開放分類：植物、香料、草本、姜科、草本文獻
種名生姜
別名姜、幹姜、姜皮
拉丁名Zingiber officinale Roscoe
英文名RHIZOMA ZINGIBERIS RECENS
科屬分類姜科、姜屬
形態特征
多年生根草本。根莖肉質，肥厚，扁平，芳香而辛辣。葉柱狀，披針形至披針形，長15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，光滑無毛，葉鞘抱莖；無梗。花莖直立，被覆瓦狀稀疏鱗片覆蓋；穗狀花序卵形至橢圓形，長約5厘米，寬約2.5厘米；苞片卵形，淡綠色；花密集，長2.5厘米長，先端銳尖；花萼短圓筒形；花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長圓狀倒卵形，淡紫色，有黃白色斑點，三裂片下兩面各有小裂片；雄蕊1，直立，子房下位；子房下位；雄蕊1，直立。子房下位；花柱絲狀，淡紫色，柱頭輻射狀。蒴果長圓形膨脹約2.5厘米。蒴果長圓形膨脹約2.5厘米。
生姜：生姜（Zingiber officinale）的塊根。本品為姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鮮根莖。秋、冬兩季采挖，去根及泥沙。有嫩姜和老姜之分，做鹹菜用嫩姜，藥用以老姜為佳。
性味：辛、微溫
成分：辛、芳香成分。辛味成分是 "姜油酮 "中的芳香揮發油。主要成分有姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、案葉油素、澱粉、粘液質等。
功能主治為芳香辛辣健胃藥，有溫中、興奮、發汗、止嘔、解毒等功效，尤其對魚蟹毒、半夏、天南星等藥物有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰多、咳嗽、胃寒、嘔吐；冰雪、水濕感冒發作後，急飲姜湯可活血祛寒。
藥用及食用方法：
生姜的炮制方法：去雜質，洗凈，用時切厚片。
本品呈不規則塊狀，略扁，有指狀分枝，長4～18cm，厚1～3cm。表面黃褐色或灰褐色，有節，枝頂有莖痕或芽。質脆，易折斷，斷面淡黃色，內皮層有明顯環紋，維管束散在。香氣特殊，味辛。
貯藏於陰涼潮濕處，或埋於濕沙中，防凍。
備註
（1）生姜用於對癥解表，以發散風寒為主，多用於治療輕癥感冒，煎湯加紅糖，乘熱服之，常得汗而解，也可作為預防感冒藥。生姜發汗作用較弱，常與麻黃、桂枝等配伍，作為發汗輔助藥物，可增強發汗力。生姜可單獨用於治療胃寒嘔吐。也可單獨使用，治療胃寒嘔吐。也可與半夏、竹茹、黃連同用，治療胃熱嘔吐。生姜能解魚蟹之毒，可單獨使用，也可與紫蘇同用。此外，生姜能解生半夏、生南星之毒，煎湯服用，可用於半夏、南星毒引起的咽喉喑啞、舌脹麻木等癥。因此，在炮制半夏、南星時，常用生姜同制，以減輕其毒性。
（2）生姜汁：將生姜洗凈打碎，取汁入藥。味辛、微溫。具有化痰止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐、咳嗽痰多。壹般用量為三滴至十滴，沖服。
（3）姜皮：生姜的外皮。味辛，性涼。具有利尿消腫的功效，適用於小便失禁、水腫等癥，可與冬瓜皮、桑白皮等同用。壹般用量為五分至壹錢五分，水煎服。
