日本《消費月刊》曾對壹碗方便面的營養成分進行調查，發現維生素A、C為零，其他維生素含量也很少，而鹽分卻是美國參議院營養特別委員會建議壹天攝入量不超過3克的兩倍，更與化學調料谷氨酸鈉足足有1克之多。如果常吃方便面，會導致維生素缺乏、礦物質缺乏、鹽分攝入過多、化學調味品引發的味覺障礙等營養失調。
更有甚者，方便面的容器是用聚苯乙烯制成的，加熱後會變形，為了避免加熱時變形，生產商會添加BHT作為穩定劑，防止酸化，而BHT是壹種致癌物質，會導致肝臟腫大、染色體異常、生殖率降低等。
日本科學家曾做過實驗，在飼料中添加微量的BHT（添加量為0.1%），然後餵白鼠，結果白鼠生下的幼崽出現眼球突出和畸形。
另壹個問題是，大多數方便面都是油炸的，油中含有BHT，用熱水壹沖，有害物質就會從面條和容器中溶解出來。
更可怕的是苯乙烯單體也會溶出。如果把水倒在苯乙烯（styrene）材料的杯子裏，會溶出6到9ppb（十億分之壹），日本三重大學醫學部做過實驗，把水給白鼠喝，7只中有4只患癌。
東京大學的 "自主講座 "論文指出，人體平均體重壹公斤每天攝入0.001mg苯乙烯單體是危險量，業內人士也承認，壹碗方便面溶解0.015mg，是危險量的四分之壹，考慮到個人體質不同，危險量堪憂。
東京玉川河中鯉魚的精子會異常萎縮，是因為受到環境激素的影響，其中壹種酞酰基是壹種環狀激素，玉川河下遊水中的濃度為1.6ppb，而碗裝方便面湯中的濃度竟高達1100ppb，是玉川河汙染濃度的688倍。
報告說："要麽買，要麽丟。""把壹碗方便面稱為國民食品並不過分。建議喜歡吃面的人選擇添加劑較少的白面，這樣更有利於健康。