牛蒡怎麽吃？吃它有什麽好處？

牛蒡的功能：

壹、可食用，煮飯、煲湯；二、可入藥，是良藥；三、可泡酒；四、名茶之壹，五、保健品。

保健蔬菜（茶）--（牛蒡）

食譜

牛蒡可以做菜，可以炒、拌、煎、蒸、煮、烤、燉，做湯、做餡、做粥，想怎麽吃就怎麽吃。運用不同的菜式和食材，可以做出不同口味的牛蒡佳肴。中華民族的餐飲文化，在很短的時間內便創造了輝煌的牛蒡飲食文化。具體參考做法如下：

（壹）沙茶牛蒡

原料：牛蒡100克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒菇15克。鹽、味精、雞精、幹澱粉、白糖、萵筍葉少許、精煉油 1500 克（約 50 克）。

做法：鮮牛蒡去皮洗凈，切成 "壹字 "條（或帶水牛蒡段），用清水浸泡10分鐘，撈出瀝幹水分，凈鍋，加入辣醬、芝麻醬、花生油、精鹽、雞精、白糖、泡椒菇拌勻，再拍上幹澱粉備用。凈鍋上火，下入精油燒至七成熱，下如拍粉好的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入生菜墊盤即可。

（2）牛蒡排骨湯

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2茶匙，胡椒粉少許。

做法：牛蒡切片，用醋水浸泡，防止變色。將排骨（或豬肉）切成小塊。將水燒開，加入排骨和牛蒡，用中小火煮約 20 分鐘，加入鹽和胡椒調味。盛入大碗中，撒上香菜即可。

（三）蜂蜜牛蒡

材料：牛蒡1斤，麥芽240克，白糖1斤，酸梅4顆，白芝麻少許。

做法：1.將牛蒡切成3厘米長的水段（待腌牛蒡）煮至熟透加入酸梅並上下翻動使其入味，然後下白糖用小火繼續熬煮至糖溶化，再拌入麥芽糖，並經常翻動壹邊燒焦的壹邊待水收幹。2.使用前，拌入少量白芝麻，增加口感。註：不蓋鍋蓋，水分易蒸發。

牛蒡茶：

精選優質牛蒡根，采用先進工藝加工而成，其色澤金黃，香氣宜人，是四季皆宜的高級營養飲品。喝牛蒡茶的其他好處只有妳喝上壹段時間才能體會到，但妳有便秘的煩惱卻是壹兩天就可以消除，而且絕不會像喝減肥茶那樣拉肚子很難受。牛蒡茶的功效是顯著的。

牛蒡所含纖維為水溶性纖維，用泡茶的方法即可獲得，對減肥者既經濟又方便。飲用牛蒡茶具有利尿、通便、止痔、解毒、清血、調節血糖和血脂、降血壓和膽固醇、健脾和胃、補腎壯陽的功效，對糖尿病、風濕性關節炎、肥胖癥、癌癥有明顯的療效。

飲用方法：

1.直接用開水沖泡。2次煮沸飲用。2.取牛蒡茶約20片，水2公斤，大棗3-5枚，枸杞粒少許，冰糖少許（糖尿病患者不宜放糖）放入鍋中煮沸，再用小火煮5-10分鐘，入味效果更佳。牛蒡茶與排骨或肉同燉，味道鮮美獨特。

清水牛蒡：

它是用新鮮牛蒡根經日本技術加工後出口回國的，在加工過程中不添加任何化學成分，有絲、片、塊、段等多種形狀，以適應不同菜肴的需要。它沒有新鮮牛蒡顏色黑的缺點，營養成分也稍遜壹籌，但壹年四季都可以食用。壹年四季均可食用，無需預煮加工。牛蒡生吃，所含纖維是水溶性的，所以用燉、火鍋、煮等方法食用比較適合老年人。

食用方法：

開袋洗凈後立即煮食。牛蒡可燉、煮、炒、拌、烤、做湯、做餡，也可與各種肉類同煮。牛蒡不僅營養價值高，而且味道非常鮮美。牛蒡想怎麽吃就怎麽吃。

中藥牛蒡食療菜譜

（壹）牛蒡魚膏湯<主治：冠心病>

原料：牛蒡100克，魚肉100克，西紅柿15克，豌豆25克，面包100克，清湯250克，幹香菇15克，植物油150克（實耗25克），黃酒、味精、食鹽、幹澱粉等各適量。

粉各適量。

做法：先將香菇用水泡發後去根切成小方塊，牛蒡切碎，西紅柿切丁，面包粉加水煮熟；取魚下沸水鍋，微火煮熟後撈出碾成泥；清湯燒開後倒入魚泥、牛蒡碎、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再次開後，加入濕澱粉，攪拌幾下，加入豬油制成魚湯；再取植物油倒入鍋中，澆上魚湯即成。

功效：補脾胃，適用於腦血管病、高血壓、冠心病。

（2）牛蒡豬肚絲<主治：糖尿病>

材料：牛蒡絲100克，肥豬肚絲1條，豆鼓、蔥白各適量。

做法：先將豬肚洗凈，將豬肚和牛蒡絲同時放入沸水鍋中，煮至豬肚將熟時，再加入蔥白、豆鼓、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。

功效：補脾益氣，適用於糖尿病、消渴（患者宜空腹食用效果更佳，消渴則飲湯。）