百合具有多種藥用功效：
（1）潤肺止咳 百合富含黏液質，具有潤肺清熱的作用，中醫用其治療肺燥或肺熱痰多咳嗽等癥。
（2）九節香，是壹種安神藥，可清心除煩，九節香，用於熱病後神誌不消、精神恍惚、失眠、抑郁等癥。
（3）美容 百合潔白細膩，鮮品富含黏液質和維生素，對皮膚細胞的新陳代謝有益，有壹定的美容作用。
（4）抗癌防癌 百合含有秋水仙堿等生物堿，能升高血細胞，對化療、放療後的細胞減少癥有治療作用。百合還能提高機體的體液免疫功能，對多種癌癥有較好的防治效果。
（5）痛風發作的輔助治療 百合含有豐富的秋水仙堿，能迅速消炎，有效止痛，對痛風發作引起的急性炎癥有輔助治療作用。
（6）保護胃黏膜 百合含有果膠和磷脂，可以保護胃黏膜，治療胃病。
但百合性寒，風寒咳嗽、寒性出血、脾虛便溏者忌用。由於百合的主要成分為澱粉，所以糖尿病患者食用百合壹定要適量，過多則有害健康
百合肉質細膩，色如白玉，糯而爽口，味微苦，有增進食欲、幫助消化等功效。百合含糖量高，又含有壹定量的蛋白質，故被稱為佳肴，用百合為原料加工成的百合粉，是歷代帝王的貢品。同時，百合含有亮氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸等17種人體所需的氨基酸，營養價值極高。百合富含無機鹽和鉀，對人體新陳代謝起重要作用。所含的多種微量元素有增強體質、改善器官功能和抗衰老的作用。鮮百合應選個大、瓣勻、肉厚、色白或淡黃者。挑選時還應註意去除雜質、黑瓣、爛心或黴變。幹百合應選幹燥、無雜質、肉厚、晶瑩剔透者為佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片寬而薄者為佳。藥用百合以野生、味苦、瓣小而厚者為佳。
百合，因其 "數十片紗"，似白蓮花而得名，又因 "其根如蒜，味如紅薯"，故又名 "蒜腦芋"。百合屬於多年生根莖類草本植物，夏季開花，***色淡雅，觀賞性強；秋季采挖，除去地上部分，洗凈泥土，剝出鱗片，可食用或入藥。
百合，除含有澱粉、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C、泛酸、胡蘿蔔素等營養成分外，還含有壹些特殊的營養成分，如秋水仙堿等生物堿。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補功能，而且對秋季氣候幹燥引起的各種季節性疾病有壹定的防治作用。百合，味甘、微苦，性平，入心、肺經，在藥用上有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之功效。單味百合煎服或與其他食物、藥物混合服用均可發揮作用。常用的食療或藥膳配伍食療方有：
百合粥：百合30克，粳米60克，先將百合和米分別洗凈，放入鍋中，加水適量，用小火熬煮。待百合和粳米煮熟後，加入白糖，即可食用。對於老年人和久病後身體虛弱並有心煩失眠、低熱易怒者萬為適宜。另外在百合粥中加入銀耳，有較強的滋陰潤肺作用；加入蓮子有養陰清心之效；加入綠豆，可加強清心解毒的功效。
百合湯：將除去雜質的百合洗凈，在清水中反復漂洗後放入鍋中，加水煮至極爛時，加入適量白糖，連湯壹起食用，可作為肺結核病人的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但回味苦中帶甜，令人回味無窮。如果在冰箱中存放壹段時間，則是極好的冰鎮飲料。
炒百合：百合50克，裏脊肉50克，用鹽、蛋清浸漬，濕澱粉和勻，同樣入鍋煸炒至熟，加入適量調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益臟腑、滋陰清熱的作用；久病食欲不振者食用此菜，還可增進食欲。
百合煎：百合30克、麥冬9克、桑葉12克、杏9克、蜜焙枇杷葉10克，加水適量煎煮。本方具有滋陰解表、潤肺止咳的功效，可用於治療夏秋季因感冒而引起的咳嗽頻頻、幹咳無痰、口幹咽燥、久咳不愈、咳嗽、痰中帶血等癥也可服用。
百合的吃法很多，可鮮蒸、水煮，也可曬幹或打粉做主食。如百合糕、百合蓮子湯、百合蜜、八寶甜米、桂花糖百合等，都是清香撲鼻、甜而不膩、老少鹹宜，人們可根據自己不同的愛好選擇食用。
