食鹽和工業鹽有什麽區別？

食鹽食鹽：烹飪中最常用的調味料之壹，學名氯化鈉（化學式NaCl），白色結晶體，有吸濕性，應貯存於幹燥處。鹽也是人體正常生理活動不可缺少的物質，每人每天 3～5 克。鹽在自然界分布廣泛。海水中含有豐富的鹽分。鹽湖、鹽井和鹽礦中也含有鹽。中國鹽資源極為豐富。制鹽方法：工業上利用海水制鹽或用井水、鹽湖水煮鹽，使鹽結晶析出。這樣生產出來的鹽含有較多雜質，稱為粗鹽。粗鹽經溶解、沈澱、過濾、蒸發，可制得精鹽。食鹽的物理性質：純凈的氯化鈉晶體是無色透明的立方晶體，由於雜質的存在使氯化鈉壹般情況下為白色立方晶體或細小結晶粉末，比重為 2.165（25/4℃），熔點為 801℃，沸點為 1442℃，有鹹味，PH 值為中性，易溶於水和甘油，難溶於乙醇。晶體結構：晶胞為面心立方結構，每個晶胞含有 4 個鈉離子和 4 個氯離子。鹽的作用廣泛：殺菌消毒、護齒、美容、潔膚、去汙、醫療、重要化工原料 ......鹽的妙用：經鹽水浸泡的牙刷經久耐用；室內放置兩盆冷鹽水，油漆家具上的異味就會消除；菜刀在鹽水中浸泡20分鐘磨出刀子，刀刃鋒利；用鹽和蘇打水可以清洗冰箱；鮮魚放在鹽水裏洗，可以去除泥腥味；打碎的雞蛋放在鹽水裏，蛋清不會流出來；壹勺食鹽、半勺白醋、半杯水，溶解後用棉花蘸著洗臉，每天壹次，可治被蜜蜂、蠍子、蜈蚣、蚊子、跳蚤等叮咬的痤瘡。叮咬，然後立即用濃鹽水洗患處，可去汙消炎。食鹽的 12 種功能食鹽不僅是重要的化工原料，也是人類生活中重要的調味品。此外，鹽還有多種用途。1.早上喝壹杯鹽水可以治療大便不通。喝鹽水可以治療咽喉腫痛和牙痛。2.喝些鹽水可以解毒。3.3.每天用鹽水漱口可以預防各種口腔疾病。4.洗澡時，在水中加點鹽，可使皮膚強健。5.5.豆腐易變質，如在沸水中加鹽，冷卻後將豆腐浸入，即使在夏天，也可保存數月。6.花生油含水分多，久存會發臭。鹽可熱炒、涼拌，按40斤油1斤鹽的比例，加入食鹽，可使花生油2--3年仍保持色澤光滑、味道鮮美。7.鮮花插在稀鹽水裏，可以幾天不謝。8.新買的玻璃器皿，用鹽煮，不易碎。9.洗彩色衣服時，先用5%的鹽水浸泡10分鐘，再洗，顏色不易脫落。10.洗有汗漬的白色衣服時，先在5%的鹽水中揉搓，再用肥皂洗，就不會有黃色的汗斑了。11.將胡蘿蔔砸碎拌鹽，可以擦去衣服上的血漬。12.如果銅器生銹或有黑斑，可以用鹽擦掉。13.鹽可以刷牙《紅樓夢》中曾記載，賈寶玉每天早晨都有用鹽擦牙齒的習慣。中國中醫研究院西苑醫院內科副主任醫師陳可元指出，古人用鹽刷牙，隨著朝代的更叠，單純的鹽牙膏已經很豐富了。鹽為什麽能刷牙？因為鹽不僅可以固齒，還具有保健作用。我國南北朝梁代陶弘景的《名醫別錄》中記載，食鹽具有清火、涼血、解毒的功效。中醫理論認為，鹽味鹹，入腎，齒為骨之余，腎主骨，故鹽能固齒。我國現代中醫也贊同用鹽保健口腔，除了可以借鑒古人的做法外，方法可以更簡單壹些。陳醫生舉例說，每天早晚用溫鹽水漱口，牙齒疼痛或牙齦出血時，直接將鹽撒在疼痛和出血處，可以幫助消炎止痛、解毒涼血。也可以用濕牙刷蘸些食鹽，每天早晚或飯後刷牙，可以促進整個口腔的健康和衛生。同時，陳醫生也強調，食鹽只能輔助治療口腔疾病，不能代替看醫生或吃藥。高血壓、糖尿病患者在用鹽漱口或刷牙時，刷牙或漱口後盡量用清水漱口，以減少鹽的額外攝入。