2.選擇新鮮安全的食品和食品原料。不要購買和食用變質、過期和來源不明的食品，不要食用含有或可能含有有毒有害物質的原料加工的食品，如發芽土豆、野生蘑菇、河豚等。
3.蔬菜應按照洗、泡、燙、炒的順序處理。
4.肉類和家禽應根據冷凍前的消費量進行切割，並在烹飪前完全解凍。
5、徹底加熱食物，尤其是肉、奶、蛋及其制品、綠豆、豆漿等。應該徹底煮熟。
6.熟食應在2小時內吃完。
7.正確儲存食物。食品存放在密封容器內，生熟分開存放，新鮮食品和剩余食品不得混放。預先準備好的食物和要保存的剩余食物儲存在高於60攝氏度或低於65攝氏度的溫度下。
8.冷藏保存的熟食、剩余食品和外購熟肉制品，食用前應徹底加熱。食品中心的溫度必須達到70攝氏度至少2分鐘。
外出就餐
五壹假期將至，外出就餐幾乎成了壹種必須。在外就餐容易發生聚集性食物中毒。為預防聚集性食物中毒，我們應註意以下幾點:
1.外出就餐時，應選擇有食品經營許可證或餐飲服務許可證的餐館。無證旅館衛生條件得不到保證，消費者合法權益得不到保障；另外，請盡量選擇有“笑臉”標誌的餐飲單位。
2.慎食高危食品:涼拌在較高的室溫下容易滋生細菌，甚至變質，要慎重選擇。野生蘑菇、鮮黃花菜、河豚、蝸牛和壹些海鮮，有些本身有毒，有些是寄生蟲的中間宿主，盡量不要用。
3.註意個人衛生。選擇高溫消毒餐具，提倡共餐，使用公筷，勤洗手。大量人員外出集體聚餐時，應提前聯系安排，選擇幹凈衛生、設施齊全、信譽良好的就餐場所，防止集體食物中毒的發生。
4.消費者在餐飲消費中應妥善保存消費單據、發票等證據。如果他們已經造成健康問題，應及時就醫，並保留病歷、檢查報告和其他相關證據。壹旦出現疑似食物中毒事件，應立即向食品藥品監管部門報告，避免因錯過最佳調查時機而導致食物中毒未被認定。