蔬菜是農業生產中不可或缺的壹部分。在人們食用的蔬菜中，有根（如蘿蔔、胡蘿蔔、碧根豆、葛根等）；有莖（如馬鈴薯、芋頭、萵苣、南瓜）；有葉（如白菜、大白菜、韭菜、甘藍）；有花（如菜花、泡菜）；有果實即種子（如黃瓜、茄子、蕓豆、毛豆）；有菌類即基質等。
因此，我們可以把蔬菜定義為：作為壹、二年生和多年生草本植物、少數木本植物、菌類、藻類、蕨類植物等副產品的壹切鮮嫩多汁的器官，統稱為蔬菜。有人把有香味的八角、茴香、花椒、胡椒等也歸為蔬菜。
蔬菜植物種類繁多，種類繁多。我國是世界栽培植物的起源中心之壹，除了壹些栽培植物可作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類，如毛豆、莧菜、藜、蒲公英、油菜等，也可作蔬菜食用。
不過，這些野生、半野生及木本植物、菌類、藻類、蕨類、香料類，主要來自少數地區特產。主要蔬菜還是壹、二年生的草本植物。
壹些糧食作物、油料作物、飼料作物也可以作為蔬菜。如長江流域的鮮大豆種子就是壹種重要的蔬菜。馬鈴薯、玉米在北方和南方山區作為糧食作物，在南方平原地區也用作蔬菜。許多品種，如胡蘿蔔、南瓜、蘿蔔、紅薯葉莖既可作飼料，又可作蔬菜。
2.蔬菜的分類
據不完全統計，我國栽培的蔬菜有壹百多種，其中主要栽培的有四五十種。
分類的方法很多，如植物學特性分類、食用部位分類、農業生物學分類、溫度分類、光照分類、營養成分分類、食用方法分類等。
農業生物學分類法是根據蔬菜的農業生物學特性進行分類的方法。這種分類方法比較適合生產要求。可分為以下幾類：
1）根莖類蔬菜
指以膨大的肉質直根為食用部分的蔬菜。包括蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、甜菜等。生長季節喜溫和涼爽的氣候。第壹年生長形成肉質根，貯存大量養分，到第二年抽薹開花結果。壹般在低溫下經過春化階段，在長日照下經過光照階段。要求土壤疏松、深厚。用種子繁殖。
2）白菜類
嫩葉簇生，葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘藍（球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、綠花椰菜）、芥菜（南瓜、雪裏蕻、球芥菜）等。生長期間需要濕潤涼爽的氣候和充足的水肥。高溫和幹燥的氣候會導致生長不良。除采收菜薹和花球外，壹般第壹年形成葉簇或葉球，第二年抽薹開花結果。栽培時應避開第壹批嫩芽。均用種子繁殖、直播或育苗移栽。
3）綠葉蔬菜
嫩葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、香菜、莧菜、蕹菜、向日葵等。它們大多是二年生植物，如萵苣、芹菜、菠菜。也有壹年生的，如莧菜、蕹菜。***具有的相同特點是生長期短，適合密植和間作，要求極其充足的水分和氮肥。根據對溫度的不同要求，它們又可分為兩類：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐熱，生長適溫為15℃～20℃，能耐短期霜凍，其中菠菜最耐寒。莧菜、蕹菜、向日葵等喜溫不耐寒，生長適溫為25℃左右。喜冷涼主要用於秋冬栽培，也可用於早春栽培。
4）蔥蒜類
以鱗莖（葉鞘基部膨大）、假莖（葉鞘）、管狀葉或帶狀葉為食。如蔥、蒜、大蔥、小蔥、韭菜等。根系不發達，吸水吸肥能力差，要求土壤肥沃濕潤，壹般耐寒。長光照下形成鱗莖，低溫下通過春化。可用種子繁殖（洋蔥、大蔥、韭菜），也可無性繁殖（大蒜、大蔥、韭菜）。以秋季和春季為主要栽培季節。
5）茄科
指以果實為食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子等要求土壤肥沃，氣溫較高不耐寒。對日照長短要求不嚴，但花期要求光照充足。種子繁殖，壹般在冬前或早春采用擴地育苗，待氣候轉暖後定植於大田。
