熱量
藍莓山藥的熱量(以100克可食部分計)是83大卡(347千焦)，單位熱量較低。每100克藍莓山藥的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
藍莓的營養價值
1、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；
2、藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞；
3、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對壹般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有壹定改善作用。另外VC還是天然的防曬成分，還能清除皮膚經曬後產生的自由基，對曬後修復有壹定作用。VC和花青素***同作用可防治壞血病。
山藥的營養價值
1、山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是壹味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之；
3、山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沈澱，預防心血疾病，取得益誌安神、延年益壽的功效； 山藥的功效介紹：
山藥(侯寧極《藥譜》)
異名藷藇、署預(《山海經》)，薯蕷、山芋(《本經》)，諸署、署豫、玉延，修脆、幾草(《吳普本草》)，藷(《山海經》郭璞傳)，山藷(《別錄》)，延草(《兼名苑》)，王芋(《雜要訣》)。
薯藥(《清異錄》)，淮山藥(《飲片新參》)，蛇芋(《浙江中藥手冊》)，野山豆(《江蘇植藥誌》)，山板術(《廣西中藥誌》)，白苕(《四川中藥誌》)，九黃姜、野白薯(《湖南藥物誌》)，扇子薯、佛掌薯(《藥材學》)，白藥子(《杭州藥植誌》)。
來源為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。
植物形態薯蕷多年生纏繞草本。
塊莖肉貿肥厚，略呈圓柱形，垂直生長，長可達1米，直徑2～7厘米，外皮灰褐色，生有須根。
莖細長，蔓性，通常帶紫色，有棱，光滑無毛。
葉對生或3葉輪生，葉腋間常生珠芽(名零余子)；葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，長3.5～7厘米，寬2～4.5厘米，通常耳狀3裂，中央裂片先端漸尖，兩側裂片呈圓耳狀，基部戟狀心形，兩面均光滑無毛；葉脈7～9條基出；葉柄細長，長1.5～3.5厘米。
花單性，雌雄異株；花極小，黃綠色，成穗狀花序；雄花序直立，2至數個聚生於葉腋，花軸多數成曲折狀；花小，近於無柄，苞片三角狀卵形；花被6，橢圓形，先端鈍；雄蕊6，花絲很短；雌花序下垂，每花的基部各有2枚大小不等的苞片，苞片廣卵形，先端長漸尖；花被6；子房下位，長橢圓形，3室，柱頭3裂。
蒴果有3翅，果翅長幾等於寬。
種子扁卵圓形，有闊翅。
花期7～8月。
果期9～10月。
生山野向陽處。
現各地皆有栽培。
本植物的藤(山藥藤)、葉腋間的珠芽(零余子)亦供藥用，各詳專條。
采集11～12月采挖，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬幹或烘幹，即為毛山藥。
選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，並用棉被蓋好，保持濕潤悶透，然後放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬幹打光，即為光山藥。
藥材①毛山藥：呈圓柱形，彎曲而稍扁，長約15～30厘米，直徑1.5～6匣米，表面黃白色或棕黃色，有明顯縱皺及未除盡之栓皮，並少數根痕。
質較硬，斷面白色，顆粒狀，粉質。
氣微，味甘微酸，嚼之發粘。
②光山藥：呈平滑的圓柱形，長10～20厘米，直徑2～4厘米。
表面淡黃白色，光滑。
質堅硬，不易折斷，斷面白色，粉質。
氣微，微甘味酸，嚼之發粘。
以質堅實，粉性足，色潔白者為佳。
主產河南。
此外，湖南、湖北、山西、雲南、河北、陜西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川等地亦產。
壹般以河南博愛，沁陽、武陟、溫縣等地(古懷慶所屬)所產質量最佳，習稱懷山藥。
除上述正品山藥外，在少數地區尚有以日本薯蕷(長江以南各省多有野生，其塊莖習稱野山藥，土山藥，原植物參見風車兒條)、三角葉薯蕷(分布雲南、四川、西藏)等多種薯蕷屬植物的塊莖也作山藥使用。
炮制山藥：揀去雜質，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬幹或烘幹。
