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黃酒的功效與作用
百歲老人的調研發現：江蘇如臯百歲老人特別多，而這不像廣西的巴馬那麽山清水秀，在城市裏面為什麽百歲老人也這麽多呢?實際百歲老人都有壹個習慣，每天喝壹點黃酒。因為是由糧食釀造而來，黃酒裏面所含的營養成分特別地多。
中醫認為：黃酒有暖胃散寒、促進血液循環和新陳代謝，補血養顏，活血驅寒，通經活絡的功效。能有效抵禦寒冷，預防感冒。黃酒中醫中很重要的“藥引子”，中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙壹些中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另壹功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。
黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
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黃酒的營養價值
1、黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。
2、黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興產黃酒中的氨基酸達21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少。
3、黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體後，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。
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黃酒藥用飲法
1、合歡花泡黃酒
用法歡花200克、黃酒2000毫升，用避光的壇子浸泡1周，晚飯後壹小時喝壹小杯。
功效可以緩解氣郁引起的失眠。
2、黃酒暖胃方
材料：黃酒500克、丁香100克、莬絲子50克;
做法：泡制7天後飲用，每天飲用20~25毫升。註意：泡的酒要在兩周內喝完，不要多泡。
功效：適合用於冬季暖胃打嗝的人群。
飲用方法：熱壹熱飲用會更好壹些。如果沒有胃病，什麽時候喝都行;如果有胃炎、胃潰瘍、糜爛等，建議飯後飲用。
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喝黃酒五不宜
(1)不宜空腹：人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。
(2)不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。紹興酒富於營養，慢慢飲容易吸收，是壹種好方式，也是壹種好境界。
(3)不宜混飲：各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產生副作用，引起胃不適和頭痛等。
(4)不宜過量：黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因為喝醉後，後勁比較足。壹般妳白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。
(5)不宜酒後洗澡：酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。