沙茶醬又稱沙茶，是潮汕方言中的外來詞。
沙茶醬起源於馬來語地區的潮汕華人飲食，後傳至潮汕，是盛行於福建、廣東兩省的混合調味品。顏色為淺棕色，呈糊狀。它具有大蒜、洋蔥和花生的特殊復合風味，蝦和醬油的復合鮮鹹味，以及輕微的甜味和辣味。
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沙茶醬怎麽吃？
1.沙茶醬可以直接蘸上餐桌，也可以用來配制獨特的復合風味，用於烹制沙茶牛裏脊、沙茶鴨胸等美食；
2.也可用於配制港式新潮“沙加汁”美味烹調沙加牛腩鍋、沙加爆炒大蝦等香港名菜，適用於烤、燉、燜、涮、燒等烹調方式。
區別於原有的東南亞風味，沙茶香而不辣，微甜，是潮汕閩南烹飪常用的調味品。少量沙茶配魚、肉、菜、湯等煎炒，有顯著的助香提味作用。用各種肉類和魚類加工的食物也是壹種很好的調味品。
也適用於雞、鴨、牛、羊肉的輔助煎、燉、鹵制。是羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋等各類火鍋調味、增鮮、增味的湯料。該產品具有香、鮮、味三大功能，廣泛用於烹飪、煎、烤、鹵、蒸、燉、湯的調味增鮮。
沙茶醬的分類
沙茶醬分三種:福建沙茶醬、潮汕沙茶醬、印尼沙茶醬。潮汕沙茶醬比福建沙茶醬風味更濃，可以用來做很多炒、烤、燉、蒸等烹飪方法制作的菜肴。
福建沙茶醬具有天然濃郁的風味，用於烹飪炒、蒸等海鮮菜肴。味道鮮醇，因其獨特的海鮮天然風味，深受港澳臺食客的喜愛。
印尼沙爹醬壹般指吃沙爹時的Satey- sauce。是印尼、馬來西亞、新加坡等東南亞地區流行的壹種燒烤醬。傳統上，印尼沙茶醬是用胡椒等香料直接翻炒，混合汁液制成。沒有經過準備和熬煮，味道更刺激。在大多數情況下，它只被用作燒烤蘸醬。
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