6）甜瓜
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第2題：s 蔬菜的分類包括哪些 蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果實等。5 類，所以按照產品器官的分類也分為 5 種。
（1）根莖類蔬菜。這類萊的產品（食用）器官是肉質根或塊根。
①肉質根菜：蘿蔔、胡蘿蔔、大蘿蔔（根芥菜）、蕪菁、蕪菁菜和根甜菜。
②塊根類蔬菜：菊芋和葛根等。
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2] 莖類蔬菜。莖類蔬菜。這類蔬菜食用部分為莖或莖變質。
①地下莖：馬鈴薯、菊花、蓮藕、生姜、荸薺、慈姑、芋頭等。
②地上莖：茭白、石刁柏、竹筍、萵筍、球莖甘藍、南瓜。
③葉菜類。這類蔬菜以普通葉或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。
①普通葉菜類：芥藍、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜等。
②球葉菜類：球甘藍、小白菜、球生菜和芥菜等。
③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蘿蔔和茴香等。
④球莖類蔬菜：洋蔥、大蒜、百合等。
問題三：蔬菜類有哪些 蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果實等五大類，所以按照產品器官的分類也分為五類。
（1）根莖類蔬菜。這類萊的產品（食用）器官是肉質根或塊根。
①肉質根菜：蘿蔔、胡蘿蔔、大蘿蔔（根芥菜）、蕪菁、蕪菁菜和根甜菜。
②塊根類蔬菜：豆類、馬鈴薯、葛根等。
[2] 莖類蔬菜。這類蔬菜可食部分為莖或莖變態。
①地下莖類：馬鈴薯、菊花、蓮藕、生姜、荸薺、香菇和芋頭等。
②地上莖：茭白、石刁柏、竹筍、萵筍、球莖甘藍和南瓜等。
③葉萊類。這類蔬菜以普通葉或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。
①普通葉菜類：芥藍、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜等。
②球葉菜類：球甘藍、小白菜、球生菜和芥菜等。
③新番葉菜類：蔥、韭菜、蘿蔔和茴香等。
④球莖類蔬菜：洋蔥、大蒜、百合等。
④開花類蔬菜。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官，如花椰菜、西蘭花、椰菜、紫甘藍藤、朝鮮薊和甘藍等。
（5）果實類蔬菜。這類蔬菜以幼果或成熟果實為產品器官。
①茄科：茄子、番茄和辣椒等。
②豆莢類：豆角、菜豆、肛豆、刀豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
③瓜果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、地瓜、菜瓜、葫蘆、蛇瓜等，以及西瓜、甜瓜等鮮食瓜果。
2.
根莖類蔬菜。莖類蔬菜。葉菜類。菜花。果菜類。
3.4
隨著我國大棚建設和種植技術的發展，反季節蔬菜的發展，基本上南北方無論什麽季節都能吃到新鮮蔬菜，只是價格不壹樣！
問題 4：蔬菜有多少種 蔬菜水果種類大全
蔬菜
洋蔥、芹菜、蒜薹、大蔥、菠菜、上海青、韭菜、油麥菜、生姜、香菜（10種產品）
紅薯、生姜、鴨蛋、大白菜、芹菜、南瓜、冬瓜、葫蘆、紫甘藍、小豌豆、玉米粒、豬血、海帶結、水筍 黃花菜、去皮山藥（16 種）
玉米棒子、黃瓜、辣椒、腐竹、千張、黃花菜、糯米糕、涼皮、濕米粉、老豆腐、白豆幹、豆腐、濕米粉、年糕、糍粑（15種）