（4）煨姜：將原只鮮姜洗凈，用草紙包好，用清水浸泡後，直接放入火中煨煮，待姜色變黑，姜熟至草紙包好的程度；或直接放入火中烘烤。其性辛溫，有和中止吐之功。適用於脾胃不和、惡心嘔吐等癥。壹般用量為兩三片，水煎服。
（5）生姜和姜片用於烹飪，可去腥膻，增加食物的鮮味。
宜忌 陰虛內熱者忌服。
生姜 ---- 男人不可百日無姜
根據中醫理論，生姜是助陽之品，自古以來，中醫就有 "男人不可百日無姜 "的說法。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中描寫杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面露難色，"自服生姜40年，故不老雲"。傳說白娘子盜仙草救許仙，這仙草就是姜芽。生姜又被稱為 "還魂草"，姜湯也被稱為 "還魂湯"。
生姜中含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、驅寒、利濕、發汗等功能，此外還有健胃、止嘔、除腥臭、消水腫的功效。因此，醫家又有諺語 "家備小生姜，小病不心慌"，以及 "冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方 "的說法。
生姜的營養成分與蔥蒜相似，還含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥蒜。生姜還含有較多的揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的積累。用生姜和紅糖熬制的姜湯能活血驅寒，預防感冒，自古以來就是治療風寒感冒的良藥。外出旅遊，出發前咀嚼生姜，或在肚臍上貼壹塊，也可放在鼻子旁聞，還有防暈船、暈船的功效。因此，民間有 "出門帶片姜，當養生 "之說。
曾有壹位手術發現全身淋巴系統有癌細胞轉移，接受化療的病人，由於發生反射性嘔吐，每個化療周期體重下降2～3公斤，健康受到嚴重損害。在采取臨床營養支持，調節患者飲食後，每天早上接受化療前，不強迫患者進食，而是讓患者含壹片薄薄的生姜，利用鮮姜止吐、溫中散寒的功效。下午四點，趁化療藥物毒性已過高潮期，分多次、少量進餐，以保證病人得到足夠的熱量和營養補充。在長達壹年的治療中，病人的體重不僅沒有下降，反而增加了十公斤。免疫功能的增強，使病人的生命又延續了五年。在這裏，生姜的作用不容忽視。
需要註意的是，腐爛的生姜中含有有毒物質黃樟素，對肝臟有劇毒，所以壹旦發現生姜腐爛，壹定不能食用。
中醫著作對生姜的論述
《名醫別錄》：味辛，微溫。主治風寒頭痛，鼻塞，咳喘，止嘔。又，生姜，微溫，味辛，歸五藏。去輕、下氣、止嘔，除風邪寒熱。久服小柴胡少智，傷心益氣。
《本草拾遺》：本功能外，汁解毒藥，自余血，調中，去寒，除痰，開胃。須熱即去皮，須冷即留皮。
《藥性論》：使。主痰、水、氣滿、下氣。生幹治嗽，治病，止嘔不食。生半夏，主心下急痛，若中暑不能食者，搗汁和蜜服。又汁和杏仁為煎，下諸結氣，實心胸抱冷熱之氣，有效。
《開寶本草》：味辛，微溫。主感冒頭痛鼻塞，咳喘，止嘔。
《本草綱目》：生姜切細，和好茶，二碗任啜，治痢甚妙！熱痢留姜皮，寒痢皮。
