樓主妳好：有那些轉基因食品是人們的食物？轉基因食品作為壹種新型食品，對人們的健康和心理有沒有不良影響？這是公眾普遍關心的問題。壹些報刊引用了壹些受訪者的擔心，怕吃了轉基因食品中的外源基因會改變人的遺傳性狀，比如吃了轉基因豬肉會變得活潑好動，喝了轉基因牛奶容易得嗜乳癥等等。這些擔憂者顯然犯了常識性錯誤。其實，我們每個人每天都在吃大量的外源基因，比如妳吃的糧食、肉類、水產品、蔬菜、水果等都含有各自的基因，這些基因對於人類來說都是外源基因。因此，食用外源基因不會影響我們的遺傳性狀，更何況外源基因進入胃腸道後，經過消化會被分解，不可能保持原有的基因功能。當然，過量食用富含外源基因的食物（如肉類），由於嘌呤（基因的主要成分）分解代謝產物的積累，可能會引起或加重某些疾病（如痛風）。基因改造食物安全問題的焦點在於外源基因的表達產物是否安全。在這方 面 ， 不 少 報 章 引 述 英國壹 名 教 授 最 近 報 道 ， 小 鼠 進 食 基 因 改 造 馬 鈴薯會 損 害 內 臟 及 免 疫 系 統，作為基 因 改 造 食 品有害 的 證 據 。事 實 上 ， 其 後 不 少 科 學 家 指 出 報 告 存 在 嚴 重 的 科 學 謬 誤 ， 推 翻 了 報 告 的 結 論 ， 更 有 新 聞 指 出 ， 該 名 教 授 因為對科 研 的 不 嚴 謹 態 度 ， 而 被 嚴 厲 處分。姑且不論這位教授的實驗結果是否可靠，但我們必須了解評價轉基因食品安全的標準是什麽。很 可 惜 ， 現 時 仍 然 沒 有 準 則 可 依 。聯 合 國 糧 食及農 業 組 織 （ " 糧 食及農 業 組 織 " ） 和 世 界 生 組 織 （ " 世 界 生 組 織 " ） 轄 下的國際 食 品 規例委 員會正 準 備 制 訂 基 因 改 造 食 品 的國際 安 全 標準， 並已召 開 多 次 會議，預 計 會 在 2003 年 前 推 出。壹 般 來 說 ， 某 種 物 質 的安全 測 試 指 標 主 要包括急 慢 性 毒 性 、 基 因 毒 性 、 致 癌 性 、 致 畸 性 和 致突變 性 。從 6 種不同的基因改造食物來看，由於生產設計是針對改變食物的質 素，或加入已知會影響健康的成分，壹般來說，安全問題不會太突出。這與在自 然 條件下雜 交 出 來 的 動 植 物 新 品 種 ， 不 會 像 新 食物壹 樣 出 現 安 全問題的 原 因 是 壹 樣 的 。從 國 際 間 （ 特 別 是 美 國 、 英國等 西 方 發 達 國家）的實 際 情況來 看 ， 現 時 仍 未 發 現 人 類 在進食 基 因改造食 品 後 會 有不良 反 應。但 是，在 科 學上， 對於壹 種 短期內 不 會 出現毒 性 和 安 全 問題的食品 ， 如 果 懷疑其可能存 在 隱 憂 ， 便 必 須 觀 察 它 是 否 存 在 長 期 的 毒 性 和 安 全 問題， 而 且 要以時間作考 驗 ， 這 種 長 期 的 追 蹤 和監測 通 常 需 時 壹二十年。因此，在長期安全性問題沒有明確結論之前，加強對轉基因食品的監管是非常重要和合理的。在這方 面 ， 倫 理 學 家提出 了 兩 點 意 見 ：第壹 ， 加 強 制 訂 國 際 安 全 標 準 ； 第 二 ， 落 實 消 費 者 知情權 原 則 。這兩點意見已被國際食品規格委員會和壹些國家的政府所接受。有關質量檢驗、分析測試、化學計量、標準物質的更多技術信息，請參閱《國家標準物質 國家藥品標準物質目錄》，有關藥品管制產品的更多技術信息，請參閱 /plist_3/plist_3_6_0_1.html。我相信，轉基因食品的生產和應用將逐步走上符合人類倫理道德規範和法治的軌道。在相關標準和法規出臺之前，至少應該讓消費者知情。壹個有效的辦法就是在轉基因食品的包裝上貼上標簽，讓消費者自己決定是否購買。