但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或水等劣質產品，這些蜂蜜時間長了會發酵起泡，變酸，不能食用。當然，如果發酵不嚴重，在60℃左右的水浴中加熱半小時後，還是可以食用的。
總之，不管是什麽蜂蜜，不管保存了多久，只要沒有變質，都是可以食用的，不會對身體造成傷害。只是陳年蜂蜜的營養價值比鮮蜂蜜略差。
蜂蜜是天然的抑菌劑，優質的蜂蜜在常溫下幾年都不會腐爛，可見其具有很強的防腐作用。前提是不能摻水！但也不是絕對的。被酵母苗汙染會使蜂蜜發酵變質，表面出現泡沫。
1，沒有從蜂箱裏拿出來的蜂蜜是不會變質的，因為細菌是無法感染蜜蜂巢的，而且巢裏溫度很高，恒溫32、33度，那麽多小生物在呼吸，濕度比較大，那麽多微生物無法繁殖，蜂蜜不會變質。
2.儲存的蜂蜜只會“糖化”，不會變質。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質、酶、維生素(в 2、в 6、рр等。)和許多礦物質。鮮生汁蜂蜜粘稠透明，時間長了開始結晶變硬；所以要從口感和營養的角度來選擇加工蜂蜜。判斷蜂蜜是否經過加工，可以把勺子放進去攪拌壹下，然後拿起來觀察。生蜂蜜會從勺子上滴下來，加工好的蜂蜜會像橡皮筋壹樣粘在勺子上。蜂蜜長期自然會“糖化”，但不會變質。這種變厚只能說明蜂蜜質量好。蜂蜜的顏色也是五花八門，從明黃色(洋槐色)到深棕色(蕎麥色)，有的是綠色；蜂蜜的顏色、味道和香味因采集的時間和地點而異。壹般來說，黑蜂蜜所含的鐵、銅等礦物質比其他高出數倍。
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3.蜂蜜是由工蜂采集花蜜或植物分泌物釀造的。它經常被用作保健食品，或在食品工業中作為烹飪和做蛋糕的調味品和藥物成分。換句話說，蜂蜜不僅是壹種食物，也是壹種藥物。蜂蜜的種類很多，不同的蜂蜜有不同的特點。
根據蜜蜂采集的花蜜不同，蜂蜜可分為單壹花蜜和混合花蜜。單花蜜是從同壹種植物上采集的花蜜，具有同壹種植物特有的香味；異花蜜是從許多植物中采集的花蜜。單花蜜根據蜜源植物種類不同有不同的名稱，如油菜花蜜、棗花蜜、槐花花蜜、京華花蜜等。雜花蜜又稱“百花蜜”。
根據制作方法的不同，蜂蜜可分為分蜜和巢蜜。前者是用離心機離心的蜂蜜，也稱離心蜜或機蜜。目前市場上銷售的大部分產品都是分離蜜。後者是用許多特制的小塑料框，並排放在巢框內制成脾蜜，巢脾蜜稱為巢蜜，也叫格子蜜。巢蜜是成熟的蜂蜜，具有含水量低、不經人工加工、無汙染、質量可靠、造型獨特等特點。是壹種高檔的天然蜂蜜。
此外，有時妳會看到以下幾種蜂蜜:
生蜂蜜生蜂蜜是指從巢脾中分離出來的蜂蜜。如果生蜂蜜是成熟蜂蜜，屬於優質蜂蜜，可以直接食用。但如果養蜂人為了追求產量，在蜂蜜還沒有完全成熟的時候就把它分離出來，蜂蜜含水量高，放置壹段時間後就會發酵起泡，容易變質。
加工蜂蜜還是精制蜂蜜這是為了解決蜂蜜不成熟的問題。蜂蜜加工廠將未成熟的蜂蜜濃縮脫水。同時去掉壹部分水分，也損失了壹部分香味。