《本草衍義》：治暴逆氣。嚼三兩皂角大，咽下，屢服屢效。乍寒乍熱，痰多咳嗽，燒壹塊，含之咬破，咳嗽自愈。暴赤目無瘡者，以古銅錢刮凈生姜上汁，於錢唇點目，熱淚出，今日點之，次日愈。但小兒甚懼，不必疑，已試佳效。
《藥性賦》：味辛，性溫，無毒。升也，陽也。其用有四：制半夏有解毒之功，用大棗有厚腸之說。溫經散表邪之風，益氣止胃噦。
《湯液本草》：溫、味辛。味辛甘，微溫，氣味俱淡，陽也，無毒。
《大象》雲：傷寒頭痛，鼻塞，咳氣，止嘔，治痰嗽。生幹同治。同半夏等分，治心下急痛，切細用。
心經雲：能制半夏之毒，厚樸，發散風寒，益氣力，大棗同用。辛溫，配芍藥，溫經散寒，吐故納新之聖藥。辛以散之，吐者氣不散也。此藥能行陽散氣。
《甄氏》雲：益脾胃，散風寒，久服去臭氣，通神明。
《孫真人》雲：為吐家聖藥。
或問東莞曰：生姜辛溫入肺，何則入胃？曰∶俗皆心下為胃口，非也。在咽門之下，受有形之物，系胃中，必為胃口。與肺同位，故入肺而開胃之口。又問曰：人夜不食姜，食則閉，何也？曰∶生姜辛溫，主發，夜則氣斂，反食則發其氣，故違天道，不宜食也。此亦可平人論之。若有病則不可。生姜比幹姜不熱，比幹姜不潤，以幹姜代幹姜，因其不擅。
《本草綱目》雲：秦椒為使。殺半夏、莨菪毒。惡黃芩，黃黃連。
《本草衍義補》：辛溫，俱輕，陽也。主傷寒頭痛，鼻塞，咳喘，止吐之聖藥。咳痰涎不止者，此藥能行太陽散氣也。又東莞曰：生姜辛溫入肺，豈入胃口乎？曰∶俗皆以心為胃口，非也。咽門之下受有形之物，謂之制，必胃之口，與肺同位，故入肺而開胃之口。又問曰：人夜不食姜，食則閉，何也？曰：生姜辛溫主發，夜則氣斂，反食發其氣，則違天道，故不宜也。若有病則不可，若破血、調中、散寒、除痰、健胃。熱則去皮，寒則留皮。
《本草發揮》：入聊齋雲：生姜、大棗味辛、甘。固能散，而不專於散用。脾主胃行其津液，生姜、大棗之用，專於脾之津液，而榮衛也。
《潔古雲》：姜，性溫，味辛、甘，氣味厚，浮而升，陽也。其用有四：制厚樸、半夏毒壹，散風邪二，溫化濕三，益脾胃藥佐四。東莞雲：生姜為嘔吐聖藥之族。辛以散之，吐為氣未盡也，此物能行陽散氣。又雲：生姜消痰下氣，益脾胃，散風寒。主風寒頭痛，鼻塞，通四肢關節，開五臟六腑。又雲：姜棗同用，調和脾胃；辛溫與芍藥同用，溫經散寒。
《本草綱目》：生用散，熟用和中。
晨行山中，宜含壹片霧露濕氣及山瘴。久食，積熱傷目。痔瘡、癰疽不宜食。
姜皮消腫腹脹痞，去翳明目。
藥用名
生姜
別名
姜根、百辣雲、鉤指、茵陳、閻良小兒、鮮姜、蜜焙姜、姜汁、生姜
漢語拼音
sheng jiang
英文名
Fresh Ginger, Common Ginger, Gingerrace, Ginger.生姜，姜汁
拉丁植物動物礦物名
Zingiber officinale Rosc.
歸經：歸肺、胃、脾經
藥理作用
1.對消化系統的作用：對於患有孤立性小胃瘺和食道瘺的犬，用 50%的提取物治療胃部。對於患有孤立性小胃瘺和食管瘺的犬，將 50%的煎煮液放入口中，可對胃酸和胃液的分泌產生雙相作用，在最初的幾個小時內，胃酸和胃液的分泌受到抑制，隨後會有壹個較長的興奮期。向胃中註射 200 毫升 25% 的煎煮液會產生興奮作用。給離體微胃犬註射 0.1-1.0 克生姜，胃液分泌增加，遊離鹽酸分泌受到刺激，但胃蛋白酶對蛋白質的消化減少，脂肪酶作用增強。輸液可抑制硫酸銅引起的狗嘔吐，給狗註射 10-50% 的 30 毫升姜汁也有效，但給狗註射 5% 的 30 毫升則無效。從生姜中分離出的姜油酮和姜烯酮混合物也有止吐作用，最小有效量為 3 毫克，對狗的阿撲嗎啡引起的嘔吐和鴿子的洋地黃引起的嘔吐無效。給兔子服用姜油酮通過消化道可使腸管松弛，蠕動減弱。生姜是壹種驅蟲藥，對消化道有輕度刺激作用，可使腸道張力、節律和蠕動增強，有時隨之減弱，可用於脹氣或其他原因引起的絞痛。
