位於陜西省最北部，陜北黃土高原與毛烏素沙地的交界處，是黃土高原與內蒙古高原的過渡地帶。黃河東臨山西省朔州市、忻州市、呂梁市，西接寧夏吳忠市、甘肅慶陽市，南接本省延安市，北接內蒙古鄂爾多斯市，是陜、甘、寧、蒙、晉四省的交界處。
榆林飲食在中國有很高的地位。由於特殊的地理位置和地域文化，這裏有著豐富多樣的飲食文化。市區、縣城、鄉鎮、各大景點附近的賓館飯店比較多，現有的氛圍在當地還是比較普遍的。玉林地方特色風味有:羊肉系列(如烤全羊、烤羊肉、燉羊肉、雜碎等。)、蕎麥系列(如蕎麥餡、蕎麥鉈)、小米、豆制品系列(如豆腐宴、水煮豆腐)、土豆系列(如土豆宴)、紅堿淖水煮魚。
豆腐
玉林豆腐歷史悠久。早在明朝，古城榆林就是長城上的九個重鎮之壹。隨著城市的擴大，士兵和平民的數量也在增加。但由於長城以外副食匱乏，居民用普惠泉的桃花水做豆腐。食物嫩滑細膩，清香可口，有別於其他地方的豆腐。逐漸成為軍民日常生活中不可或缺的食物之壹。
玉林豆腐的吃法也多種多樣，有紅燒豆腐、油炸豆腐、油炸豆腐、蒸豆腐等等。特別是油炸豆腐乳，色澤黃黃，皮脆肉嫩，味道鮮美。真的是色香味俱全，入口不膩。是豆腐菜的上品，也是宴席招待客人的壹流名菜。“豆腐宴”更是深受中外美食家的喜愛。
馬蹄酥
馬蹄酥是玉林縣的地方小吃。用油、糖、水揉成面團，搟成薄片做成馬蹄形，放油鍋裏文火煎。香甜酥脆，是饋贈親友和宴請的佳品。做馬蹄糕時，將糕貼在豎爐壁上，烘烤。餅呈馬蹄形，故稱。清代有詩人寫過壹首贊美馬蹄酥的詩，說它歷史悠久，為詩人所欣賞。
馬蹄酥是旅行時喜歡帶的便攜食品。它又熱又幹，焦糖營養豐富，用麻炒，也是女性“坐月子”的熱滋補品。
手撕羊肉
榆林縣定邊靠近內蒙古。受蒙古族生活習俗的影響，還有用手吃羊肉的習慣。手抓羊肉就是根據個人需要把羊肉切成大塊，做好標記，放在鍋裏燉，每人取壹大塊做好標記的肉。即使是水煮，也很好吃，很好吃。
定邊羊羔肉
定邊羔羊又稱羔羊(灘羊出生時40日齡左右的公羊)。這種風味小吃是定邊人的壹道佳肴，古今聞名。羊肉的烹飪有兩種方法:壹種是蒸，即將帶骨肉的羊肉剁成壹寸見方的塊，放入鍋中清油煮至七八成熟，加入胡椒面、姜絲、蒜片、蔥絲等。，然後把肉放入高火10分鐘左右。當肉變白後，加入面糊，煮兩三分鐘。這種吃法是最好的，好吃，又脆又香，吃久了也不會膩。二、燉法:將肉放入煮至七八成熟的油鍋中，煮10分鐘以上。當肉變白後，加入面糊煮到肉本身的水分消失後，再加入溫水和鹽，用少許味精、蔥絲和香菜小火燉1小時左右。
菊花壺
菊花鍋是玉林市的傳統名菜。花在中國有著悠久的歷史。菊花烹飪有2000多年的歷史。屈原早就吟詠“夜宴秋菊”。唐·元傑在《俱樸集》中記載:“在醫學上，它是良藥，在蔬菜上，它是好菜”。古人吃菊花的方法很多。隋唐時，皇宮防止火鍋裏有鮮湯、魚丸、鮮肉、雞胸肉，把菊花撕成花瓣，蓋上鍋蓋，生硬地煮熟。湯裏的鮮肉壹瞬間又嫩又香，相得益彰。它被稱為“菊花壺”。