優點：
(1)低溫貯存可抑制大多數的微生物繁殖，家庭中所使用的冰箱亦是利用低溫貯存的原理
(2)可保持食品原來的新鮮感。
缺點：
(1)貯存溫度過低易造成蔬果的低溫傷害。
(2)貯存不當時，易使食品中冰晶生成過大，破壞細胞而於解凍時汁液流出。
(3)冷凍食品包裝不良時，食品與空氣接觸面積過大，導致水分流失易有凍燒情況發生。
(4)蛋白質變性失去口感，油脂氧化水解導致風味惡化，澱粉由α化而變為β化產生老化現象。
2.高溫加熱法：利用熱穿透微生物細胞，使微生物內部發生變化而死滅。
優點：利用高溫短時間加油（如殺菁）可殺滅部份細菌外，亦可抑制酵素活性保持食物之色、香、味。
缺點：溫度過高與高熱時間太久會造成食品中營養素受到高溫的破壞。
優點
1.
真空保鮮法能夠有效抑制食品微生物的生長,為食品保鮮爭取利益;缺點是抽真空會引起極大的內外壓力差,因此對盛裝食品的材料的抗壓性能有極高的要求,最終帶動了生產及投資成本的增加。
2.
氣調保鮮法適用範圍廣泛,不僅適用於瓜果蔬菜的保鮮,更多的是應用於我國南北方各種花卉、苗木的貯藏、貯藏保鮮期長;缺點在於這項技術目前在我國的使用率較低,僅為1%。
3.
食品防腐劑保鮮法:由於使用的是化學藥品保鮮,因此具有較高的穩定性;
三、懸掛貯藏法三、懸掛貯藏法：做法：
1、如果能夠自己采摘石榴，就盡量在石榴還未熟透前摘下，在采收時可以留壹截果梗；
2、用細繩將果梗纏繞加固，將石榴連成串；
3、最好用報紙或者塑料薄膜將單個石榴都包裹起來；
4、將石榴串掛於陰涼的室內。
室內的溫度變化盡量不要太大，這樣的方法儲存石榴可以保存至春節前後。
四、室內堆藏法四、室內堆藏法：做法：
1、首先找壹件通風良好且陰涼的房間，打掃幹凈後在地面適量灑些水，保持室內的空氣濕度。
2、然後在地面鋪上壹層5厘米左右的稻草；
3、再往上擺壹層已經清洗幹凈並預冷過的石榴；
4、之後再鋪壹層稻草，壹直這樣壹層石榴壹層稻草的方式疊加即可。
如果要保存的石榴較多的話可以采用此方法，此方法需要每隔15-20天就翻開檢查壹次，將壞石榴拿出，然後更換稻草。