深海魚油主要含有不飽和脂肪酸、必需脂肪酸，有利於脂質代謝，有調節體內血脂的作用，對預防動脈粥樣硬化有壹定作用。
：深海魚油是指從深海魚類和動物體中提取的不飽和脂肪成分，分別為EPA和DHA。由於營養學調查發現，人體健康需要由不飽和脂肪酸成分來維持，而社會人群中飽和脂肪超標的原因，大量商業機構開發了這類保健品。然而，目前並沒有權威數據能從臨床上證明該產品具有治療高血壓等功能。另外，由於工藝的影響，使用本品尤其要慎重。
深海魚油的概念是深海魚體內不飽和脂肪的簡稱。魚油是魚體內富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）的油脂。普通魚類中 EPA 和 DHA 的含量很少，只有寒冷地區的深海魚類，如三文魚、沙丁魚等 EPA 和 DHA 的含量很高，陸地上的其他動物幾乎不含 EPA 和 DHA，因此我們選擇深海魚類來提取 EPA 和 DHA。
人類主要從魚油中攝取 EPA 和 DHA，其中以海魚的含量最高，壹些淡水魚的含量也是海魚中最高的。EPA和DHA的含量以海魚中的脂肪含量最高，壹些淡水魚中也含有壹定量的EPA和DHA，而其他動物性食物中的含量較少。植物性食物不含EPA和DHA，而EPA和DHA屬於不飽和脂肪酸（o-mega3），其化學名稱分別為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
兩者都是不飽和脂肪酸，分子結構非常接近，因此 EPA 在人體內很容易轉化為高密度脂蛋白（HDL），發揮生理功能。