蜂王漿蜜和花粉蜜因蜂蜜中添加的成分不同而得名。蜂王漿蜜加蜂王，花粉蜜加花粉。
蜂產品很有營養。如果按照蛋白質的含量換算，平均每群蜜蜂每年提供的能量相當於7.54公斤雞蛋或3.5公斤瘦豬肉。我國有600多萬只蜜蜂，每年能為我們提供相當於21000噸瘦豬肉或45000噸雞蛋的營養。如果按照核酸、維生素或者微量元素的含量來換算，這個數據會擴大幾倍或者幾十倍。
當然，這種轉換方式只是壹種視覺上的比喻，並不能完全揭示蜂產品真正的營養價值。比如蜂蜜中的糖含量占70-80%，和壹般食物中的糖含量不同。在壹般食物中，單糖所占比例很小，多為蔗糖和多糖，不能直接被人體利用，只有在消化道分解成單糖後才能被人體利用，而蜂蜜中的糖分高達90%。因此，蜂蜜對於老人、兒童和身體虛弱、大便幹燥的病人來說，是壹種很好的營養滋補品。
專家:蜂蜜壹般是粘稠透明或半透明的液體，有甜味。它含有約65，438+08%的水，65%-70%的葡萄糖和果糖，約0.3%的蛋白質。它還含有必需氨基酸。維生素雖然少，但種類很多。鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷等礦物質的含量比例與人體相同。
由於這些特殊的成分，蜂蜜被賦予了許多保健功能:
前蘇聯的學者調查過200位百歲以上的老人，其中143是蜜農，證實他們的長壽與經常吃蜂蜜有關。蜂蜜延年益壽的機理很復雜，是對人體的全面調理，不是簡單作用於某個器官。
蜂蜜中含有多種酶和礦物質，協同作用後能提高人體免疫力。在國外，人們經常用蜂蜜治療感冒和咽喉炎。方法是在壹杯水中加入兩勺蜂蜜和1/4勺新鮮檸檬汁，每天服用3~4杯。
蜂蜜是天然的抑菌劑，優質的蜂蜜在常溫下幾年都不會腐爛，可見其具有很強的防腐作用。實驗表明，蜂蜜不僅能抑制細菌和黴菌的生長，對鏈球菌、葡萄球菌、白喉等革蘭氏陽性菌也有很強的抑制作用。例如，在處理傷口時，將蜂蜜塗在患處，可以減少滲出，減輕疼痛，促進傷口愈合，防止感染，殺滅細菌和黴菌。蜂蜜的殺菌作用主要是由於蜂蜜是壹種飽和溶液，糖分濃度很高，含有過氧化氫。但是蜂蜜對酵母非常敏感，稀薄的蜂蜜容易發酵變質。
蜂蜜能潤肺，有壹定的止咳作用，常用於肺結核、氣管炎的輔助治療。體弱咳嗽的人經常吃蜂蜜。還可用於輔助治療鼻炎、鼻竇炎、支氣管炎、咽炎和哮喘。其中，枇杷蜂蜜的鎮咳作用更為突出。
此外，蜂蜜還有保護心血管系統、促進鈣吸收、改善睡眠、保護肝臟、促進兒童生長發育、抗疲勞等作用。用新鮮蜂蜜塗抹在皮膚上，還可以滋潤、滋養皮膚，使皮膚細膩、光滑、有彈性。也可以用谷物、蛋白質、蜂蜜做成的面膜。使用時可按摩面部約10分鐘，使蜂蜜的營養成分滲透到皮膚細胞中，達到護膚美容的效果。
當然，上面說的蜂蜜的保健功能是就蜂蜜的異同而言的。事實上，由於蜂蜜的產地和季節不同，不同的蜂蜜在香味、營養成分和功效上也有細微的差別。有的蜂蜜滋補調理比較好，有的蜂蜜清熱去火比較好。比如棗蜜可以補中，補血安神，桂花蜜可以清熱解毒，平肝潤肺，止咳化痰，槐花蜜可以清肝利膽，潤燥通便，預防動脈硬化，咽喉腫痛。
