用量：3-9克。儲存：置於幹燥通風處，以防蛀蟲。
蘇子：去雜質，洗凈，曬幹。炒紫蘇子：取洗凈的紫蘇子，按炒法（附錄Ⅱ D）炒至有爆響聲。紫蘇籽可榨出紫蘇油，紫蘇籽含紫蘇油 35-45%。紫蘇油富含人體必需的奧米加-3 脂肪酸α-亞麻酸。由於紫蘇油是壹種幹性油，它可用於制作油漆、清漆、油氈、墨水、油漆和織物防水塗料，還可用作燃料。
紫蘇葶（紫蘇醛肟）在日本被用作甜味劑，因為它比蔗糖甜 2000 倍。中藥酸棗仁是唇形科植物紫蘇的幹燥成熟果實，在秋季果實成熟時采收，除去雜質，曬幹。性溫，味辛，具有下氣、除痰、平喘、潤腸的功效，可用於治療痰濁壅盛，咳嗽氣喘，腸燥便秘等癥。
1、降血脂的作用
用含紫蘇油的飼料餵雞，可降低雞血漿中膽固醇的含量，但不能降低小鼠血漿中膽固醇的含量，並導致小鼠頸部脫毛和皮膚損傷；用含紫蘇油的飼料餵兔，可增加兔的體重和肝臟重量，但對血漿和肝臟中膽固醇含量無明顯影響。
2、抗菌作用
實驗表明：紫蘇油（0.1%）對自然界中的曲黴菌、黑曲黴、青黴和黴菌均有抑制作用。其中，對黴菌和酵母菌的作用明顯強於 0.05%的尼泊金和 0.3%的苯甲酸。紫蘇對葡萄球菌有較強的抑制作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌也有抑制作用。不過，紫蘇在臨床上很少用於由葡萄球菌引起的疾病，而對由大腸桿菌和痢疾桿菌引起的腸胃炎則有壹定作用。紫蘇能擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌，故有發汗作用，還能減少支氣管分泌物，緩解支氣管痙攣，從而有止咳化痰的功效，故感冒咳嗽每多用之。另外，紫蘇能促進消化液的分泌，增強胃腸蠕動，故其理氣作用可能與此有關。
3、防腐、抗氧化作用
紫蘇子脫脂後的乙醇提取物具有防腐和抗氧化作用。可用於長期貯藏食品和藥品。其抗氧化作用比 0.02% 的 BHT（2,6-二叔丁基對羥基苯甲醇）更強。紫蘇籽含蛋白質 17%、油 51.7%，油中富含不飽和脂肪酸和亞麻酸（linolenicacid）56.8%、亞油酸（linoleicacid）17.6%[1]。酸豆籽含有 25.7% 的脂類，包括 0%-80% 的三酰甘油、二酰甘油、單酰甘油、甾醇、甾醇酯、結合脂類和遊離脂肪酸。結合脂質包括卵磷脂、溶血卵磷脂、單半乳糖苷甘油酯、麥角苷、頭孢脂素和磷脂酰絲氨酸。）甾醇主要是β-谷甾醇（β-sitosterol）eygkuvlfsgyb（.exjodrexjeynsgcxegdnygsvylfghwtydmddgoqdsgc（45%-50%），此外還有十八碳二烯酸、十八碳單烯酸、十六碳酸和十八碳酸。
紫蘇籽 [來源] 本品為唇形科植物紫蘇的幹燥成熟果實。[采收】秋季果實成熟時采收，除去雜質，曬幹。[特性] 產品呈卵圓形或球形。酸果仁含有脂肪油和維生素 B1。蘇子油芳香，可制作優質肥皂，也可用於醫療。紫蘇油可以從紫蘇油中提取。紫蘇精的甜度是蔗糖的 200 倍，但沒有營養價值。種子和葉片含有黃酮類化合物，已分離出 9 種黃酮苷、2 種黃酮類化合物和 5 種花青素苷。果實中還含有β-谷甾醇、大豆甾醇、單寧等。
紫蘇所含的揮發油是紫蘇醛的主要成分，占總量的50-60%，是紫蘇油豐富氣味的主要來源。其他主要萜烯類化合物包括檸檬烯、鏈烯和刺槐烯。
紫蘇的成分中脂肪油占45.3%，亞油酸占42.6%，α-亞麻酸占22.4%，還含有維生素B1和氨基酸化合物。A、性狀鑒別
