B1：維生素 B1 又稱硫胺素或抗神經炎素。壹種由嘧啶環和噻唑環結合而成的 B 族維生素。維生素 B1 主要存在於種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量豐富，在酵母中含量也極高。瘦肉、卷心菜和芹菜中也含有豐富的維生素 B1。目前使用的維生素 B1 都是化學合成產品。在人體內，維生素B1以輔酶的形式參與糖的分解代謝，有保護神經系統的作用；還能促進胃腸蠕動，增進食欲。
缺乏維生素B1，可誘發多種神經炎性疾病，如足癬。維生素B1缺乏引起的多發性神經炎，患者的末梢神經末梢發生炎癥和變性，並伴有肢體麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。
B2：又稱核黃素。核黃素（維生素B2）為黃素酶的輔酶成分，在生物氧化的呼吸鏈中起輸送氫的作用，對神經細胞、視網膜的代謝、垂體促腎上腺皮質激素的釋放和胎兒的生長發育也有影響；碳水化合物、脂肪和氨基酸的代謝與核黃素密切相關。如果缺乏，可出現舌炎、口角炎、脂溢性皮炎及陰囊炎、結膜炎、畏光等。核黃素缺乏癥主要是由於機體攝入的維生素B2量不足引起的，成人每天所需的維生素B2是15～20mg，雖然腸道細菌能合成維生素B2，但量很少，所以主要靠食物提供。人體的儲存量有限，多余的會隨尿液排出體外。
b3：又稱煙酸、尼克酸、維生素 PP。在體內轉化為煙酰胺，發揮藥理作用，後者是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的成分，參與體內脂質代謝，組織呼吸的氧化過程和糖的不分解過程。煙酸還能降低輔酶A的利用率；通過抑制密度蛋白合成而影響膽固醇的合成，大劑量還能降低血清膽固醇和甘油三酯濃度，並有外周血管擴張作用。
煙酸缺乏癥又稱煙酸缺乏病（nicotinic acid deficiency），又稱糙皮病。臨床上主要表現為皮膚、胃腸道和神經系統癥狀。本病的發生與煙酸的攝入、吸收減少和代謝紊亂有關，特別是以玉米等谷類為主食，又缺乏適當有償食物的地區，有時可
出現煙酸缺乏癥。