即使制定了法規，知情權仍需得到維護。此外，轉基因食品也可以看作是基因工程的產物，因此，在某些原則上，它也應該受到基因工程安全管理辦法的管理，各國（包括我國）政府已經制定了比較詳細的管理辦法，因此，在轉基因食品的開發過程中，遵守基因工程安全管理條例是完全可以得到保證的。轉基因動植物外源基因的表達通常具有組織細胞特異性，如抗蟲轉基因作物，有毒蛋白只在葉片中表達，害蟲咬葉片即可中毒死亡，而這些有毒蛋白在果實中不會表達或只微量表達，因此不會對人體產生毒害作用。此 外 ， 這 類 基 因 改 造 食 品 在 設 計 時 ， 亦 考慮到 害蟲與 人 類 對 毒 性蛋白質的 新 陳 代 謝 差 異 ， 因此， 即 使 果實中有微 量 毒 性蛋白質， 也 不 會 對 人 類 造 成 傷 害 。至於轉基因作物和動物對生態環境的影響，主要是指兩個方面：壹是轉基因品種不是自然產生的，這些人工品種的存在可能會幹擾和破壞自然生態環境；二是轉基因的逃逸、泄漏和產生天敵抗性，如在培育抗性轉基因作物的過程中也會產生抗性轉基因。從科學的角度看，上述兩種情況的可能性是存在的，但如果采取相應的防範措施，是完全可以避免的。轉基因食品作為壹種高科技食品，進入尋常百姓家是壹種不可逆轉的趨勢，人們對它提出種種質疑，是對人類的健康和利益負責，只會使科學家保持更加清醒的科學頭腦和正確的方向，才能使轉基因食品揚長避短，更好地造福人類。近日，國家質檢總局批準了49種國家標準物質，其中包括用於食品成分分析的標準物質、轉基因大豆粉末標準物質、食品微生物菌落總數標準物質和飲料添加劑領域標準物質4類食品安全領域標準物質。食品安全需要可靠的實驗數據來驗證，需要準確、可溯源的標準物質來保障。食品標準物質廣泛應用於環境監測、食品衛生、進出口貿易等領域計量器具的校準、分析方法可靠性的評價，以及質量控制、量值傳遞等方面。經批準的食品成分分析標準物質包括：大米、小麥、玉米、大豆、白菜、菠菜、茶葉、奶粉、雞肉和蘋果，共 59 種分析檢驗元素，46 種元素設定為標準值。標準元素包括生物元素、必需元素和重金屬汙染有毒有害元素，基本涵蓋了農業生態環境地球化學評價和食品衛生檢驗所需的元素。該系列標準物質的研制和發布，全面滿足了農業生態環境地球化學調查評價、生物樣品分析和食品農產品檢測分析的需要，將對生物樣品分析方法技術起到重要的推動作用。轉基因大豆粉標準物質是用轉基因大豆和非轉基因大豆按壹定比例配制而成，轉基因含量分別為 3.15%和 2.67%。目前，國際上只有比利時壹個國家有轉基因大豆粉標準物質，該產品在我國的研制成功，為我國食品檢驗和出入境產品質量檢驗提供了標準。此次獲批的食品微生物菌落總數標準物質，壹是模擬食品對象，添加芽孢桿菌、腸桿菌、沙雷氏菌等菌種經冷凍幹燥制成，二是以魚粉為基質拌入菌種經冷凍幹燥制成。這種標準物質在控制食品菌落總數的測定中起到了計量標準的作用，有利於食品菌落總數測定方法的認可和定量值的統壹，更有利於保證食品的質量安全。檢測添加劑的含量是食品檢測分析的重要環節。以往作為檢測分析的標準是添加劑的水溶液，這與日常食品的實際檢測有壹定的差距。此次批準的飲料中添加劑標準物質，包括橙汁中的苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等標準物質，都是以飲料中常見的基質為依據，更貼近實際檢測要求。除上述幾種食品標準物質外，本次批準的標準物質還包括用於環境汙染監測和控制的標準物質。多氯聯苯廣泛應用於電力行業生產的電容器和變壓器中，由於其在自然環境中的高穩定性和殘留量，已成為壹種重要的環境汙染物。經批準的土壤中多氯聯苯標準物質可用於環境樣品中多氯聯苯分析方法的驗證、實驗室分析能力評估和分析實驗室的質量控制。
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