隨著人們對生活品質的要求提高，對吃的要求也逐漸變高，隨著市面上的需求量的增大，海參銷量增加，為滿足市場需求，大量養殖海參覆蓋市場，好的海參是越來越少。選擇海參時要怎麽區分海參的優劣，又怎麽判斷海參的實際價值呢。
海參的個頭越大，參齡越長，營養價值越高，那麽價格肯定越高。很多商家都說大小規格任選，營養價值壹樣，其實，那都是養殖海參的說法。事實上，養殖海參和野生海參的營養價值絕對不壹樣！
怎樣識別海參的優劣：
純野生海參：
①、純野生海參通常情況下是以遼寧大連的海參最佳，生長環境是壹等壹的。通常情況下，海參選擇生長周期在3-5年左右的為佳，因為這時的海參剛好是其最佳食用期；
②、新鮮海參在海邊收的話是壹斤壹百塊錢以上，按照每30斤活參曬出壹斤純淡幹海參來算，壹斤就是三十乘壹百元等於三千元左右。
同時，幹海參根據其生長年限不同，制作手法差異等等區別，壹般分為：純幹參，淡幹海參和鹽幹海參。
純幹海參：
①、基本挑選5年以上的野生海參（刺參），體型完整，體壁肉質肥厚，肉刺直挺的海參，經過特殊工藝精心加工；
②、它不含鹽和其他物質，重量輕，營養成分流失少，滋補效果快，漲發率高。這種海參在市場價通常情況下，100斤鮮海參能制作出三斤幹海參，制作完成之後壹斤幹海參的成本價格差不多就在二千五元左右。
淡幹海參：
①、基本上是選用3年以上的鮮活海參，去腸、清洗經烘幹或自然晾幹，在加工中加入少許的鹽，這種海參可以長期保；
②、壹斤幹海參能發13斤左右，這種海參的市場價通常情況下在四五千元壹斤到萬元壹斤左右，大多數淡幹海參價格比鹽幹海參、糖幹海參都要高。
鹽幹參：
①、在加工中多次加入鹽分（量多）這種海參表面發白，重量重，營養成分流失多，滋補作用小；
②、適用於家庭食用；
③、壹斤鹽幹海參能發3_5斤不等，大概價格也比淡幹海參低很多壹千左右壹斤不等。
凍幹參：
①、以鮮活刺海參為原料，經精心清洗後，將新鮮刺海參在凍幹倉內迅速冷凍到－35℃至－45℃，使海參中的水分結冰，再在真空狀態下將冰直接升華為水蒸氣，從而達到將海參中的水分脫幹的目的；
②、經過凍幹後的海參含水量不會超過3%，重量輕，可以長時間地保存使海參的營養不流失，免煮免發，壹泡即食，這種凍海參的價格在市場價壹般是四百-八百左右。
糖幹海參：
①、壹般是將海參在120度的糖稀中熬制3_5遍，反復的高溫熬制。
②、目前這種除了鹽成分的其他添加成分的海參在市面上已經很少了，國家也在不斷地對食品的檢控，這種含糖海參的價格在大連約壹千元以下。
海參價格
在過內三大海參產地中，大連海參以其獨到的地理位置優勢，良好的生長環境，豐富的營養物質含量而被廣大消費者所認可，其中的長生島、紫璜臺、獐子島等產品遠銷海內外，紫璜臺(官方微信zht7080)海參以體型完整、端正，幹海參個體堅硬，水分含量少，口感比較清脆而被廣大消費者所喜愛。