新縣是板栗主產區之壹，現有種植面積32萬畝，年產量18萬斤，為河南之最。板栗具有極高的營養價值和藥用價值，吃板栗可以“益氣、厚胃、補腎氣、抗饑”。生食可以“療筋骨，健腰足”
茶葉
新縣種茶歷史悠久，是茶葉生產基地縣。現有茶園面積654.38+0.2萬畝，全縣年產幹茶200萬公斤，包括毛尖、炒青、龍井、花茶、紅茶、蒸青等幾十個品種。信陽毛尖茶是中國十大名茶之壹。毛尖茶緊實、圓潤、細直、清香、湯色清澈、滋味醇厚。主要銷往馬來西亞、新加坡等國家的淮南豬。
淮南豬是我國著名的地方優良豬種之壹。2004年，新縣通過國家淮南豬原產地標記註冊。
淮南生豬產區主要集中在淮河上遊南部的新縣、商城、羅山、光山、固始、淮濱、潢川、息縣、平橋等縣，安徽駐馬店、阜陽的部分縣也有少量分布。但自20世紀70年代以來，由於引進杜洛克、長白、約克夏等外國豬種，淮南豬的分布區域縮小到新縣及其周邊縣的部分鄉鎮。
淮南豬屬於華北“黃淮海黑豬”類型，按頭型可分為“直口大耳”和“尖口小耳”。體態中等，皮毛黑色，四肢強壯；六月齡公豬的體重和體長分別為51.1㎏和108.4㎏，母豬分別為53.4㎏和108.4㎏。
有茶
又名苦茶，經濟價值高，用途廣。茶油營養豐富，味道鮮美。可中和血液膽固醇，降低血壓，也可用作工業油。新縣油茶已有400多年的歷史，現已發展到8萬畝，年產葛粉80萬公斤。它是從野葛的塊莖中提取的白色粉末。葛粉是壹種美味的藥膳。
葛根又名野葛、野葛，屬於豆科葛屬植物。為野生多年生草本植物，莖匍匐，根肥厚，稱野葛。
總的來說，葛根是這種植物的塊莖，是壹種新型綠色健康長壽食品，也是壹種暢銷的出口產品。列入中國衛生部批準的第三批“藥食同源”名單的植物品種。
新縣是大別山腹地。葛根生長在壹般山區。人們日常生活中的繩子都是用葛藤做的。新縣的葛根含粉量高，色澤潔白，味道純正。農民壹般自己收糧食，也有加工出售的。葛粉也是新縣的特產。
葛根含有三種主要成分:異黃酮、澱粉和膳食纖維。
異黃酮在增強免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有明顯的作用。對中老年人冠心病、心絞痛、突發性耳聾、骨質疏松癥有特效，並具有降血糖、降血脂、解酒、通便等保健功能。是壹種理想的綠色健康食品。鮮葛根中還含有20%左右的優質澱粉，但長期以來，葛根中的黃酮和澱粉沒有得到有效的分離和綜合利用，造成了葛根資源的極大浪費。合理開發利用葛根資源，變資源優勢為經濟優勢，實現資源的優化配置和綜合利用，具有重要的現實意義。
葛粉(根)有四種吃法:
第壹，生吃，如前所述，用涼水喝，有清熱解毒、生津止渴的功效；
二是熟食，用開水煮熟，有利於病人、產婦、兒童和老人鍛煉。
第三種是把新挖的鮮葛根切成塊，和坐在盤子裏的豬肉壹起燉，是很棒的補品。
第四，葛粉被用來包餃子或包子。
葛粉的壹般吃法:
就是用壹點冷開水溶解葛根粉，然後倒入開水中，不斷攪拌，直到變得透明。水不夠煮的話，還得在火上煮，要變得像藕粉壹樣透明才能吃。
葛粉的保健功能:
葛粉宿醉:飲酒後，胃中可形成壹層保護膜，防止酒精損傷並解毒。
葛粉降三高:高血壓、高血糖、高血脂俗稱“三高”。根據國家中醫藥管理局《中藥》權威報告，野生葛粉降低“三高”的作用非常明顯。所以，對於那些不喝酒就過不了現場的“三高”人士來說，100%野生葛粉制成的“酒神伴侶”無疑是壹大福音。
葛粉保健:葛粉在增強免疫力、防治心腦血管疾病、降血糖等方面效果顯著。對中老年人冠心病、心絞痛、突發性耳聾、骨質疏松癥有特效，並具有降血糖、降血脂、解酒、通便等保健功能。是壹種理想的綠色健康食品。
葛粉美容豐胸:葛根是中國衛生部公布的藥食兩用產品，也是世界醫學界公認的富含天然雌激素且無副作用的聖品。適合女性在家塗抹，對女性的美容、健身、生理保養有重要作用。葛粉是補充豐胸的蛋白質和膠體，為吃葛根片使身體過渡，有調經作用；藥片可以促進體內雌激素的分泌，所以在豐胸方面，粉和片的效果最好。葛根豐胸療法在泰國女性中特別受歡迎，並在歐美傳播開來。