看來蜂蜜有很多保健作用。妳還在猶豫什麽？趕緊買！但是有些消費者可能要說了，蜂蜜雖然好，但是因為市場上有假冒偽劣產品，我們普通人怎麽才能買到放心的蜂蜜呢？別急，我們為妳準備了幾種鑒別蜂蜜的方法。記住！看，聞，嘗，摸。我們壹起來了解壹下吧。
看顏色，優質蜂蜜透光性強，顏色均勻；劣質蜂蜜渾濁，有雜質。新鮮蜂蜜呈淡琥珀色，透明。
聞就是聞香味。優質的蜂蜜能散發出獨特的蜂蜜香味，濃郁持久，打開就能聞到。把少量的蜂蜜放在手心裏，揉壹揉，聞壹聞。它有迷人的蜂蜜香味。不同的蜂蜜有不同獨特的花香，如荔枝蜜有荔枝花香，金合歡蜜有金合歡花香等等。如果發現香精的香味，可能是假蜂蜜。
味道就是味道，蜂蜜要清爽香甜，不刺激喉嚨。好的蜂蜜加入5倍的水稍微攪拌後溶解無沈澱，劣質蜂蜜不易溶解有沈澱。蜂蜜不能有蔗糖的味道，否則就是摻假的蜂蜜。
摸就是摸濃度。優質蜂蜜濃度高，流動慢。在白紙上滴壹滴蜂蜜，優質的蜂蜜就會串珠，不容易散開；而且劣質蜜滴不串珠，容易散。結晶的蜂蜜用手指撚著容易分散，而混有蔗糖的蜂蜜比較粗糙，不容易分散。
另外，可以放壹點蜂蜜在玻璃盤上，用強光照射或吹風機吹幹。硬結晶的蜂蜜可能會混合蔗糖，而純蜂蜜仍然會非常粘。在壹個小玻璃杯中，加入蜂蜜和4倍的水後，滴幾滴碘試劑。如果有藍紫色，那就是摻了澱粉和糊精的假蜂蜜，而純蜂蜜還是會呈黃褐色。另外，第壹次買蜂蜜，可以選擇信譽好的廠家的成品蜂蜜，等對蜂蜜了解多了再買散裝蜂蜜。
蜂蜜是買回家的，但是應該放在哪裏呢？在冰箱裏還是在廚房裏？拜托，我也不想！讓我們問問專家該怎麽辦！
專家:蜂蜜中的葡萄糖和果糖能吸收空氣中的水分，結果變稀，容易發酵變質。所以蜂蜜要放在幹燥的地方，蓋好保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，遇光會分解，所以最好避光保存。如果妳把它放在冰箱裏會更安全。
但專家也告訴我們，如果放在冰箱裏保存，因為溫度太低，往往會發現底部會有黃色和白色的結晶。這是葡萄糖的結晶，不影響日常飲用，但如果用於中藥可能會降低效果。所以喝了也沒關系。如果妳用了藥，不要放在冰箱裏。
另外，要經常檢查裝蜂蜜的瓶口周圍是否有黴斑，如有應及時擦掉。若蜂蜜轉微酸，可在60℃加熱30分鐘，冷卻後即可食用；如果已經嚴重變酸，說明有大量的微生物活動，蜂蜜已經變質。最好不要吃。
另外，我還要提醒妳，蜂蜜是弱酸性的，不能用金屬容器保存。最好用瓷罐和玻璃瓶。在儲存過程中，即使蜂蜜不放入冰箱，有時也會結晶，這是正常現象，與蜂蜜品種有關，如油菜蜜、葵花蜜等，容易結晶，而洋槐蜜不易結晶。
哦，原來蜂蜜的儲存還有幾個關鍵點。觀眾朋友們要記住這八個字，就是幹燥、避光、密封、冷藏。現在儲存的問題解決了，新的問題又來了，就是應該怎麽吃？
蜂蜜的吃法比較簡單。如果作為普通食物食用，可以蘸饅頭喝水，也可以直接服用。當然，妳也可以利用妳的聰明才智發明幾種新的吃法。
如果作為保健品服用，可以每天早晚直接服用2 ~ 3勺。如果太甜，可以用水沖。為了防止蜂蜜中的維生素和酶被破壞，不要將蜂蜜加熱到60℃以上。如果用開水沖服，要等開水涼了再加入蜂蜜。