鐵棍山藥的吃法
壹、鐵棍山藥黑芝麻粥
原料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻、梨汁、冰糖。
做法：
1、大米洗凈。鐵棍山藥洗凈，戴上手套，刮去外皮，切成小塊滾刀塊。
2、將大米、鐵棍山藥和黑芝麻壹起放入高壓鍋中，加入足量的水，再加入兩大塊雪梨冰糖，蓋上鍋蓋。
3、大火煮至上汽後，轉小火煮10分鐘。
二、蜜汁山藥
原料：山藥500克，枸杞20克，白糖150克，桂花醬2茶匙10毫升，油適量。
做法：
1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條。用清水浸泡，避免氧化變黑，撈出瀝幹後再用。枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放足量油（不能沒過山藥），燒至七成熱，下入山藥段用中火炸至略變色撈出，瀝幹油。
3、將油倒出鍋外，將鍋清洗幹凈，放入適量清水（約100毫升），放入白糖熬煮。
4、熬至糖水變得像糖漿壹樣粘稠時，放入山藥和枸杞翻炒。
5、放入桂花醬翻炒即可出鍋。
三、炒山藥
材料：鐵棍山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥、蒜。
做法：
1、胡蘿蔔、紅甜椒和豌豆切成大小相近的粒。手戴壹次性手套，小心剝開山藥皮。
2、用刀將山藥和其他配菜切成大小相近的顆粒。將山藥放在流水下沖洗掉大部分粘液。
3、水燒開後，倒入各種配料丁焯2分鐘左右。瀝幹水分，再次放入流水中沖洗壹遍。
4、熱鍋溫油爆香蔥蒜，倒入各種食材粒翻炒2-3分鐘，加入鹽、雞精、白糖、少許生抽、黑胡椒粉調味。
五、最後加入水澱粉勾上薄芡即可。
四、山藥排骨湯
材料：山藥、大棗、排骨、蔥、姜、鹽、雞精、枸杞。
做法：
1、排骨切小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊。
2、排骨和山藥分別飛水撈出。
3、鍋中水燒開後放入排骨、蔥、姜、紹酒煮 30 分鐘。再加入山藥、大棗、鹽、雞精、調料再煮十分鐘後出鍋放入枸杞即可。
五、拔絲山藥
材料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞、植物油各適量。
做法：
1、將山藥去掉外皮，洗凈，切成棱；枸杞洗凈，切碎。
2、鍋中加入植物油，燒至六七成熱時，將山藥放入油中炸至裏軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油。
3、鍋中留少許油，加入白糖，炒至糖液微黃出絲，加入炒好的山藥翻鍋，撒上青紅絲、枸杞即可。
鐵棍鐵棍山藥的功效與作用
1、補中益氣
鐵棍鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10多種微量元素，以及其他礦物質，故有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎益精、養心安神等功效。李時珍《本草綱目》有?健脾補虛，滋腎益精，治百病，療五勞七傷?之說。
2、消渴生津
鐵棍山藥有消渴生津的功效，中醫治療消渴（糖尿病）的方劑常以鐵棍山藥單味，或與其他藥物合用，效果更佳。
3、潤肺
鐵棍山藥的皮雖然是褐色的，但裏面的肉卻是白色的。中醫最講究以色補色，因此，白色的食物壹定會對我們的肺部健康有所幫助，鐵棍山藥就是滋陰潤肺的好東西。鐵棍山藥具有調理肺虛咳嗽的功效，因此，經常咳嗽或者抽煙很多的朋友平時飲食中可以補充壹些鐵棍山藥。
4、調節體液
酸性體液是癌癥滋生的溫床，體液為堿性可以遠離很多疾病，想要將自己的體液調整為堿性，就要多攝入根莖類食物，鐵棍山藥就是不錯的選擇。因為山藥營養豐富，又是根莖類食物，所以多吃山藥可以調節體液的酸堿性。
5、預防心血管疾病
因為鐵棍山藥含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，新鮮塊莖中含有多糖蛋白質成分的黏液、消化酶等，可以預防心血管脂肪沈積。所以可以預防高脂血癥，從而預防心血管疾病。
6、抗衰老
鐵棍山藥被譽為 "食品藥"。現代藥理研究發現，鐵棍山藥中含有皂甙、糖蛋白、鞣質、止血威、鐵棍山藥堿、膽堿、澱粉及鈣、磷、鐵等。這些都具有誘導幹擾素的作用，有壹定的抗衰老物質基礎。而且鐵棍山藥對女性荷爾蒙水平也有影響，含有合成女性荷爾蒙的先鋒物質，因此能延緩衰老。
7、控制食欲和減肥
鐵棍山藥對於女性朋友來說是減肥的好幫手，因為鐵棍山藥中含有豐富的澱粉和礦物質，但是熱量卻很低，又因為鐵棍山藥是壹種粘液，吃了之後會有飽腹感，所以，可以降低食欲。飲食量自然就少了，而且，鐵棍山藥本身就是壹種高營養、低熱量的食物，即使吃再多也不用擔心肥胖。因此，它是女性減肥的聖品。
8、特殊的藥理作用
鐵棍山藥中的銅離子和結締組織對人體發育有很大的幫助，對血管系統疾病有明顯的療效。山藥中的鈣對外傷、骨質疏松、牙齒脫落、凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒腹瀉、遺尿、小兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經不調等患者有很高的療效，長期服用可明目聰耳，延年益壽。
山藥食用註意事項
山藥與甘遂忌同食；也不能與堿性藥物同服。
山藥與豬肝。山藥中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇到金屬離子後，會加速氧化破壞，降低營養價值，所以吃豬肝時，不宜吃山藥。
山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中含有維生素C分解酶，如果與山藥同食，維生素C就會被分解破壞。