胡蘿蔔、西紅柿、紅莧菜、篙菜、蓮藕、蟹味菇、小平菇、金針菇、雞蛋菇、木耳、菜花、韭菜、豆芽、燈籠椒、日本豆腐、蠶豆、青豆和米飯。蠶豆、青豆飯、豌豆飯、杏鮑菇、花生、好菜（21 種）
長豆角、長茄子、青辣椒、四季豆、綠豆芽、黃豆芽、蒜薹、菜心、西蘭花、絲瓜、南瓜、北瓜、小竹筍、青線椒、紅椒、蒜苗、紅甜椒、花園茄子（17 種）
面包姜、平菇、土豆、玉米
綠葉菜：有節卷心菜、無節卷心菜、紫甘藍 卷心菜、無球卷心菜、紫背天葵、抱子甘藍、油麥菜、卷心菜、小白菜、大白菜、小白菜、卷心菜、紫甘藍、萵苣、菠菜、韭菜、韭菜花、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍舌蘭、菊花、菊花腦、夾竹桃、人參菜、秋葵、富貴菜、臺灣紅薯葉、紫背甘藍、卷心菜、茼蒿、莧菜、香菜、急菜、貢菜、小萵苣苔、幹葉、刺菜、甘藍、廣東菜心、山芹菜、茴香、莧菜、蒓菜、金花菜、發菜、苜蓿菜、木耳菜葉、海帶、紫甘藍、海白菜、蕹菜、芥菜、卷心菜、小白菜、萵苣、卷心菜、米莧菜、蔥、蘿蔔（大葉香菜、小葉香菜）、雪裏蕻、油菜、鬥篷菜、辣根、羅漢果
根莖和塊莖：蘿蔔（白蘿蔔、胡蘿蔔、水蘿蔔）、蕪菁、蘿蔔（白蘿蔔、胡蘿蔔、水蘿蔔）胡羅蔔、水羅蔔）、大蔥、蔥、蒜、蔥、姜、生姜、蓮菜、蒜薹、韭菜薹、萵苣、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、番薯、桔梗絲、寶塔菜（土瘤）、蘆筍、竹筍、牛蒡、茭白、魚腥草、蕎麥、鮮榨蔬菜、荸薺、馬蹄、菱角、蕨菜、萵苣、蟬蛻、金針菜、石刁柏（蘆筍）、大白菜（芥菜的根）、蘿蔔、蕪菁甘藍、甜菜根、碧根豆、葛根、球芽甘藍、百合、蓮藕
芽菜：豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆芽、
菜花：花椰菜、西蘭花、青菜芽、馬齒莧藤、朝鮮薊、羽衣甘藍等。
果菜類：花椰菜、卷心菜、西蘭花、朝鮮薊和羽衣甘藍等。
水果蔬菜：辣椒（青椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺絲椒）、南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、牛奶瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、菜瓜、薺菜、葫蘆、菜瓜、西葫蘆、西紅柿、茄子、菜豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、蛇豆、玉米、玉米、玉米尖、蠶豆、菜豆、眉豆、四角豆、蛇瓜、
木耳：木耳：木耳、銀耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴頭菇、金針菇、香菇、
雞腿菇、竹笙、鳳尾菇、茶樹菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、裙帶菜、
瓜類：西瓜、甜瓜、甜瓠瓜：西瓜、甜瓜、糖葫蘆、冬瓜、黃河蜜、哈密瓜、木瓜、乳瓜
漿果：草莓、藍莓、黑莓、桑葚、覆盆子、葡萄、綠葡萄幹、紅葡萄幹、水晶葡萄、馬***
柑橘：蜜橘、糖橘、金橘、柑橘、甜橙、臍橙、柚子、柚子、葡萄柚、
檸檬、文旦、酸橙
核果類：桃（油桃、水蜜桃、桃、水蜜桃、黃桃）、李子、櫻桃、杏、楊梅、李子、梅子、李子、烏梅、大棗。楊梅、李子、大棗、蜜棗、橄欖、荔枝、龍眼（桂圓）、檳榔
益智水果：蘋果（紅富士、紅星、國光、秦冠、黃元帥）、梨（糖梨、黃金梨、萊陽梨、梨、梨、香蕉梨）、蛇果、海棠、水果、柿子、山竹、黑木耳、枇杷、罌粟籽、山楂、櫻桃、無花果、無花果、白果。羅漢果、火龍果、獼猴桃
其他水果：菠蘿、芒果、板栗、椰子、奇異果、番石榴、榴蓮、香蕉、甘蔗、百合、蓮子、石榴、核桃、大棗
蔬菜：
葉菜類：大白菜、小白菜、球芽甘藍、卷心菜、羽衣甘藍、生菜、菠菜、韭菜、