（1）蘇子小堅果卵圓形或球形，直徑0.6-2mm。表面灰褐色或灰褐色，有稍隆起的暗紫色網紋，基部稍尖，有灰白色點狀花梗痕。果皮薄而脆，容易壓碎。種子黃白色，種皮膜質，子葉 2，帶白色，油質。碾碎有香氣，味道略辛辣。
（2）野生紫蘇種子稍小，直徑0.6-1.5mm，少者法達2mm，表面褐色或灰褐色，外層常剝去，露出淡黃色石細胞層。
二、顯微鑒定
（1）紫蘇中果皮為2-3列薄壁細胞，維管束散生，內有1列色素細胞，表面觀為多角形，褐色，下有1列內果皮異形石細胞，長120-140μm，石細胞頂端有8-10個柱狀突起，外壁有圓形鉤狀突起，孔溝細窄，木質化。果皮內表皮細胞壁微木質化，也有密集的小單線。種皮外層為 1 列細胞，細胞壁條狀或網狀增厚，表面看呈圓形或橢圓形，前者直徑 40-52 μm，後者長徑 48-80 μm，下面是 2-3 列薄壁細胞。子葉中含有油滴。
（2）野生紫蘇種子外果皮角質層薄，薄片間隱，色素細胞常有黑褐色物質。
三、理化鑒別
（1）取本品粉末 2g，加乙醚 20ml，溫浸 0.5h 後過濾。取乙醚提取液 2ml，置玻璃皿中，常溫揮發翅醚，殘留池中與無水硫酸鈉 1-2 粒直接加熱，產生氣泡和有刺激性特殊氣味的白色氣體（丙烯醛）。(檢查脂類化合物）
（2）薄層色譜 取本品粉末 200g，置砂萃器中，用石油醚（30-60℃）加熱回流 8h，冷卻，回收石油醚，得總油。取 2g 油加 0.5mol/L 氫氧化鉀振蕩除去雜質（25ml×4 次），水層用 6mol/L 鹽酸 40ml，再用乙醚萃取（25ml×4 次），用水洗滌除去雜質（25ml×4 次），加無水硫酸脫水，回收乙醚，加 2%濃硫酸-甲醇（1：5）30 毫升回流 2 小時，加水 60 毫升，然後用石油醚萃取（25 毫升×4 次）。石油醚萃取（25ml×4 次），回收石油醚即得脂肪酸態甲酯為點樣，取亞麻酸甲酯、亞油酸甲酯、棕櫚酸甲酯為對照，點樣於矽膠 G-10% 硝酸銀（AgNO3）（3:10）薄板上，以苯展開形式，用 0.2%2，7-二氯熒光素乙醇液噴灑，在紫外光燈下作重要（254nm）觀察，顯相同黃色斑點。
四、配伍功效
蘇子配陳皮：均能理氣化痰，止咳平喘。但蘇子質濕，善於降氣化痰也可溫中降逆;陳皮質燥，長於理氣化痰又能理氣和胃。燥濕相伍而用，燥不傷陰，潤不留痰，***起到化痰止咳、降氣平喘、和胃降逆的功效，用於治療肺氣上逆的咳嗽痰多、胸膈滿悶；痰濁中阻的胃功能失調的嘔吐、呃逆等癥。
蘇子配杏仁：蘇子辛溫，利膈祛痰，潤肺平喘；杏仁苦溫，降肺氣以化痰止咳平喘。二者合用其降氣化痰、止咳平喘之效更為突出。且兩藥入肺、大腸均有瀉下作用。用於治療外感風寒，痰涎壅肺，肺氣上逆，胸膈滿悶，咳嗽氣喘，伴有大便不通者。
《素問》配紫菀：蘇子降氣、平喘、化痰、止咳之功善於降氣；紫菀潤肺下氣，化痰止咳長於潤肺。二者合用***起到化痰止咳、降氣平喘、寬胸利膈的功效，用於治療咳嗽氣喘、痰多不爽、胸膈滿悶等癥。壹、陶弘景
陶弘景：蘇子，主下氣，與橘皮同治亦宜。
二、《本草綱目》
<綱目>：蘇子與葉同功，散風氣則宜用葉，清上下則宜用子。
綱目》：治風氣、膈腸、魚蟹毒。
三、藥物化裁
"藥物化裁"：蘇子主降，味辛氣香主教，降而散之，故專利郁痰。咳則氣升，喘則肺脹，此下氣定喘也。熱僻則痰壅，痰結則痞痛，此豁痰散結之法。本經》雲，膻中為上氣之海，如氣郁，而風寒客犯肺經，久遏之，邪實而氣留，使飲食不進，痰飲咳熱，似弱非弱，因而清氣開郁，甚為有效。
