前幾天逛菜市場，遇到賣的都是精致的蘑菇，都是無瑕疵的，看著很誘人。原生態野生蘑菇是壹種來自草原的新鮮風味。這些白蘑菇大多通過河北張家口運往全國各地，所以也叫“蘑菇”。現在的蘑菇基本都是人工種植的，材質致密，是壹種鮮香的木耳。蘑菇除了含有豐富多樣的維生素D外，還含有維生素B片、維生素C、葉酸片以及鈣、鐵、磷、鎂、鋅、硒等多種氨基酸。蘑菇蛋白質含量豐富，組成蛋白質的氨基酸豐富多彩，人體必需的8種氨基酸都有；因此，蘑菇的鮮香脫穎而出。蘑菇中還含有壹種“菌類含糖量”物質，可以提高人體免疫力，增強機體免疫力。
青紅椒香菇炒瘦肉主料:鮮香菇300g，瘦豬肉150g，鮮青椒1，小辣椒壹半以上。
調料:蔥5克，姜5克，蒜5克。
調料:食用油30g，醬油2小勺，米酒2小勺，鹽2g，白糖2g，雞精或雞粉2g(自己選)。
生產過程
瘦肉1、150g，切成橫粗中粗的硬幣；蔥、蒜各5克，切成蔥段，姜片、蒜切薄片。
2、嫩蘑菇300克，自來水管下清洗幹凈，立即切成0.3cm厚的蘑菇片。
3.為了調節菜色，增強鮮甜口感，1新鮮青椒和半大紅晨椒。洗凈後垂直切成兩半，切掉辣椒絲降低辣度，用花刀切成小棱形辣椒片。
4、出鍋上竈，鍋微燒，倒入30克食用油，放入精肉，文火翻炒變白。加入洋蔥和大蒜，翻炒以保持新鮮。倒入2茶匙醬油和2茶匙米酒，翻炒至醬汁入味，去掉腥味改善口感。放入香菇片，倒入30克冷水，中間變得熱門，鍋裏充滿了氣。快速翻炒至蘑菇片生。加入新鮮的青紅椒片，加鹽2克，白糖2克，雞精或雞粉(自行選擇)2克，快速煮熟炒成雞絲。
5、停戰，將加工好的青紅椒菇炒瘦肉放入凹盤中，美味上菜享用。蘑菇等蘑菇是唯壹含有維生素D的食材，搭配辣椒小鮮肉，老人小孩都可以吃。