韭菜、韭菜花、蒜薹、芹菜、山竹、香菜花、水芹。大蒜、芹菜、水芹、香菜、龍須菜、菊花、菊花腦、燕麥、
人參菜、秋葵、富貴菜、臺灣番薯葉、紫背菜、空心菜、應......。>>
問題 5：浙江省蔬菜種類有哪些 5 分 瑞安、蒼南、黃巖、嘉興、安吉、金華番茄、長興、溫越茄子、余黃巖茭白、遂昌、武義四季豆、嘉善西瓜和蒲瓜、溫嶺西瓜、金華芹菜、麗水豇豆、浙江海泥為主的臨海、上虞、慈溪黃花菜種植。
問題 6：蔬菜有多少種類？ 蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果實等5類，所以按產品器官分類也分為5種。
（1）根莖類蔬菜。這類萊的產品（食用）器官是肉質根或塊根。
①肉質根菜：蘿蔔、胡蘿蔔、大蘿蔔（根芥菜）、蕪菁、蕪菁菜、根甜菜。
②塊根類蔬菜：豆類、馬鈴薯和葛根。
[2] 莖類蔬菜。這類蔬菜可食部分為莖或莖的變態。
①地下莖類：馬鈴薯、菊花、蓮藕、生姜、荸薺、慈菇、芋頭等。
②地上莖：茭白、石刁柏、竹筍、萵筍、球莖甘藍、南瓜等。
③葉菜類。這類蔬菜以普通葉或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。
①普通葉菜類：芥菜、芥藍、菠菜、芹菜、莧菜等。
②球葉菜類：球甘藍、小白菜、球生菜和芥菜等。
③新番葉菜類：蔥、韭菜、蘿蔔和茴香等。
④球莖類蔬菜：洋蔥、大蒜、百合等。
④開花類蔬菜。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官，如花椰菜、西蘭花、椰菜、紫甘藍藤、朝鮮薊和甘藍等。
（5）果實類蔬菜。這類蔬菜以幼果或成熟果實為產品器官。
①茄科：茄子、番茄和辣椒等。
②豆莢類：豆角、菜豆、肛豆、刀豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
③瓜果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、地瓜、菜瓜、葫蘆、蛇瓜等，以及西瓜、甜瓜等鮮食瓜果。
問題 7：蔬菜有哪些種類？ 蔬菜的種類有哪些？
答：1：1. 葉菜
2. 花、芽和莖
3. 種子和豆莢
4. 瓜果
5. 根莖、球莖和塊莖
6. 真菌和藻類
7. 堅果和幹豆
營養成分是什麽？
答：1.菌菇類蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質和抗氧化劑。菌類蔬菜富含蛋白質和維生素B群、銅等礦物質；海帶、馬齒莧、發菜、雲耳等富含鈣。
2.大多數綠葉蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素 C、鈣、膳食纖維和葉酸。菠菜和水芹還富含鐵。
3. 堅果和幹豆類富含蛋白質，還含有大量脂肪、碳水化合物和維生素 B 群（核黃素除外）。
4.它們富含直鏈澱粉和膳食纖維。
5.蔬菜和水果含水量高，熱量相對較低。有些蔬果富含維生素 C 和胡蘿蔔素。
6.這些蔬菜富含維生素 C、鈣、鉀和膳食纖維。
7.種子和豆莢富含蛋白質、碳水化合物、維生素 B 群、鈣和膳食纖維。
小組成員：黃綺珊女士、何文珊女士。Ho Man Shan.張玉婷女士。Xie Mengxuan.Chen Ziyan.Wang Zihan.
理念：
除了各種蔬菜的營養價值不同外，蔬菜的顏色也可以為蔬菜的營養價值提供壹些線索。
