雲南復雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產量大。占了全世界食用菌壹半以上，中國食用菌的三分之二。野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，經常食用菌類，對增進健康、預防疾病有很多幫助。
野生菌的種類很多，今天我們就挑幾種來為大家介紹介紹：
羊肚菌：
羊肚菌是壹種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。功效作用方面，羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效，不僅營養豐富、味道鮮美，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的良好中藥，有獨特的保健作用。關於野生菌的那點事兒
松茸
松茸，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。松茸好生於養份不多而且比較幹燥的林地。松茸是壹種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為?菌中之王?。目前全世界都不可人工培植。松茸在秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。松茸的營養價值和藥用價值極高。現代醫學表明，松茸具有提高免疫力、滋陰補腎、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效，因此又在全球範圍內被廣泛用於研發藥品、保健品和化妝品。
雞樅
雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及臺灣的壹些地區出產。以貴州產得最多，四川攀西地區6-8月較多野生，雲南與貴州交界處偶爾會出現。
雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。雞樅菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞?菌色澤潔白，肉質細嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
黑虎掌菌
黑虎掌菌，是著名的出口食用菌之壹。菌體粗壯肥大、肉質細嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養豐富。據分析測定，其幹品含17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質和微量元素。黑虎掌菌性平味甘，有追風散寒、舒筋活血、清熱、消炎、除菌之功效，能降低膽固醇、促進新陳代謝、提高人體免疫力，是身體虛弱者的高級滋補品，對胃潰瘍、慢性胃炎胃痛、食道癌有壹定療效。
雞油菌
雞油菌，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，雞油菌含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。雞油菌是世界著名的四大名菌之壹。雞油菌在烹制時菇體很吸油，吃的時候壹口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油壹般, 故此得名。雞油菌性寒味甘,有利肺明目、補益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，經常食用可治療維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙、幹燥癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。
青頭菌
青頭菌，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨後產量多。均以成對形式出現，深林中只要發現壹朵，在不超出壹米範圍內必定能發現另壹朵。具有與青草壹般的保護色，不容易發現。在雨季來臨時，溝窪地帶最容易發現其蹤影。氣味甘甜，微酸，無毒，主治眼目不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良。對急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。
牛肝菌
牛肝菌，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。雲南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為?四大菌王?之壹。口味香甜，具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中藥制劑?舒筋丸?的原料之壹，又是婦科良藥，還可用以治婦女容易得的某些婦科疾病。
好了，給大家介紹了這麽多，下面大家該知道關於野生菌最最重要的事情了。
妳們知道嗎？大理洱海邊，下關人民北路陽南村的這家?愛膳菌鍋鍋?可謂是吃野生菌必去的地方啊，不僅美味可口，而且環境幽雅。
不僅菜品新鮮，價格還實惠哦。
不論是妳喜歡的羊肚菌、松茸，還是雞樅，又或是黑虎掌、雞油菌，真是應有盡有。