2.對循環和呼吸的作用：正常人咀嚼生姜1g（不咽下），可使收縮壓平均上升11.2mmHg，舒張壓上升14mmHg，對脈搏無明顯影響。酒精提取物對麻醉貓的血管運動中樞和呼吸中樞有興奮作用，對心臟也有直接興奮作用。
3、抗菌和抗原蟲作用：體外水浸試驗對毛癬菌有抑制作用，對陰道毛癬菌有殺滅作用。
4.其他作用：青蛙皮下註射，家兔靜脈註射大量姜油酮，可引起中樞性運動麻痹，對家兔有時可使血壓下降。
中藥化學成分
生姜含揮發性成分：α-姜烯（α-zingiberene）、β-山梨醇（β-santalol）、β-黃柏烯（β-phellandrene）、β-甜沒藥烯（β-bisabolene）、α-姜烯（α-curcumene）。薑萜醇、紫蘇醛、芫荽醛、香葉醇、2-蒈烯、3-蒈烯、莰烯、β-ocimene、α-佛手柑烯。佛手柑烯、β-法呢烯、月桂烯、β-蒎烯、2-龍腦、檸檬醛、7-薄荷烯、異葑醇、α-金合歡烯、α-莰烯、α-香芹酮、α-香芹酮、1,3,3-三甲基三環[2.2.1.02,6]-heptane [1,3,3-trimethyltricyclo[2.2.1.02,6]heptane], 2,6-dimethyl-6-(4-methyl-3-pentenyl)-dicyclo[3.1.1]-2-heptane [2,6-dimethyl- 6-(4-methyl-3-pentenyl)-bicyclo[3.1.1]-2-heptene], 1,3,3-trimethyl-2-oxabicyclo[2.2.2]辛烷[1,3,3-trimethyl-2-oxabicyclo[2.2.2]octane]、1-(1,5-二甲基-4-己烯基)-4-甲基苯[1-(1,5-二甲基-4-己烯基)-4-甲基苯]和高良姜萜內酯（galanolactone）等數十種；辛辣成分：6-姜酚（6-gingerol）、3-姜酚、4-姜酚、5-姜酚、8-姜酚、8-gingerol.10-gingerol, 12-gingerol, 6-gingerol (6-gingediol), 4-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol, 6-methylgingediol, 6-gingediol, 4-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol, 6-methylgingediol, 4-gingerol, 4-gingerol, 4-gingerol, 4-gingerol, 4-gingerol bisacetate.4-gingerdiol diacetate, 6-gingerdiol diacetate, 6-methylgingerdiol diacetate, 6-gingerdione, 