壹段時間以來，我國食品安全監管以分段監管為主，品種監管為輔。比如企業生產食品由質監部門管理，流通銷售由工商部門管理，餐飲單位由食藥監部門管理；農產品、保健品等。，分別由農業部或其他部門管理。
分段監管就是要形成合力。但在實踐中，壹些部門相互推諉扯皮，導致邊界不清、職能交叉、監管盲區並存。
為了改變這種狀況，國務院成立了食品安全委員會辦公室，加強綜合協調。同時，將省以下工商、質檢垂直管理改為地方政府分級管理，強化了地方政府責任，基本理順了食品安全監管條塊分割關系。各地也探索加強監管的辦法，如河北省成立食品安全稽查大隊，甘肅省推廣“壹專三員壹崗”制度。要進壹步完善權限明確、制度完善、支持有力、約束有效的監督體系，讓監管部門主動監督、監督而不敢忽視。
優化監管體系。目前，按照統壹協調與分工負責相結合的要求，各省級人民政府在相關部門分工監管的基礎上，均建立了食品安全議事協調機構。下壹步，地縣級也要盡快建立，不斷完善食品安全綜合協調機制，落實屬地管理責任。要逐項劃清監管分工和要求，促進各部門、各環節監管措施有效銜接，形成監管合力，堵塞監管漏洞，提高綜合監管水平。
提高法律標準。近兩年，國家修訂頒布了壹批食品安全法律法規，新制定了1185國家標準。但法律不夠細化，現有標準存在不同程度的缺失、過時和重疊。要加強相關法律的制修訂和廢止工作，盡快完成標準化整合，強化標準公信力，到2065年438+05年發布1000項國家和行業標準，形成嚴格完善的食品安全法律標準體系。
充實監管力量。力度不夠是制約監管的直接原因。目前我國食品安全監管人員10.7萬人。如果不包括農戶、小作坊、攤販，平均1人監管100多個生產經營單位，每人每天監管數萬斤食品。而且很多機構沒有執法車和快檢設備。要加強監管隊伍和裝備建設，推進省市縣三級監管隊伍標準化建設，配備必要的快檢設備、現場調查取證設備和監管業務用車。
加強技術支持。"工欲善其事，必先利其器."食品安全監管的“器”在技術，最基礎的是風險監測和檢查。風險監測被稱為食品安全的“天氣預報員”，可以為監管、執法和標準制定提供科學依據。進壹步完善風險監測網絡，向社區和基層延伸，加強數據分析和管理，完善評估和預警體系。同時，針對“不檢查、不檢查、不檢驗”問題，大幅提升檢驗檢測能力，促進檢測資源整合和結果互認，提升隱患排查能力。
嚴格追責問責。沒有問責，監管是無效的。各地普遍將食品安全工作納入領導幹部政績考核指標，有的還實行“壹票否決”。2011，近4000名國家工作人員因食品安全問題被調查。目前監察部正在制定相關具體規定。今後將進壹步加強行政監管，對不作為、亂作為、失職瀆職等行為將嚴格問責。