炒山藥：先將麩皮均勻撒布於熱鍋內，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼(每山藥片100片，用麩皮10斤)。
《本草衍義》：山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，於屋檐下風徑處，盛竹篩中，不得見日色。
壹夕乾五分，俟全乾收之，惟風緊則幹速。
性味甘，平。
①《本經》：味甘，溫。
②《別錄》：平，無毒。
③《藥性類明》：味甘，性涼而潤。
④《藥品化義》：生者性涼，熟則化涼為溫。
歸經入肺、脾、腎經。
①《湯液本草》：手太陰經。
②《傷寒蘊要》：入手、足太陰二經。
③《得配本草》：入手、足太陰經血分，兼入足少陰經氣分。
功用主治-山藥的功效健脾，補肺，固腎，益精。
治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數。
補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。
麩炒山藥補脾健胃。
用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
①《本經》：主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。
②《別錄》：主頭面遊風，風頭(壹作'頭風')眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強鑰。
③《藥性論》：補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。
④《食療本草》：治頭疼，助陰力。
⑤《日華子本草》：助五臟，強筋骨，長誌安神，主泄精健忘。
⑥朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散。
⑦《傷寒蘊要》：補不足，清虛熱。
⑧《綱目》：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。
用法與用量內服：煎湯，3～6錢；或入丸、散。
外用：搗敷。
宜忌有實邪者忌服。
①《本草經集註》：紫芝為之使，惡甘逆。
②《湯液本草》：二門冬為之使。
選方①治脾胃虛弱，不思進飲食：山芋、白術各壹兩，人參三分。
上三味，搗羅為細末，煮白面糊為丸，如小豆·大，每服三十丸，空心食前溫米飲下。
(《聖濟總錄》山芋丸)②治濕熱虛泄：山藥、蒼術等分，飯丸，米飲服。
(《瀕湖經驗方》)③治噤口痢：幹山藥壹半炒黃色，半生用，研為細末，米飲調下。
(《百壹選方》)④治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：山藥壹味，銼如小豆大，壹半炒熱，壹半生用，為末，米飲調下。
(《普濟方))⑤補下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無力：薯蕷於沙盆內研細，入銚中，以酒壹大匙，熬令香，旋添酒壹盞，攪令勻，空心飲之，每旦壹服。
(《聖惠方》)⑥治諸風眩運，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同曲米釀酒；或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。
(《綱目》山藥酒)⑦治小便多，滑數不禁：白茯苓(去黑皮)，幹山藥(去皮，白礬水內湛過，慢火焙幹用之)。
上二味，各等分，為細末，稀米飲調服。
(《儒門事親》)⑧治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。
(《簡便單方》)⑨治腫毒：山藥，蓖麻子，糯米為壹處，水浸研為泥，敷腫處。
(《普濟方》)⑩治項後結核，或赤腫硬痛：生山藥壹挺(去皮)，蓖麻子二個。
同研貼之。
(《救急易方》)⑾治乳癖結塊及諸痛日久，堅硬不潰：鮮山藥和芎藭、白糖霜***搗爛塗患處。
塗上後奇癢不可忍，忍之良久漸止。
(《本經逢原》)⑿治凍瘡：山藥少許，於新瓦上磨為泥，塗瘡口上。
(《儒門事親》)
藍莓山藥泥
藍莓山藥架 1 、山藥接觸空氣會氧化，所以去皮後的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑。
2、山藥焯水時間不宜過長，以保持清脆口感，喜歡吃棉的，可以多焯壹會兒。
3 、罐裝的藍莓醬比較稠，可稍加水攪拌，但不宜加太多，導致山藥的香味無法品出，也可根據自己喜好而定，也可不加。
4 、處理山藥時戴上壹次性手套，山藥的粘液粘在皮膚上會使皮膚發癢，事後也可在發癢處抹少許醋。
5 、除了藍莓醬，可根據自身喜好的口味放其他的果醬，如草莓醬。
6、 如果喜歡豐富的口味，除了山藥之外，還可以增加些芋頭，將山藥和芋頭同蒸，蒸好後壹起壓成泥，用來做這道菜味道更好。