形，褐色，嚴重時整個菌柄變成褐色，最後整個蘑菇腐爛。不同品種的抗病性差異很大。我們的菌株在 15°C 以下具有抗病性。超過 18°C 時，病害會像引進品種壹樣發展。侵染途徑是口器或機械損傷。防治方法：（1）選用抗病菌株；（2）出菇期溫度控制在15℃以下；（3）及時防蟲；（4）發病初期，噴灑含1.0-1.5%有效氯的漂白粉溶液。
四、采收與加工
子實體菌柄伸長到10厘米以上時即可采收。壹般可采收兩次。第壹次出菇率高。采收時，握住蘑菇柄，輕輕向上拉。采收後，去掉枯萎的小菇和菇膜，繼續進行第二次出菇。也可將培養料挖出，放在幹凈的盤子或木箱中，拍實，用塑料薄膜保溫，幾天後菌絲又會愈合，半個月後仍可出菇。栽培後，鋸末等發酵廢料可作為有機肥料施入農田。據日本的資料顯示，將這些廢棄物的浸出液加 300-500 倍的水噴灑在植物葉面或土壤上，可使大豆增產 2.6 倍。已感染葉斑病的植株，噴灑 2 次後即可治愈。還有資料介紹其菌水提取物抗植物病毒，因此有開發利用的必要。
茯苓
（王淑芳）
茯苓[Poria cocos (Er.) Wolf]別名茯苓、松薯、松苓。為天南星菌亞門，地衣菌科，非褶菌屬，多孔菌科，臥孔多年生真菌。主產地為雲南、廣西、福建、安徽和河南、湖北等省、自治區。人工栽培較多的省市自治區為廣西、湖北和福建。菌核入藥。按切削部位分有茯苓皮、紅茯苓和茯苓片等。茯苓片中間有木心。朱茯苓加朱錢末。茯苓含茯苓酸、β-茯苓多糖、麥角甾醇、膽堿、組氨酸、腺嘌呤等。味甘，性平。人工將茯苓多糖轉化為茯苓多糖，其衍生物羧甲基茯苓多糖在藥理試驗中具有較強的抑瘤作用。中醫認為，茯苓有利尿消腫的作用，茯苓有清熱利濕的作用，茯苓和朱茯苓有寧心安神的作用。茯苓的食療產品較多，如茯苓夾餅、茯苓糕、茯苓面等。
400多年來，茯苓壹直從野外栽培。過去，他們用新鮮的茯苓菌核作為肉來栽培，平均每個窖需要使用250克新鮮茯苓。現在多采用菌根法，保存了大量的茯苓子實體。
壹、形態特征
由不規則塊狀菌絲組成，表面呈皺褶狀，淺灰褐色或黑褐色。菌絲大小不壹，直徑 10-30 厘米或更長。同壹塊菌絲體內部，可能部分呈白色，部分呈淡紅色，粉末顆粒狀。新鮮時柔軟，幹燥時堅硬。子實體產生於菌體表面，像蜂巢壹樣。子實體高3-8毫米，初生時白色，老熟時淺褐色，口呈多角形，壁薄，深2-3毫米，直徑0.5-2毫米。孢子 7.5×3.5μm，近圓柱形，頂端彎曲，壁面光滑、透明、無色（圖 21-7）。
圖 21-7 茯苓的形態
II.生物學特性
（壹）生長發育及其對環境條件的要求
野生茯苓分布廣泛，在海拔50米至2800米的地方都能見到，這說明它對環境的適應性較強。但海拔 600-900 米，生長期長，氣候溫和的山地分布。在幹燥、陽光充足、坡度 10°-35°、有松林分布、土層微酸性、沙壤土中易發現茯苓。壹般埋土深度為 50-80cm。營養
為孤雌生殖寄生真菌。菌絲中貯存的茯苓甙在段木中轉化為纖維素，因此段木的質量和數量影響茯苓的產量。壹般以樹齡 7-10 年、胸徑 10-45 厘米的中齡松樹為好。老樹心大、松脂多，幼木稀疏。在純種培育中母種用 PDA 培養基即可，其他如玉米粉、麩皮、蛋白腖、酵母膏甚至木屑粉等都可作為其營養源。在缺乏松木的情況下，也可以使用其他硬木。在北京西郊海拔 50 米處，5 月份分別用柞木和松木切片接種。10 月份采收，兩種切片對椰子茯苓菌核生長的影響從外觀形狀上看有所不同。其功效尚無定論。
2.溫度
在PDA培養基中，22-28℃孢子能萌發。菌絲在 18-35 ℃即可生長，以 25-30 ℃生長較快。在晝夜溫差較大的變溫條件下有利於松木的分解和茯苓甙的積累，適宜菌核的形成。基質在18-26℃時分化發育並能產生綿延不斷的孢子。菌絲能耐短期低溫。吉林省通化縣從山東臨引進，冬季經-3℃貯藏，菌絲由組織分離出母種。擴大為原種在吉林栽培成功。黑龍江省采用塑料薄膜覆蓋提高地溫。下窖溫度要求25℃以上，土溫23-25℃，每年6-7月接種，次年6-7月采收。冬窖應覆土防寒，最後在高山小興安嶺引種成功。因為生長期沒有南方長，所以產量沒有南方高。
3.水分
茯苓栽培適於幹旱山坡。但茯苓生長段木要求含水量在50-60%。結苓後對水分的要求更為迫切。如果秋季幹旱，土壤濕度低於 15%，不僅菌絲生長受到抑制，菌核也會開裂。除加強培土外，應適當澆水，保持土壤濕度在 25%左右。但澆水過多，茯苓也會被淹死。如果雨水多，則應註意排水。在沒有瓊脂的條件下，應用松木刨花栽培茯苓母本也能獲得成功。除了利用菌根體嫩、肉質白、漿多的特點外，培養基的幹濕度也很關鍵。含水量應在 65% 左右。孢子在氣溫24-26℃、空氣濕度70-85%時，易大量散發。
4.空氣
茯苓生長適氧，因此苓田土壤必須多沙少泥。而且入窖後地膜不能太厚。土壤板結時，應及時松土，增加透氣性。此外，接種期間木材含水量不宜過高。陰雨天或雨後不能接種，因為雨後水分較多，空氣濕度相對較小，不能滿足茯苓生長發育的要求。
5.光照
茯苓菌絲在完全黑暗的環境中也能正常生長發育，所以菌核是在土壤中形成的。而基質的形成需要有散射光。因此，在茯苓暴露於土壤表面或采挖後不久，壹些菌核表面就會長出大的不等的蜂窩狀子