鹽也是壹種祝福鹽可以防止肉類和其他物品腐爛，因此是不朽和永生的代名詞。人們相信鹽可以對抗魔鬼，使人們遠離上海。鹽是俄羅斯人送給新生兒的四件禮物之壹，以幫助他們驅邪。中國的維吾爾族人甚至將鹽視為壹種生物，認為它具有超自然的力量，可以影響人們的命運。工業鹽 "工業鹽 "的說法並不科學。在工業化時代之前，人們所說的鹽，特指生活中用於調味的鹽，而不是現在化學科學上的 "鹽"。然而，在現實生活中，相當壹部分人的文化水平不太高，分不清生活中的 "鹽 "與化學上的 "鹽 "的實質性區別，以至於誤食有毒鹽類，發生群體中毒事件的不在少數。生活中所說的鹽，是指從海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取出來的，其主要成分是氯化鈉（NaCl），分別稱為海鹽、池鹽、井鹽和巖鹽。人類過去和未來都依賴這些鹽來攝取我們必需的無機鹽。隨著化學工業和化學科學的發展，"鹽 "這個詞的含義得到了極大的擴展。在中學化學課本中，"鹽 "是指由 "金屬離子"（包括銨離子）和酸根離子組成的化合物。它們種類繁多，性質不同，外觀各異，用途也大相徑庭。由於食鹽的重要性和高利潤，歷代政府對食鹽都采取專營政策，所以有 "官鹽 "和 "私鹽 "之分。近年來，由於營養衛生的要求，在原鹽加工成精制鹽的過程中加入了少量的碘化鉀（KI）和其他營養成分，於是就有了 "合格鹽 "和 "不合格鹽 "的區別。這兩種鹽的區別只是政策和管理問題，"鹽 "的成分並沒有實質性的區別。沒有添加碘化鉀的 "私鹽 "和 "劣質鹽 "雖然違法，但不會傷害生命，也沒有 "真鹽 "和 "假鹽 "的區別。真鹽 "和 "假鹽 "沒有區別，主要成分都是氯化鈉。化工行業以大量原鹽和加工鹽為原料，生產氯氣、漂白粉、燒堿、純堿等化工產品，其中利用氯和鈉作為鹽的主要成分。食品用 "鹽 "和工業用 "鹽 "的化學成分相同，只是用途不同。因為原鹽是大自然的產物，精制鹽也是對原鹽的簡單加工，除主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質，所以不能稱為氯化鈉，而約定俗成的是只用壹個 "鹽 "字，專指以氯化鈉為主要成分的鹽，如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、加碘鹽、無碘鹽、精制鹽、大粒鹽、碎鹽、洗鹽等。如果鹽是由其他化學成分組成的，則必須有專門的商品名稱或化學名稱，如純堿、小蘇打、明礬、硫酸銨、硝酸鉀、氯化鉀、磷酸氫二銨等，不能籠統地稱為 "工業鹽"。近年來，不知從何時起出現了 "工業鹽 "這個名稱，筆者分析其概念源於食鹽專營。從5月9日的節目來看，自貢市等老鹽業基地，也把自己生產的精制鹽稱為 "工業鹽"。這種說法帶來了兩個負面影響。壹是 "工業鹽 "就是電視上說的硫酸鹽和硝酸鹽。另壹個危害更大，因為它導致誤食有毒鹽類的事件頻發，造成大規模食物中毒。究其原因，是我們當地的很多廚師，大多是外來務工人員，認為 "工業鹽 "和 "食用鹽 "只是質量上的區別，當廚房裏沒有鹽的時候，就主動拿壹些自己認為是鹽的東西（往往是亞硝酸鈉），從而釀成大禍。這樣就會釀成大禍。因此，工業鹽這壹提法，必須摒棄，否則後患無窮。