檸檬皮含有黃酮類化合物:蘆丁、地奧司明等。前者是蘆丁，後者是檸檬苦素，也就是所謂的維生素“P”。檸檬的花、葉、皮都含有檸檬精油，是各種烯類的氧化衍生物，如醇、醛、酮、酯等。其中果皮含D-檸檬烯最多，占油脂的90%，其次是甲基庚酮、松油醇和固化檸檬苦素。種子也含有檸檬苦素。【1】檸檬還有很多藥用價值，可以利尿，緩解風濕和腸道疾病，還可以用來治療壞血病。[4]
檸檬含有豐富的維生素C和維生素P，能增強血管的彈性和韌性，防治高血壓和心肌梗塞。國外研究還發現，青檸檬中含有壹種類似胰島素的成分，可以降低異常血糖水平。
檸檬也可以化痰。檸檬皮的祛痰作用比柑橘強。夏天天氣又熱又潮濕。如果飲食不註意，人體的內濕和自然氣候的外濕相互作用，日積月累就會產生痰。所以夏天痰多，喉嚨不舒服。在檸檬汁中加入溫水和少量的鹽，可以順利地把積在喉嚨裏的濃痰咳出來。
營養價值
檸檬
檸檬是世界上最具藥用價值的水果之壹。富含維生素C、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸奎尼酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆素，高鉀低鈉，對人體十分有益。維生素C可以維持人體內各種組織和細胞間質的形成，維持其正常的生理功能。人體內的基質、粘連、膠體形成都需要維生素C進行保護。維生素C缺乏時，細胞間的間質物質——膠體也較少。這樣細胞會變脆，失去抵抗外力的能力，人體容易發生敗血癥；它還有許多用途，如預防感冒、刺激造血和幫助降低各種癌癥的風險。[5]
在當今這個農藥、各種化學防腐劑和防腐劑、各種生長激素被廣泛使用的時代，在此之前，每個家庭都完全處於壹種沒有抵抗力的狀態，只能被動接受。每天，他們都受到殺蟲劑和其他化學物質的毒害。例如，各種癌癥和心血管疾病都與長期攝入過量農藥和各種化學品有關。
不要用普通的洗滌劑清洗水果。洗滌劑中含有的化學物質容易殘留在水果上，對人體健康有害。最好的辦法是使用專業的清眩堂蠶碧曉進行清洗，但千萬不要在水中浸泡太久，否則水果中的維生素會全部流失，降低營養價值，而且溶解在水中的農藥還可能會重新滲入水果中。
檸檬酸可以預防和消除皮膚色素沈著，所以愛美的女性要多吃。
註意:檸檬壹般不生吃，而是加工成飲料或食品。如檸檬汁、檸檬醬、檸檬片、檸檬蛋糕等。，可以起到同樣的藥物作用，比如提高視力和黑暗適應能力，減輕疲勞。
日常使用
檸檬花、水果和樹
1.鮮檸檬可直接飲用:將鮮檸檬洗凈，切成2mm厚的薄片，去籽後放入杯中冷卻水，加入適量冰糖即可飲用。
2.糖漬檸檬的制作:將檸檬洗凈、切片、去籽後，按照1斤檸檬片、2-3斤糖的比例，放入壹層檸檬、壹層糖的瓷缸或瓷瓶中，壹周後飲用(糖尿病人可使用鹽漬，方法同糖漬，鹽量為檸檬量的25-30%)。
3.檸檬用於烹飪:烹飪有魚腥味的食物時，取鍋前可將新鮮的檸檬片或檸檬汁放入鍋內，可除腥去膩。
4、檸檬鮮果美容:將檸檬洗凈切片後，放入涼開水中3~5分鐘，可用於敷臉、擦身、洗頭。長期使用，能融化掉臉上和身上的斑點，達到發如墨瀑，面如美玉，體如凝脂，容光煥發的效果。
5、檸檬除臭保鮮:將2-3斤新鮮的檸檬果裸放在冰箱或房間內，可以起到很好的去除冰箱或房間內異味的作用；切片放在鹹菜缸裏可以去白，讓鹹菜脆爽。
6.檸檬可以用來發電。
7.做紅白菜的時候，加壹勺檸檬汁，讓菜變紅。
8、除食物中的異味:檸檬汁是很好的調味料，在肉中加入檸檬汁可以消除魚腥味，還可以促進肉更早入味，比如在洋蔥等氣味強烈的蔬菜中加入少許檸檬汁，可以減少異味。
9.蛋清變稠:在蛋清中滴幾滴檸檬汁使其變稠。
