[英文]: ginseng；Radix Ginseng
[說明]: 五加科植物人參的幹燥根。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。含人參皂苷、揮發油等成分。味甘、微苦，性溫。能大補元氣、強心固脫、安神生津。用於虛脫、心衰、氣短喘促、自汗肢冷、心悸怔忡、久病體虛、神經衰弱。
1.概述：
人參，又叫棒棰。本品系五加科植物人參的幹燥根。人參列為“神農本草經”上品，古名人浸，因根如人形而得名。據“本草”記載，人參野生於上黨(今山西潞安)及遼東。宋蘇頌對人參的描述頗為詳細，謂：“春天生苗，生長在山陰椴漆樹林下的濕潤處，初生幼小者長2～4寸，壹椏五葉(指五小葉的掌狀復葉)，四、五年生兩椏五葉，十年後生三椏，年深的生四椏，都是五葉。根如人形。”人參入脾、肺二經。《神農本草經》謂：“人參有補五臟，安精神、止驚悸、明目益智，久服有輕身延年的功效。人參用作珍貴補劑。”近年來，該品之低檔貨，還用於化妝品，沐浴液，以滋養皮膚，防止衰老。?
2.加工：
人參按其生長方式的不同，分以下兩個品種，即：
(1)園參，系人工栽培品。每年8～9月份，將生長6～7年栽培參，連同須根壹起刨出，加工成以下各品種：?
①紅參，將鮮參刷洗幹凈，去掉支根及須根，蒸約3h，曬幹或烘幹，即為紅參。用此法加工支根和須根，即為紅直須和紅彎須。?
②生曬參，將鮮參洗凈，去掉支根及須根，用硫磺蒸後曬幹，即為生曬參。將洗凈的支根和須根，搓去拴皮，曬幹即為白直須和白彎須。?
③糖參，將鮮參洗刷幹凈，用硫磺薰，置沸水中浸燙3～7min，用特制的針，橫豎紮孔，再於濃糖中浸三次，每次10～12h，曬幹即得糖參。?
④掐皮參，將鮮參洗刷幹凈，用硫磺薰，再浸於沸水中燙3次，每次1～2min。之後，將支根浸於沸水中燙約20min，取出，主根經順針及排針紮孔後，放入較稀的糖液中浸三次，取出，置微火上烤，待皮與內部分離，用竹制針輕紮外皮，使成點狀(名掐皮)，再用白線將支根捆紮即為掐皮參。?
園參主產於吉林省的撫松縣、輯安、安圖和敦化等縣，以及遼寧省的桓仁和寬甸等。此外，朝鮮、日本和蘇聯等國也都有栽培。?
(2)野山參，系自生自長的人參。壹般外形曲折，多加工成“掐皮參”，加工方法同“園參”。野山參分布於遼寧省的寬甸、桓仁、吉林省的安途、敦化和黑龍江省的虎林等縣。壹般說來，野山參比園參名貴。?
3.成分：
人參含人參皂素，其中包括人參甙(C32H56O14)，人參辛甙、人參寧及揮發油等。?
4.檢驗：
出口人參屬法定檢驗商品，應由檢驗檢疫機構實施檢驗。?
(1)出口人參按中國土產畜產進出口總公司的“中藥材主要品種出口規格標準”進行檢驗，
其規定如下：?
“64”支普通紅參?
①壹等：幹貨，根呈圓柱形，表面棕紅色或淡棕色，有光澤。質堅實，斷面角質樣。無細腿、破疤、黃皮，無蟲柱。氣香、味苦。每500g64支以內，支頭均勻。?
②二等：幹貨，根呈圓柱形，表面棕紅色或淡棕色，有光澤。稍有幹疤、黃皮、抽溝。斷面角質樣。無細腿、無蟲蛀。每500g64支以內，支頭均勻。?
③三等：幹貨，腿呈圓柱形，色澤較差，有黃皮、幹疤、抽溝、腿紅。斷面角質樣。無蟲蛀。每500g64支以內，支頭均勻。?
※其他各等級的人參，可參考上述標準。?
附：進口高麗參，又名 別支參。?
1.概述：
高麗參包括紅參和白幹參兩種。白幹參已多年不進口，近年來進口的只是紅參。按照貨物的形狀、皮的顏色與粗細等，朝鮮將其分為天字、地字和人字；韓國則分為天字、地字、良字和扯字。相當於我國的1，2，3，4等。?
2.品質規格：
紅參：天字，600g，20片、30片、40片、50片、60片、70片、80片、小片；地字，600g，15片、20片、30片、40片、50片、60片、70片、80片、小片；人字，600g，15片、20片、30片、40片、50片、60片、70片、80片、小片、大尾、中尾、小尾、細尾。?
高麗參已列入衛生部頒發的“78”衛藥字840號“進口藥材質量暫行標準”，規定如下：?
(1)紅參：以根為圓柱形，蘆碗整齊，身長腿短無抽溝，表面棕紅色，斷面黃色、光亮、味甘微苦，無黴變，無蟲蛀，無黃皮及破皮者為佳。水分不得超過12%(烘幹法)。?
(2)白參：以根粗，身長，腿短無抽溝，蘆碗整齊，表面黃白色，斷面灰白色，無裂隙、有環紋，味甘微苦，無破皮，無黴變及蟲蛀者為佳。水分不得超過11%(烘幹法)。?
3.檢驗：?
(1)進口高麗參依據上述標準檢驗。?
(2)日本產紅參身條短，腿多，皮粗，色嫩。?
(3)朝鮮在加工紅參的過程中，用多種中藥薰蒸，所以其產品還有人參以外的其它中藥味。由於朝鮮和韓國使用的薰蒸藥品不同，所以氣味也不相同。朝鮮產品味淡。?
(4)高麗參每600g裝壹木盒，貨與木盒間幾乎無空隙，盒外有棱角。?
註：高麗參的生長環境，田間管理、成分和用途等，基本與我國產人參相同，但加工方法不同。高麗參與我國所產的人參主要區別在於,高麗參的蘆肩與參條(主體)及參腿同等寬，而且只有兩條腿；而我國所生產的人參參體、參腿都短，而且比蘆肩窄，腿亦多，不規則。由於高麗參在加工過程中使用紅花、附子等中藥薰蒸，成品有沈香味，而我國產的人參則沒
有這種氣味。
4.儲存：
存於庫內。因本品易生蟲，應註意薰蒸殺蟲。