但這種極強的毒素能溶於水，易溶於稀醋酸，240℃就會開始碳化。在弱堿性溶液中(用4%氫氧化鈉處理20分鐘)，立即被破壞成葡萄糖化合物，失去毒性。
100℃加熱4小時或115℃加熱3小時，或120℃加熱30分鐘，或200℃以上加熱10分鐘，可徹底破壞毒素，消除其毒性。只有在120℃下1小時才能破壞，鹽腌和日曬都不能破壞毒素。毒素主要存在於河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。卵巢和肝臟毒性較大，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，睪丸和肉類毒性較弱或無毒。做河豚時，壹定要嚴格細致地去除河豚的白臟和眼睛，去鰓，去皮，去筋去血，用清水反復洗凈。河豚特別嫩，味道鮮美，營養豐富。它的藥用價值很高。從它的肝臟和卵巢中的毒素，可以提取出河豚毒素、河豚毒素、河豚毒素等有價值的藥材。春季是河豚每年的產卵季節，這時候的魚毒性最大，所以春季是人們食用河豚中毒的高發季節。我國《水產品衛生管理辦法》明確規定:“河豚魚有劇毒，不得流入市場。捕獲的有毒魚類，如河豚，應挑選出來，裝箱，專門存放。所以河豚不宜食用。只有少數人拼命吃河豚，但大多數人都是因為不認識河豚，不小心吃了而中毒。