10，作為調料:腎病或高血壓患者應少吃鹽。這時可以用檸檬汁代替鹽調味，在新鮮的蔬菜或肉類中滴幾滴檸檬汁，就可以使平淡無奇的食物變成風味極佳的菜肴。
11.做蛋糕:做蛋糕的時候，在蛋白中加入壹點檸檬汁，不僅會讓蛋白看起來特別白，還可以讓蛋糕容易切。
12.香氣果醬:讓果醬變香的方法有很多。最簡單的方法就是做果醬的時候加點檸檬皮。[3]
治療價值
反彎曲的
檸檬是壞血病的克星。壞血病是維生素缺乏癥。人們從腎上腺皮質、卷心菜、檸檬汁中分離出“糖醛酸”，弄清了它的化學結構，確定它是抗壞血酸(維生素C)的壹種元素，所以人們把檸檬稱為“神秘的藥果”。[6]
檸檬生津解暑，刺激食欲。
檸檬食物的味道雖然酸而微苦，不能像其他水果壹樣生吃、鮮食，但檸檬皮中含有豐富的芳香揮發性成分，可以生津解暑、開胃健脾。夏天高溫潮濕，很多人都很累。工作或學習時間長了，往往胃口不好。喝壹杯檸檬泡水，那種鮮酸的味道讓人神清氣爽，能打開食欲。
檸檬在西餐中常被用作海鮮的調料，以去除魚腥味，而東南亞食物則直接用它烹飪，以突出其酸甜口感。在中國南方人愛吃的烤鴨鵝中，檸檬也是必不可少的。[7]
預防心血管疾病
檸檬含有豐富的維生素C和維生素P，能增強血管的彈性和韌性，防治高血壓和心肌梗塞。國外研究還發現，青檸檬中含有壹種類似胰島素的成分，可以降低異常血糖水平。[7]
常吃檸檬清熱化痰。
檸檬也可以化痰。檸檬皮的祛痰作用比柑橘強。夏天天氣又熱又潮濕。如果飲食不註意，人體的內濕和自然氣候的外濕相互作用，日積月累就會產生痰。所以夏天痰多，喉嚨不舒服。在檸檬汁中加入溫水和少量的鹽，可以順利地把積在喉嚨裏的濃痰咳出來。[7]
具有抗菌消炎的作用。
檸檬富含維生素C，維生素C對人體的作用就像天然抗生素。具有抗菌、消炎、增強人體免疫力等多種功能。平時可以多喝些熱檸檬水來保養身體。[7]
延緩衰老和抑制色素沈著
檸檬含有維生素B1。維生素B2、維生素C等營養物質，還含有豐富的有機酸和檸檬酸。檸檬是壹種高堿性食物，具有很強的抗氧化作用，對促進皮膚新陳代謝、延緩衰老、抑制色素沈著非常有效。檸檬在化妝品中的主要用途是美白，因為它富含維生素C；因為刺激過敏，長期食用，長痘，不建議直接塗在臉上。[7]
檸檬“適合母子”消除孕吐
兩廣中醫著作《粵語》記載:“檸檬宜母子，味極酸，孕婦因肝虛而嗜之，故宜母。熟了，人出價更寶，老久了，汁可代醋。”也就是說，孕婦可以在床邊放壹些檸檬，早上起來聞聞，可以消除孕吐。
食用方法
在西餐烹飪中，檸檬有很多用途，可以作為裝飾品，也可以作為原料。檸檬可以代替鹽，防止水果和蔬菜變色。檸檬可以用來給湯、蔬菜、蛋糕和冰淇淋調味，也可以用來做果醬。檸檬可以代替醋給牛肉、豬肉和魚調味。它也可以作為壹種調料添加到茶中。檸檬也可以曬幹或加糖，也可以用來給醬汁和甜點調味。[8]
檸檬皮水
配料:檸檬皮。
方法和用法:水煎服。
功效:行氣化痰，健胃，治胃痛，咳喘。[4]
鹹鮮檸檬汁
原料:新鮮檸檬汁，鹽。
方法及用法:鮮檸檬汁加少許鹽。用溫水送服。
功效:生津解暑。[5]
檸檬泡騰片
成分:新鮮檸檬汁，泡騰顆粒。
方法及用法:先將克拉斯坦泡騰顆粒溶於水中，再加入檸檬汁，得到美味的檸檬汁飲料，加冰解渴。
功效:具有解暑消食的功效，適合飯後飲用。
合適的人群
食用:檸檬適合口幹、煩渴、消化不良、胃痛的人食用。適合維生素C缺乏的人；適合胎動不安時的孕婦；適用於腎結石患者；適用於高血壓、心肌梗塞患者，能保護血管，改善血液循環。[5]
忌吃:檸檬味道極酸，容易傷肌肉和牙齒。不宜吃得太多。牙疼的人不要吃，糖尿病人也要忌口。此外，患有胃和十二指腸潰瘍或胃酸過多的患者禁用。
——摘自百度百科