百合作為藥食兼用的美容滋補佳品，更適合秋冬服食。但寒性出血、脾虛便溏者不宜食用。
雪梨燉百合
原料：雪梨1個，百合100克，冰糖150克。
做法：梨去核，連皮切片；冰糖加4杯水慢火煲滾；百合用清水浸泡30分鐘，入沸水煲3分鐘，撈出瀝幹；將梨、百合、冰糖放入燉盅內，燉1小時即可。
功效：治燥熱咳嗽，滋陰止咳
百合能滋陰化燥，補水養顏，是很好的食療佳品。可以用：百合、大棗、銀耳、蓮子、冰糖熬糖水喝，也可以直接加芹菜做食材吵著吃。
食療功效
1.潤肺止咳百合鮮品富含黏液質，具有潤燥清熱的作用，中醫用其治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
2.可清心、除煩、安神。可用於熱病、精神恍惚、失眠、抑郁、哭泣等癥。
3.百合潔白細膩，鮮品富含黏液質和維生素，對皮膚細胞的新陳代謝有益，常食百合，有壹定的美容效果。
4、抗癌防癌：百合中含有秋水仙堿等生物堿，對免疫抑制劑環磷酰胺引起的白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療、放療後的細胞減少癥有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞的吞噬系統，提高機體的體液免疫功能，因此百合對各種癌癥的防治都有較好的效果。
保健食譜
1.冰糖燉百合百合，冰糖60克，冬花15克。百合洗凈後，壹瓣壹瓣撕碎，與款冬花壹起放入鍋中，加水適量。用文火燉，快熟時加入冰糖，燉至百合爛時即可出鍋。此菜有清燥瀉火、清心潤肺之功效，適用於肺燥咳嗽。心口渴等癥狀。
2.清蒸百合 鮮百合500克，白糖適量。將百合洗凈，掰成片；置盤中，加白糖蒸熟即可。此方出自《素問攻略》，具有潤肺止咳、清心安神的功效，可治療幹咳、咳嗽、失眠、心煩等癥。
3.百合炒裏脊 百合200克，裏脊肉150克，雞蛋3個。將百合洗凈，掰成塊；裏脊肉切成薄片，用鹽、蛋清漬壹下，濕澱粉拌勻，下油鍋煸炒調味成。此菜夏季食用，味醇而不膩，有補五臟、滋陰清熱之功效。老少皆宜，尤其適合身體瘦弱、口渴心煩者食用。
4.百合冬瓜湯 百合5O克，鮮冬瓜400克，雞蛋1個。將百合洗凈撕塊，冬瓜切成薄片，加水燒沸後，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，待湯呈乳白色時即可盛入碗中。此湯具有清涼、祛暑、消夏之功效，是盛夏時節的食療佳肴，壹般人都可食用。
5.百合飲 百合50克，銀耳30克，白糖3O克。將百合洗凈放入炒鍋中，加水5OO毫升，再加入銀耳、白糖同燉至熟爛；經常飲用，可清熱生津、解暑除煩、利咽潤腸，適用於便秘、幹咳、心煩口渴等癥。咽喉腫痛者飲用也有壹定療效。
百合粥
粥煮至中，下百合，煮軟，久之易爛、沒有口感
百合豆沙
將新鮮百合壹瓣壹瓣剝開
選壹塊完整均勻的大塊
用百合把豆沙餡包成紫玉蘭狀
放在盤子裏蒸熟
請把盤子放在抽屜裏
放在盤子裏蒸熟
這是個好辦法、但這不是壹個好主意。
最好選擇甜度較高的豆沙餡
否則感覺索然無味註意事項：百合性寒黏膩，脾胃虛寒、濕熱內阻者不宜食用。
百合，多年生草本植物，花期5-7月，果期8-10月。我國主產於湖南湘潭、浙江吳興及江蘇南京等地。鱗莖繁殖二年後秋季采收，除去根部，洗凈，剝去鱗片，沸水略燙後曬幹。
功效：清熱除煩、潤肺止咳、寧心安神、利小便、滋陰補中、益氣。主治熱咳吐血、虛火上炎、失眠多夢、幹咳、心悸、肺氣腫。具體如下1、潤肺止咳：用於肺燥或陰虛咳嗽咯血，常與川貝同用。2、清心安神：用於熱病後余熱未清、虛煩不眠、精神恍惚，常與地黃同用。中藥劑量：10-30克。
百合含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、胡蘿蔔素及秋水仙堿等生物堿。百合的食用方法很多，可蒸可煮，可做甜湯，料可煮粥，如大米百合粥、桂圓糖百合、百合蓮子湯等。用鮮百合60克、粳米100克煮粥，服時加入適量冰糖或蜂蜜，常服可止咳、止血、開胃、安神，有助於增強體質，抑制腫瘤細胞生長。但風寒咳嗽、感冒出血、脾虛便溏者不宜食用。