"鐵吸收劑 "維生素C
很多人習慣喝茶，尤其是飯後壹杯茶，很多年輕人也喜歡喝咖啡，這些對補鐵都沒有好處，因為茶和咖啡會影響鐵的吸收。據全國膳食營養調查結果顯示，我國城市居民每天鐵的攝入量是24.3毫克，農村是23.1毫克，而推薦攝入量是每天23.2毫克，這說明我國居民的鐵攝入量已經接近甚至超過了推薦標準。那麽，為什麽還會出現如此嚴重的缺鐵現象呢？譚桂軍指出，這與膳食的相互搭配有壹定關系，搭配得好可以促進鐵的補充。維生素C能使人體對鐵的吸收加倍，所以飯後壹小時左右吃些橘子、橙子、獼猴桃等富含維生素C的水果，能促進鐵的吸收。尤其是素食者，多吃含維生素C的食物可以預防缺鐵性貧血。
隨著近期衛生部發布的《營養改善工作管理辦法》的實施，如何解決我國居民營養素缺乏問題再次受到關註。中國工程院院士、國際營養與食品安全專家陳君石教授在接受媒體采訪時指出，人群缺鐵已成為世界三大微量營養素缺乏癥之首，我國居民約每兩人中就有壹人缺鐵，而每四人中就有壹人患有缺鐵性貧血。為此，國內壹些地區已經開始應用 "鐵強化醬油"。雖然天津尚未推廣 "鐵強化醬油"，但營養專家指出，很多人的缺鐵問題往往被忽視，尤其是民間有很多關於補鐵的誤區，更需要盡快糾正。
菠菜不是補鐵佳品
應多吃肉和豬肝
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人為什麽容易缺鐵？天津市第壹中心醫院營養科副主任譚桂軍介紹，這與我們的飲食習慣和膳食結構有關。我國居民長期以植物性食物為主，可從中獲取的鐵元素過於有限，如大米中的鐵只有1%能被人體吸收，黑豆則為3%。另外，植物性食物中含有抑制鐵吸收的物質，比如菠菜，人們普遍認為它是壹種很有效的補鐵食物，但實際上，菠菜中的鐵含量並不突出，而且由於草酸抑制了鐵的吸收，可以說 "菠菜補鐵 "的效果並不大。"動物性食物中的鐵叫血紅素鐵，人體能吸收的比例比較高，可達20%-25%，所以補鐵最好的食物還是動物性食物，像牛肉、羊肉這類紅肉，還有動物血、魚肉、肝臟等。"
"鐵鍋補鐵 "有可能
效果有限不建議
中國傳統飲食所用的炊具多為鐵鍋，有報道稱使用鐵鍋烹飪可以增加人體鐵的攝入量。
譚桂軍指出，這可能與微小鐵屑的脫落和鐵元素的溶出有關，"鐵鍋補鐵 "並非虛言，但效果並不十分突出，因此不建議將其作為補鐵的主要措施。
具體來說，如果缺鐵情況已經到了比較嚴重的狀態，家庭食補並不是最好的方法，應及時就醫。
是否補鐵要看檢查
胖人未必缺鐵
在大家的印象中，貧血是缺鐵的唯壹表現，好像不貧血就不缺鐵。譚桂軍指出，其實很多人都有缺鐵的情況，像青春期少女、育齡婦女和60歲以上的老人，缺鐵就比較嚴重。缺鐵不僅對兒童和孕婦非常可怕，成年人缺鐵也非同小可，會導致記憶力減退、容易疲勞、勞動耐力和體力差、食欲不振、容易生病等。
壹般來說，缺鐵性貧血的臨床表現，說明已經到了很嚴重的缺鐵階段，如果驗血顯示不貧血，那只能說明缺鐵還沒有達到壹定程度。同樣，很多人也認為胖人營養過剩，不可能缺鐵，其實不然。胖只代表熱量、脂肪等攝入過多，並不代表所有營養素都充足。因此，是否缺鐵還應根據微量元素檢測的結果，不能簡單地以體型來判斷。