四、本草
《本草》：每言蘇子下氣之功勝於葉。蓋葉、莖、子皆能和氣，惟葉和則散，莖和則通，子和則降，其用慎審。
五、本草回
本草回：蘇子，散氣甚速，最能清上下之氣，定喘痰有通二便之能，除風寒濕痹。若氣虛胸滿者，不可多用，或與補藥同時使用亦可。
六、本經豐原
《本經豐原》：諸香皆燥，惟蘇子獨潤，為止咳之專藥。其性能下氣，故對胸膈不利者宜之，橘紅為用，為平喘止咳、化痰良劑。
七、醫學纂要
《醫學纂要》：蘇子功用略同紫蘇莖葉，能潤心潤肺，下氣消痰，除咳喘，利膈潤腸，溫中止痛。凡所用果仁，皆有潤澤之意，辛者尤潤。肺氣過斂，則氣上不行，辛瀉肺氣，則斂開而氣暢矣。凡下氣，言氣之通暢也，氣通暢，隔絕，廣腸也，以其濡而下之。
八、別居
"別居"：主氣，除寒。
九、藥性論
《藥性論》：主氣咳。治腰腳冰涼中風濕結氣。
X．日華子本草》
《日華子本草》：主調中，利五臟，下氣，止霍亂，嘔吐，反胃，補虛勞，肥健人，利大小便，破結，消五隔，止咳嗽，潤心胸，消痰氣。
十壹、《本草衍義》
《本草衍義》：治肺氣喘。
十二、《本草通玄》
《本草通玄》：治蛇犬傷。
食用價值
中國
紫蘇在中國約有兩千年的種植歷史，明代李時珍記載："紫蘇嫩時有葉而蔬之，或鹽梅鹵作菹食甚香，夏月作煮湯飲。"可見紫蘇在中國人的飲食中非常普遍。中國人用紫蘇烹制各種菜肴，常與魚蟹同食，烹制的菜肴有紫蘇幹燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽糊餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。
成串的紫蘇籽也可以腌制，綠色時食用。
日本紅紫蘇（アカジソ）
紫蘇深受日本人喜愛，是日本料理中具有代表性的美味調料之壹。日本紫蘇的葉子兩面都是綠色的，被稱為 "綠紫蘇"。在日本，最重要的品種是紫蘇（Perilla frutescens var.在北美，人們越來越傾向於用日語發音 "紫蘇"（Shiso）來稱呼這種植物。
紫蘇的葉子和花可作為蔬菜食用，也可用於制作生魚片和天婦羅。在日本，葉子被稱為 "おおば"（おおば）。
日本紅紫蘇的葉子可用作腌制梅子的著色劑，幹葉可用於制作京都產的七味粉和振り掛け（furikake），後者是壹種灑在米飯上的鮭魚粉、海藻碎、海帶、鹽和蔬菜的混合物。成熟的果實和花穗可以用來制作生魚片。
兩種日本紫蘇的花萼和幼果可用作茶泡飯的配料。
韓國
韓國泡菜的用途
韓國紫蘇品種的葉片比日本綠紫蘇更大、更圓、更扁平，鋸齒更細，壹邊呈紫紅色，另壹邊呈綠色。韓國人用紫蘇制作泡菜，世界各地的韓國用品商店基本上都出售紫蘇泡菜罐頭，每兩片紫蘇葉中就包著壹個紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來制作沙拉。紫蘇籽可用作肉制品的調料，也可用於制作紫蘇芝麻鹽。韓國人習慣用新鮮紫蘇葉或辣椒葉烤肉吃，韓國人還掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮，因為紫蘇葉含有豐富的鈣。
韓國人用紫蘇的種子榨食用油，或將其磨成粉末加入湯中作為調味品。
越南
越南人在燉菜和煮菜時使用紫蘇葉，或將其放在越南米粉上作為點綴。他們使用的紫蘇品種的葉子壹邊是紅綠色的，另壹邊是紫色的，與日本的紫蘇品種相比，香味更濃。