魚腥草傷腎致癌？不會，有兩種營養反而很好

馬兜鈴不是馬兜鈴科植物，而是毛黴菌科植物，它不含馬兜鈴酸，但含有極低濃度的馬兜鈴內酰胺AII[2]。目前還沒有關於馬兜鈴內酰胺 AII 會導致腎病的報道，也沒有足夠的證據表明這種物質會對腎臟造成傷害。

還有，壹項關於魚腥草的食用習慣與慢性腎臟病的橫斷面研究，通過對***計數的3561名研究對象（男性1167人，女性2384人，平均年齡29歲）食用魚腥草的不同頻率和食用時間等相關因素的研究，結果表明魚腥草的食用習慣與腎臟病的患病率之間沒有差異（P = 0.988），研究未發現食用魚腥草的習慣與腎臟疾病、泌尿系統及惡性腫瘤之間存在相關性。[3]

所以，喜歡吃魚腥草的朋友不用擔心，該怎麽吃就怎麽吃。

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魚腥草不僅味道個性

它的營養價值也很獨特

雖然有人不喜歡魚腥草的 "怪味"，但它的?

雖然有人不喜歡魚腥草的 "怪味"，但它卻是壹種被衛生部認定為 "藥食兩用 "的植物！

魚腥草葉片中，鎂和鉀的含量很高，分別為145mg/100g、494mg/100g，分別是我們常吃芹菜的9倍、2倍，這兩種營養物質對控制血壓很有幫助。[4] 另外，在油菜的根部，鉀的含量也不低，為 469mg/100g，與葉片差不多。所以，如果妳身邊有高血壓的朋友，可以推薦他吃壹些魚腥草哦！

另外，魚腥草的根部含有較高的碳水化合物，為19.5g/100g，這個量比我們平時吃的土豆要高，而熱量卻比土豆低，建議可以代替壹些主食來吃。因此，處於減肥期的小夥伴們，如果飯菜中有魚根，最好少吃幾口米飯。

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魚腥草這樣吃

口感更好

①涼拌魚腥草：

將魚腥草的葉子洗凈。洗凈後放入盤中，加少許醬油、醋、香油，喜歡吃辣的可放些油潑辣椒，拌勻後靜置5～10min即可食用。

魚腥草的腥味主要集中在根部和須部，烹飪前可以將這部分去掉壹些，可以減少其腥味。涼拌做法更建議選擇魚腥草的葉子，因為葉子中維生素C的含量是根的5倍，維生素C屬於怕熱的營養物質，涼拌可以更好地保留。

②魚腥草燉雞：

準備好魚腥草的根，清洗幹凈，塞進雞肚子裏，放入姜片、蔥段、八角、芝麻等調料，放入高壓鍋燉熟即可。

還有壹點，烏雞雖然表皮烏黑，但其實只是色素沈澱，並無特殊營養，只是與普通雞肉相比，烏雞的能量和脂肪較低。普通雞的能量和脂肪含量分別是烏雞的 3.5 倍和 15.3 倍[4]。此外，烏雞中體現鮮味的核苷酸和膠原蛋白較多，所以比普通雞肉更有筋道，煲湯味道更鮮美。

③魚腥草炒肉：

魚腥草口感爽脆，和瘦肉是壹對好CP.最好選用魚腥草的根部，焯水後洗凈切段，瘦肉切絲。最好的做法是在鍋中加入少許鹽，然後放入肉絲翻炒。

烹飪技巧：

鍋中放鹽可以減少鹽的用量，還可以減少碘的揮發，如果是炒葉菜出鍋後放鹽還可以避免葉菜顏色暗淡、蔫出水。