問題 8：蔬菜的品種有哪些 下面具體給大家歸納壹些蔬菜種類的內容希望大家能夠喜歡 蔬菜種類分類主要品種別名 根菜蘿蔔、蘆柑、蘿蔔胡蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔、藥蘿蔔、蕪菁蘿蔔、蔓菁蘿蔔、圓藕、蘿蔔白菜蔓菁、疙瘩洋大頭菜根 J甜菜 紫甜菜根 美洲防風草 歐洲防風草 芹菜蕪菁 香芹蕪菁 牛蒡東蘿蔔 蝙蝠刺 大理種子 根芹菜根 香芹、球莖塘草 婆羅門的人參 西牛蒡、蒜葉 婆羅門的人參山葵 黑婆羅門的人參 菊花 牛蒡、烏蔥 山藥和山藥 馬鈴薯 馬鈴薯、山藥蛋、山藥、地蛋、荷蘭山藥、爪哇山藥 姜 姜、黃姜 芋頭 芋頭、芋頭、毛芋 魔芋、魔芋 磨芋、Xm yams 山藥 dioscorea、白山藥、腳駱駝腳、山藥、大山藥、佛掌山藥 甘薯 甘薯、白薯、地瓜、紅薯、甘薯 豆薯地瓜、涼薯、西米、新羅葛根 葛根 葛根 山藥 生姜 鬼子姜 菜地 克兒芋頭 美洲大地 克兒芋頭 芋頭 車前草根 姜芋 可食用車前草 可食用車前草 石蟲 螺絲蟲 泡桐菜 靈芝 地蟲 蔥蒜 韭菜和蒜 韭菜和草 風鈴草 起子 懶蟲和韭菜 韭菜和黃蔥 木蔥、漢蔥大蔥圓蔥大蒜蒜苗蒜頭蒜薹蒜苔蒜苗大蒜青蒜洋蔥時令蔥菜蔥冬蔥胡蔥大蒜蔥瓣蔥火蔥肉蔥細蔥時令蔥大蔥蝦米蔥韭菜平蔥平葉蔥蒜苗樓蔥龍爪蔥、卷心菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜、黑菜 菜薹菜心、綠菜薹、菜尖薹菜 紫菜薹紅菜薹芥菜類莖芥莖瘤芥、青菜頭、菜頭、包包菜、羊角菜、菱角菜 抱子芥、兒菜、娃娃菜 筍子芥、棒菜 葉芥青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪裏蕻 根芥辣疙瘩、沖菜、芥頭、大大頭菜、疙瘩菜 薹芥菜點頭洋白菜、卷心菜、包包菜、椰菜、蓮花白、卷心菜、包心菜、茴香 白球莖甘藍 苤藍、菘藍、絲蘭、甘藍頭、碎藍花菜 花椰菜、花椰菜 綠花椰菜 悶花椰菜、意大利花椰菜、嫩花椰菜、花椰菜、西蘭花 Brassica oleracea 白甘藍 甘藍鸕鶿甘藍 布魯塞爾芽甘藍、鸕鶿甘藍 甘藍、卷心甘藍 綠葉牡蠣 卷心甘藍 綠葉甘藍 綠葉蔬菜 菠菜 菠菜 蘆筍 苤藍 柿子萵苣 千層金萵苣 生菜 生菜 綠萵苣萵苣芽、萵苣、萵苣、燕麥萵苣、燕麥萵苣 芹菜、藥用芹菜、苦苣菜、香菜、芫荽、幹芹菜 蕹菜 空心萵苣、竹葉萵苣、番茄萵苣、蔓生萵苣、茂盛的綠色萵苣 莧菜 米莧、粗莧、刺莧、綠香莧、莧菜 葉 J 菜 qQ 菜、牛筋菜、厚皮薇菜、光薇菜、葉用甜菜 多汁菊苣 歐洲菊苣、苞葉菊苣、吉康薇菜、法國禧苣 冬季防寒薇菜 冬季莧菜、冬葵、向日葵卷心菜、滑腸菜 向日葵木耳菜、軟漿果葉、軟姜籽、染色漿果葉、苡仁豆、豆腐菜、藤卷心菜、馬齒莧 菊花茼蒿莖、大葉菊、蓬蒿、春菊 芫荽香菜、薺菜、芫荽 茴香 小茴香、香絲萵苣、結茴香、鮮莖茴香、甜茴香 菊花腦 菊花葉、黃菊花籽、路邊黃、黃菊花男孩 毛豆 牧羊人草、菱角草、珙桐草、扇子草 蔬菜 三葉草草頭、金絲草 黃三葉草、刺三葉草、南三葉草、黃花菜種子 番杏新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番莧、海濱萵苣、賓菜、蔓菜 苦苣花葉生菜、花苣 紫背蘆筍 血皮菜、紫背天葵、紫背菜、紅鳳菜、觀音莧、雙色三七草 Basil毛羅勒、九層塔、零陵香、蘭香草、光明子、省頭草齒馬莧 馬齒莧馬齒菜、長命菜、五行草、瓜子菜、馬蛇菜 Perilla eba、紅紫蘇、白紫蘇、香紫蘇、紫蘇葉、桂葉紫蘇、***紫蘇 榆錢 菠菜 食用金縷梅、洋菠菜、山菠菜、山菠菜 J 草薄荷 山野薄荷、戰斧蒔蘿 土茴香、草茴香、茴香 鴨腳草 鴨腳草、苜蓿葉芹菜、山芹菜、野蜀葵、毛蜀葵、水芹 魚腥草 魚腥草 蕺菜根、蕺菜根、側耳根、狗尾草耳、魚鱗、蒲公英碎 蒲公英 黃花苗、黃花地膚、蒲公英、婆婆丁 蒲公英草 馬郁蘭 紅莖紫菊 田園菊 馬郁蘭菊 雞腸 竹節草 歐芹 芫荽 歐芹 法國芫荽幹芹菜珍珠 玉蜀黍、苦蒿、芹菜、珍珠花菜、甲蟲籽、鴨腳木、乳白木瓜 黃瓜 Cucumis sativus、瓜類 黃瓜 冬瓜 莞瓜 毛瓜 南瓜 南瓜、倭瓜、番瓜、冰瓜 射瓜 印度南瓜、玉瓜、北瓜 西葫蘆 美國南瓜、蔓越莓南瓜、白南瓜、香 ........ >>