10-gingerdione, 6-dehydrogingerdione, 6-dehydrogingerdiong, 6-dehydrogingerdione, 10-gingerdione, 10-gingerdione, 6-dehydrogingerdione、6-脫氫姜酮、6-脫氫姜二酮、6-脫氫姜二酮、6-脫氫姜二酮、6-脫氫姜二酮、6-脫氫姜二酮-脫氫姜二雄）、10-脫氫姜二酮、6-乙酰基姜醇、6-舒高醇等。
生姜還含有呋喃姜酮（furanogermenone）、2-哌啶酸（pipecolic acid）和天門冬氨酸（aspartic acid）、谷氨酸（glutamic acid）、絲氨酸（serine）等氨基酸。本草圖經》：生姜，生於犍為山谷及荊州、揚州。今遍地皆是，以漢、溫、池州為佳。苗高二、三尺，葉似箭竹而長，兩兩相接，苗青，根黃，不開花結果。秋季采根，在長水中洗凈，曬幹為幹姜。
3、《本草衍義》：生姜，治暴風逆氣，嚼三枚，二皂大，下咽定，屢服屢定。初起寒熱痰咳，用鼠口燒壹片，日間咳嗽自愈。暴赤目無瘡者，以古銅錢刮凈生姜，取汁於錢唇點目，熱淚盈眶，今日點之，次日痊愈。但小兒甚懼，不必疑，已試佳效。
4.《綱目》：生姜，初嫩時其蒂微紫，名紫姜，或作子姜，根者謂之母姜。姜宜原濕沙地，四月取母姜種，五月出苗，如初生嫩蘆，而葉略闊似竹葉，上生，葉亦辛。秋社前後新芽敦隆，如柱指狀，采之無筋，人稱子姜，後次於秋分後，霜降後即老。性濕洳，畏日曬，故秋熱無姜。
科屬分類：姜科
拉丁名
Rhizoma Zingiberis Recens
主治
風寒感冒；風熱感冒；頭痛鼻塞；嘔吐；痰飲咳嗽；脹氣；泄瀉
科屬論述
1.成無極：生姜、大棗味辛、甘。入藥，既能發散，又能散結。
2.高力士：《孫真人雲》，生姜為嘔吐聖藥。蓋辛以散之，吐則氣逆不行，此藥行陽而散氣也。俗話說，上床蘿蔔下姜，姜能開胃，蘿蔔能消食。3."《藥性類明》：生姜去濕，正溫脾胃，脾胃之氣溫健運，則濕氣自去。痰之消除，取其味辛辣，有開散之功。
4、《醫學入門》：生姜，產後必用，以破血逐瘀。今人但知其為健胃之藥，而不知其能通心肺。心氣通，則壹身之氣正邪不能容，故曰去穢惡，通神明。丹溪雲，留皮則寒，留膚則熱。膚之性不寒，蓋留膚行於表而熱去，去膚留熱耳。
5．"綱目》：生用散，熟用和中，解食野禽毒入喉痹；浸汁點目赤；搗汁和黃膠煮，貼風濕痛。生姜，辛而葷，去邪辟惡，生吃、熟吃、醋吃、醬吃、糟吃、鹽吃、蜜吃、煎吃，無壹不宜，可菜可茹，可果可藥，其益溥矣。凡晨行，山行宜含壹片，勿犯霧露清濕之氣，及山箭之誤邪。按方廣《心法用衡》雲，凡中風、中暑、中氣、中毒、中邪、燥霍亂，凡中風之病，用姜汁和小兒服之，皆可化解，蓋姜能開痰氣，小兒大便降火。
6."本草經疏》：生姜稟性，與幹姜性氣不異，首消痰飲，止嘔吐，發汗，散風，祛寒，止泄，疏肝，導滯，功勝幹姜。
7. "藥"：姜辛通竅，藥用善開痰液，止嘔寒，去淫穢，通神明。助蔥白頭大發散表邪諸風寒濕熱癥；合黑棗、柴、甘，謂辛甘發散為陽，治寒熱往來及表虛發熱；佐燈心通肺氣之竅，寧嗽不咳；入補脾藥，開胃健脾，止瀉。
