乙醇在常溫常壓下是壹種易燃、易揮發的無色透明液體，毒性低，純液不能直接飲用；具有特殊的香味，並略帶刺激性；略帶甜味，並伴有刺激性的辛辣味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任何比例互溶。可與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮等大多數有機溶劑混溶，相對密度（d15.56）為 0.816。
乙醇的用途非常廣泛，乙醇可用於制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為 70% ～ 75% 的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。
擴展資料：
1、按生產所用原料可分為澱粉類原料發酵酒精、糖蜜類原料發酵酒精、亞硫酸鹽漿廢料發酵生產酒精。
澱粉類原料發酵酒精（壹般有馬鈴薯、谷類和野生植物等含澱粉的原料，在微生物的作用下將澱粉水解為葡萄糖，再經酵母菌進壹步發酵產生酒精）；
糖蜜原料發酵生產酒精（直接利用糖蜜中的糖分，經稀釋滅菌後加入部分營養鹽，在酵母菌的作用下發酵生產酒精）；
還有亞硫酸鹽紙漿廢料發酵生產酒精（利用造紙廢料中含有的六碳糖，在酵母菌的作用下發酵成酒精，主要產品為工業酒精。此外，還有用木屑稀酸水解制成的酒精）。
2、按生產方法分，可分為發酵、合成兩大類。
3、按產品質量或性質分為高純酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。
4、按產品系列（BG384-81）分為優級、壹級、二級、三級、四級。其中，壹級和二級相當於高純度酒精和普通蒸餾酒精。三級相當於藥用酒精，四級相當於工業酒精。新的二級標準是為了滿足不同用戶和生產的需要，減少生產和使用中的浪費，促進產品質量的提高而制定的。
參考文獻：