用筷子逗弄烏龜咬人後，拔出烏龜的頭，用刀切斷頭頸，把烏龜的脖子放下來，讓烏龜的血流進準備好的飯碗裏(100 ~ 150克大米)，讓烏龜的血和大米混合好，再用洗凈的內臟煮粥，味道鮮美，養血養顏。尤其適用於小兒疳積和遺尿。
然後將整只甲魚放入70 ~ 80℃的熱水中(剛起泡)撈出，將甲魚的殼、頭、肢剝掉。註意水溫過高不能脫外層皮衣，會造成泥味重，口感差。
用水脫衣後，將烏龜翻過來，用刀在龜甲兩側四肢腋窩關節處的甲橋處切開，或用短木或錘子輕敲刀背入刀。剪完甲橋後，用壹把鋒利的刀沿著龜皮與背甲的連接處切開，再用刀將龜頸骨、龜尾骨與背甲的連接處切斷，即可將背甲與龜肉分離，取出內臟清洗幹凈，將肉切成塊備用。
2、燙宰法。有的人怕被鱷龜咬傷，就把鱷龜放在鐵鍋裏，放上水，蓋上火，逐漸升溫。龜受熱後會排出糞便，很快死亡。當水溫達到70 ~ 80℃時，它們會將甲魚撈出去皮，用上述方法將殼和肉分開，將肚子裏的濁血洗凈，切成塊備用。用熱水燙的方法可以使甲魚的血液在體內凝固，可以增加肉的美味和營養價值。
鱷魚龜肉，無論是煲湯還是其他菜肴，壹般都是用開水焯壹下，撈出備用。煮湯時，先把甲殼類動物和骨頭放入鍋中，小火燉幾個小時。龜板膠析出後，加入龜肉等配料，煮2小時左右即可食用。
擴展數據
鱷龜的營養價值；
1，鱷魚龜以其強壯多肉的身體而聞名，所以也被稱為肉龜。是甲魚中難得的極品，出肉率高，高達85%，營養豐富。
2.鱷龜肉質細嫩，酥脆可口，無異味。它的滋補作用非常明顯。能助陽道，補陰血，益精氣。對精血不足、久病後疲乏無力、體虛咳嗽有明顯效果，尤其適用於產後進補、貧血、失眠、精神衰退。龜甲有消腫作用，適用於癌癥引起的陰虛血虛。
3.龜血和龜頭也有壹定的藥用價值。
4.鱷魚龜肉高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇。在國外被稱為天然高級水產品，也是21世紀人類的高級肉類食品。鱷龜全身都是寶，鱷龜有滋陰潛陽、補腎壯骨、補血健腦的作用。鱷魚龜膽主要用於治療痤瘡，眼睛腫脹，經血不開；龜血可以治脫肛、打損傷，鱷魚龜甲、肉可以抗癌、解毒、延年益壽。
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