8."《本草新編》：生姜通神，古誌矣，但單用壹二片，欲驟然通光，亦必不能至數。或配人參，或配白術，或配菖蒲，或配丹砂，互相配伍，則神可通，邪可辟也。生姜性散，能散風邪，大風小病，何用桂枝，用生姜三錢搗爛，加薄荷二錢，滾水沖服，邪即解。或問生姜發汗，不宜常服，有乎？曰，生姜可隨時服，但不宜多服散氣，不可特發汗。然多服則傷，少服則無害，又不可太過，以免坐臥不寧，不收其功。至於偶感風寒，如手足厥冷、臍周腹痛而不能止者，不妨多用生姜，搗碎炒熱，熨於心腹之外，以祛其內寒。
9."本草從新》：生姜汁，開痰，治噎膈，救風雨，療狐臭，敷凍耳。煨姜，止嘔。煨姜，而止嘔，用生姜恐其散，用幹姜恐其燥，然此略不燥散。凡和中止嘔，與大棗並用，取其和脾胃津液而營衛者，最安。
10."本草經疏》：仲景桂枝湯，生姜與大棗同用，取其辛而潤肺衛，大棗之甘以養心營，二者合用，能調營衛也。真武湯與茯苓、桂枝湯合用，因辛能益肺，氣行則水止汗出，肺為水之源。小柴胡湯、大柴胡湯的使用，是因為小柴胡是少陽經的藥。吳茱萸湯用之者，去陽明之氣，陽明之氣下行為順，而嘔吐自止；少陰之氣，上行於陽明之土，而利止也。若人只知其發汗散邪，而不知其有止汗之功，每於真武湯、白術湯之近效，輒疑生姜而妄行，皆讀死句下矣。
11．"此經"：去氣味，通神明。
12．"別錄"：主感冒頭痛鼻塞，咳喘。
13．陶弘景》：歸五臟，除痰，止嘔，去風濕，寒熱。
14."藥性論》：主痰飲水滿，下氣；生燥而治咳，治時節病，止嘔吐而不食。生半夏主心下急痛；若於暑不能食，搗汁和蜜服。又汁與杏仁同煎，下諸結氣實，心胸痞塞，寒熱氣者。
15."千金-食治》：以通汗，去膈上臭。
16."食療本草》：除壯熱，治抽筋，心下滿。止逆、散煩、開胃氣。
17."本草拾遺》：汁解毒藥，破血調中，去痰，除寒，開胃。
18."珍珠囊"：益脾胃，祛風寒。
19."醫杞園》：溫中散濕。主治後埔、半夏之毒。
20."日用本草》：治傷寒，風，頭痛，九竅不利。入肺開胃，去腹中寒，解臭氣。解真菌、蘑菇之毒。
21.惠藥鏡》：煨姜，治胃寒，泄瀉，吞酸。
22.現代實用中藥》：治腸疝疼痛有效。
采收與儲藏
10-12月莖葉枯黃時采收。挖取根莖，除去莖葉、根
資源分布：我國中部、東南部至西南部各省均有廣泛栽培。
選方
生姜瀉心湯（《傷寒論》）；桂枝湯（《傷寒論》）；生姜甘草湯（《備急千金要方》）；當歸生姜羊肉湯（《金匱要略》）；生姜半夏湯（《金匱要略》）
用藥禁忌
陰虛、內熱、實熱者忌用。
植物區系
生姜為多年生草本植物，高50-80厘米，根莖粗大，黃白色，有強烈的刺激性氣味。葉互生，排列成2行，無柄，數枚抱莖；葉舌長2-4毫米；葉片披針形至線狀披針形，長15-30厘米，寬1.5-2.2厘米，先端漸尖，基部狹窄，葉革鞘狀抱莖，無毛。花葶從根莖中抽出，長15-25厘米；穗狀花序橢圓形，長4-5厘米；苞片卵形，長約2.5厘米，淡綠色，邊緣淡黃色，先端有壹小尖頭；萼筒長約1厘米，有3個短尖頭。萼管長約 1厘米，有 3 個短尖齒；花冠黃綠色，管長約 2-2.5 厘米，裂片長約 1.5 厘米。2-2.5厘米長，裂片3，披針形，長不及2厘米，唇瓣中裂片長圓形倒卵狀開口，比花冠裂片短，有紫色條紋和淡黃色斑點，有少量淡褐色斑點，有少量淡綠色斑點。花冠裂片卵形，黃綠色，邊緣紫色；雄蕊1，深紫色，花藥長約9米，藥隔附屬物纏繞花柱；子房3室，無毛，花柱1，柱頭近球形。蒴果。種子多數，黑色。種子多數，黑色。
功效分類：解毒；開竅
藥用植物栽培
