要了解蛋白粉首先要清楚什麽是蛋白質，蛋白質作為人體必需的營養物質，人體骨骼生長和肌肉生長都少不了蛋白質的影子，如果人體長期缺乏蛋白質就會出現身體易疲勞、乏力、免疫力下降、增肌效果降低以及肌肉松弛等現象。
從增肌的層面來看，蛋白質更為重要，增肌的原理是通過力量訓練使肌肉纖維造成損傷，然後肌肉進行超量恢復的過程，這個超量恢復過程的原料就是蛋白質。
說到增肌又不得不提到 "氮平衡"，氮平衡主要由氮平衡、負氮平衡、正氮平衡三種成分組成，比如孕婦的產後恢復期以及青春發育期就屬於正氮平衡、肌肉也是壹樣，只有體內處於正氮平衡狀態的人體才能達到快速增肌的目的，這就意味著健身者必須在每公斤體重讓肌肉纖維受損，然後肌肉恢復的過程中，這個多余的恢復過程就是蛋白質的原料。也就是說，健身者必須每公斤體重攝入1.5克蛋白質才能維持體內的氮平衡，這就導致很多想增肌的健身者必須每公斤體重攝入2克左右的蛋白質。
很多健身初學者認為吃增肌粉就能長肌肉，其實增肌粉的名字就存在壹定的誤導性，並不是大家想象的那麽神奇，增肌粉相對於蛋白粉來說只是添加了大量的碳水化合物。日常飲食中的米飯、面條、饅頭都是碳水化合物的良好來源，所以增肌粉對於增肌是沒有多大效果的，當然副作用也不會存在，增肌粉也只是壹種方便的能量來源而已。
筆者健身3年期間壹直在使用蛋白粉，所以以蛋白粉為例，品牌沒什麽好推薦的，反正只要是正品蛋白粉差距就不會太大，至於乳清蛋白中的 "分離乳清蛋白 "和 "水解乳清蛋白 "的區別就是工藝的問題、至於那些比較貴的蛋白粉基本上都是添加了谷氨酰胺等壹些東西所以比較貴，選擇的時候可以根據自己的條件來選擇，貴的固然好，但是便宜的也不會差，買的時候壹定要看防偽以及生產日期。
總之，即使健身長期使用蛋白粉和增肌粉也不會對身體造成任何傷害，只要不過量，保健品只是健身路上錦上添花的東西，也絕不是必需品。