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巧克力的由來?

巧克力的由來

最早出現的巧克力,起源於墨西哥地區古代印第安人的壹種含可可粉的食物,它的味道苦而辣。後來大約在16世紀,西班牙人讓巧克力“甜”起來,他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中,成了香甜飲料。到了1876年,壹位名叫彼得的瑞士人別出心裁,在上述飲料中再摻入壹些牛奶,這才完成了現代巧克力創制的全過程。不久之後,又有人想到,將液體巧克力加以脫水濃縮成壹塊塊便於攜帶和保存的巧克力糖。

參考資料:

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巧克力的由來

在約在500多年前,在美洲,就已經生產可可了。可可是壹種植物的種子,營養豐富,功用獨特,深受當地居民的喜愛,由於產量低、價格貴,再加上可可樹四季常青,因此,被人稱為“綠色的金子”。

16世紀初,當偉大的航海家哥倫布第四次出航,經過這塊生產可可的土地時,驚奇地發現:壹種植物的果實——可可成為“貨幣”。在集市上,壹個奴隸的標價為2100粒可可豆。

“噢,這神奇的豆子,競然身價這麽高!”見多識廣的哥倫布不禁感嘆道。他用自己攜帶的東西,向當地的印地安人換了壹些可可豆,將它們帶回西班牙。

可是,當時的歐洲人對可可並不感興趣。他們只是有時用可可提神,或將它作為利尿的藥品使用。

到了16世紀20年代末30年代初,可可在歐洲倍受歡迎,壹時供不應求。究竟是什麽原因使歐洲人重新認識可可呢?

原來,這是由壹則具有傳奇色彩的故事引起的。

1519年,以西班牙著名探險家科爾特斯為首的探險隊,進入墨西哥腹地。隊伍走荒漠,涉澗水,穿密林,歷經千辛萬苦,到達了壹個高原,前方的路還很長,可隊員們腰酸背痛、筋疲力盡,壹個個橫七豎八地躺在裸露的土地上,任徐徐的清風吹走身上的疲勞。他們確實太辛苦了,真是壹點不想動彈了!

正在這時候,從山下走來了壹隊印第安人。他們幾乎裸著身體,赤著腳,只是用樹葉和草之類遮羞。他們手裏握著弓箭。科爾特斯連忙用剛學會的當地土話向他們問候。

友善的印第安人見科爾特斯他們壹個個無精打采,便打開行囊,從中取出可可豆,將其碾成粉末狀,放人罐中,再放入水,將罐架在火上燒,直至水沸騰時,加入壹些樹汁和胡椒粉。頓時,壹股濃郁的芬香味在空中散發。

印第安人打著手勢,嘰裏呱啦地對科爾特斯說著。科爾特斯好不容易明白了他們的意思:喝下罐裏黑乎乎的可可水,可以解乏。

科爾特斯壹邊向他們道謝,壹邊接過罐。他嘗了壹口:“哎喲,又苦又辣,真難喝!”考慮到印第安人的禮節,科爾特斯和他的隊友每個人都像喝藥水似的喝了兩口。

可令人不可思議的是,不壹會兒,不知怎的,探險隊員們好像得到了魔力壹樣,體力和精力都得到了恢復。

驚訝萬分的科爾特斯連忙向印第安人打聽可可水的配方等情況。印第安人告訴他:“這是神仙飲料。”

1528年。科爾特斯回到西班牙後,向查理五世國王敬獻了“神仙飲料”——可可。不過,考慮到西班牙人的飲食特點,科爾特斯在配制的調料中,用蜂蜜代替樹汁和胡椒粉。

“啊,這飲料真不錯!”國王喝了連聲叫好,高興之余,他還封科爾特斯為爵土。

此後,可可飲料風靡整個西班牙。保守的西班牙人對飲料的配制方法秘而不宣。

直到70多年後的1606年,壹位意大利人竊取了飲料的秘方,才使可可飲料傳到歐洲各地。可可飲料在歐洲大地倍受青睞後,經營可可飲料成為壹個很有錢賺的行業。西班牙的壹位名叫拉思科的食品商,也賺了不少錢。

壹天,拉思科在煮飲料時,突發奇思:這飲料要煮太麻煩了,要是能將它做成固體食品,吃的時候取壹小塊用開水壹沖,或者直接故人嘴裏就能吃,那有多好啊!

於是,拉思科經過反復地試驗。采用濃縮、烘幹、加蜂蜜調制的辦法,制成了固體狀可可飲料。由於可可飲料源於墨西哥的“巧克拉托魯”,因此,拉思科將固體狀可可飲料叫做“巧克力特”。這就是原始的巧克力了。

巧克力特問世後,人們對它很陌生。在法國,它壹度被認為是“珍貴的藥品”。這種陰差陽錯與法國國王路易十三有關。

路易十三的妻子——王後是西班牙的公主。1612年,法國王後從娘家帶回壹袋西班牙特產——巧克力特。當時,路易十三身體欠安,精神萎靡不振。好奇的國王吃了壹塊巧克力特,也不知怎麽回事,居然病好了,精神也提起來了。剛俊自用的路易十三認定這是壹種“珍貴的藥品”,吩咐醫生將巧克力特藏起來,只有王室成員生病時才能享用。

直到路易十四繼位,外婆外公家裏的人,帶來許多巧克力特向他祝賀。這時,法國人才弄明白巧克力特是壹種食品。

西班牙人壹如保密可可飲料壹樣,保密巧克力特的配制方法。直到1763年,壹位英國商人竊取了秘方,巧克力特才進入英國。英國人還根據本國人的口味,在配制原料中增加了牛奶、奶酪,於是“奶油巧克力”就誕生了。

當時,巧克力的味道雖說還不錯,但還不能說好極了。因為在制作工藝中存在壹個問題,即可可粉中含有油脂,使可可不易與水、牛奶融合成壹體,由此影響了巧克力的口味。1829年,荷蘭科學家豪威發明了可可豆脫脂技術,使巧克力的色、香、味更臻完美。

從這以後,巧克力在世界各地受到普遍歡迎。

參考資料:

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好象有好幾種說法,不知哪個是真的,汗~

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