生物學特性 喜溫暖濕潤氣候，不耐寒，怕潮濕，怕強光直射。避免連作。宜選擇山坡和稍陰的地塊種植。上層以土層深厚、疏松、肥沃、排水良好的沙壤土至重壤土為宜。
栽培技術有根莖（種姜）繁殖、穴播或條播。秋季挖姜時，要選擇肥大、顏色淺黃的。有光澤、無病蟲疤痕的根莖作種姜，入窖貯藏或室內與細沙分層貯藏備用。南方在1-4月，北方
方在5月，取出種差保溫催芽，然後將種姜切成小塊，每塊保留1-2個壯芽。穴植按行距40cm×30cm挖穴，深13-17cm，先在穴內澆糞水，待土壤浸潤後，每穴平放壹塊種姜，最後用細堆肥和土覆蓋。條播按行距40cm開溝，施足基肥後，按株距27cm下種，覆土與地面平。四川產區講究播種深度，播種深（挖穴30cm左右），不斷培土成壹定姜量，為姜源；播種淺（挖穴5-10cm）而成藥姜，為幹姜源。
田間管理發現缺苗缺株後，及時補種。每年中耕除草3-4次，追肥4次，肥料以有機肥和復合肥為主。生長期間對水分要求較嚴，不能缺水，出現缺株指導及時澆水保濕，收獲前10d停止澆水。
病蟲害防治 病害有腐爛病，俗稱姜溫病，高溫多雨季節易發病。用波爾多液浸種10min，發病時拔除病株，病穴撒石灰消毒。蟲害有亞洲玉米螟，8-9 月危害生姜莖稈。用 90% 敵百蟲 1000 倍液灌心、灌葉。姜蝶，以幼蟲危害葉片。用80%敵敵畏1500倍液噴灑。
炮制方法
1．生姜：揀去雜質，洗凈泥土，切片使用。
2.鮮姜粉：取鮮姜，洗凈，搗爛，壓汁，靜置，分離沈澱粉末，曬幹，或低溫幹燥。
3.煨姜：取凈姜，用紙包六七層，浸入清水中，置於火灰中煨至紙色焦黃，取出用紙包好。
生藥材鑒別
性狀鑒別，根莖呈不規則塊狀，略扁，有指狀分枝，長4-18cm，粗1-3cm.表面黃棕色或灰棕色，有環節，莖尖有分枝痕或芽。質脆，斷裂晚，斷面淡黃色，內皮層環紋明顯，維管束散生。有香氣，味奇特辛辣。
根狀莖橫切面顯微鑒別：木質部層為多線狀扁平木質部細胞。皮層散布多數葉痕維管束；內皮層明顯，可見凱氏帶。中柱占根莖的大部分，外部散生大部分堅韌的維管束，近中部至鞘處維管束形狀較小，行
列較緊湊，木質部內部或周圍為非木質纖維束。這種產品薄壁組織散布著油細胞。薄壁細胞中含有澱粉顆粒。
藥物用途鑒別
姜皮辛涼，治皮膚浮腫，行皮膚水；姜汁辛溫，辛散胃寒之力，多用於嘔吐；幹姜辛溫，溫中煽寒，回陽通脈，溫脾寒之力，炮姜味辛苦去裏不去表，溫下焦之寒；炮姜炭性溫，喜溫血分之寒；煨姜苦溫，喜溫腸胃之寒。生姜辛溫，益脾胃，善溫中降逆，除濕消痞，止咳祛痰，久服降逆止嘔。
性味：辛；溫
中藥化學鑒別
理化鑒別薄層色譜法：取幹姜1g，生姜5g研末，各加甲醇適量，振搖靜置1h，濾過。濾液濃縮至約 1ml，分別點於同壹矽膠 G 薄層板上，以石油醚-乙酸乙酯（85:15）展開，加 1%香蘭素硫酸溶液顯色，作為供試品溶液，以芳樟醇、1,8-按油酸為對照品，分別點於同壹矽膠 G 薄層板上，以石油醚-乙酸乙酯（85:15）展開，加 1%香蘭素硫酸溶液顯色，作為對照品溶液。供試品溶液的色譜圖在對照品色譜圖的相應位置上顯示相同的斑點。
質量標誌（中國人民****、國家藥典）1995年版規定：本品含揮發油不得少於0.8%（ml/g）。
藥材基源
為柴胡科植物柴胡的新鮮根莖。
用法用量
內服：煎湯，3-10 克；或搗汁。外用：適量，搗敷；或炒熱熨；或撚汁
。